I sommer kjøpte jeg en rutet «plast» sak som skulle være så fin på grillen -ikke noe ville sette seg fast het det blandt annet.   Jeg kom aldri helt i gang med å bruke denne -syns liksom ikke det var noe vits for jeg prøvde den ut på kjøttretter og det utgjorde ikke noe særlig forskjell.

Forleden kjøpte jeg noe ørret filet og tenkte jeg ville prøve denne matten. Eller bruker jeg pakke fisk i folie når jeg har den på grillen. La den på grillen samtidig som jeg tente grillen.  Da den var varm la jeg på fiskestykkene.  Jeg skal innromme at jeg hadde et lite tynt lag med smør på fisken.  Lot fiskestykkene ligge til jeg så kanten begynte endre farge før jeg snudde de forsiktig.

Fisken satt ikke fast i grillen og var perfekt stekt, og i ett stykke fortsatt.  Så slett ingen dum matte å ha til grilling av fisk.  Jeg kjøpte min i Danmark, men jeg har sett de her og på flere steder som selger grill og grillutstyr.

Til laksen denne dagen hadde jeg en enkel salat og en mos av knutekål. Oppskrift på knutekål mos kommer.

Utskriftsvennlig

Det er så fort gjort å glemme det helt enkle.  Etter noen dager vekke fra heimen var det ikke mye lettvindt igjen i kjøleskapet med første øyekast.  Lite grønt, ja egentlig lite av alt -klart tid for påfyll.   Det erslike morgener det er greit å huske på enkle og greie frokostalternativ som jeg en periode var helt «avhengig av» : kokt egg, noen pølsebiter, tomat majones og et stykke ost.  Enklere kan det knapt bli og godt er det også.

Utskriftsvennlig

Tidlig i sommer fant jeg en pose med pizzabunn i en helskost butikk.  På lappen som butikken hadde trykket opp foran denne var det veldig så skryt så jeg kjøpte en pose.  Den kostet 50 kr og skulle gi en stor pizza, og det totale karboinnhold i hele bunnen ferdig ville vare 10 sto der.

Nå har jeg omsider laget denne pizzaen og ble gledelig overrasket. Posene er fra Lavkarbohuset  Pakken består av en stor  pose med deig base,  og gjær i en liten pose.

Begge posene skal blandes tilsettes 2 ts olje og 1,5 dl vann.  Rør dette sammen til en deig og ha over på plate -En stor fordel å bruke bakepapir for dette er klisset.  Jeg hadde gladpack over og kjevlet ut til en flate på 30 x30 ca .

Jeg mente den da var så tynn som jeg turde kjevle den men så da den var stekt at jeg nok kunne tatt litt til.  Fyll pizzaen med ønsket fyll umiddelbart . Jeg bruker tomatpurre, løk oregano ost og spekeskinke.  Detetter skal pizzaen heve i 25 min før den stekes på 200 grader i 30 min.

Pizzaen er fast og fin i bunnen , smaker så godt  som en helt vanlig pizza, den er til og med litt sprø på kanten.  Jeg deler den i 8 stykker og etter 2 av de er jeg skikkelig mett.  Slett ingen dum erstatter.  Jeg kommer nok til kjøpe inn et par poser neste gang jeg er forbi den helskosten som hadde disse.  For dette var den pizzaen jeg har spist som kunne » lurt»  flest til tro den var vanlig høykarbopizza .

Dette innlegget er ikke skrevet som reklame. Jeg har ikke blitt sponset av lavkarbohuset , eller får provisjon salg av varer derfra

Utskriftsvennlig

Jeg fikk en kommentar på olivenbrødet jeg har pleid lage at det var en veldig bitter smak og hun som kommenterte lurte på om det kom fra sesamfrøene .  Jeg har og noen ganger tenkt at -oi idag har jeg ikke vært så heldig med blandingen og med denne kommetaren begynte tankene svirre -kan jeg klare lage det på en annen måte.

Bladde litt bakover i bloggen og landet på lappene jeg lagde i sommer.  Fiberhusk er fiber og binder sammen om jeg lar det være hovedmel…… evt tilsetter noe mer …. og valget falt på bakepro -denne pakken som stadig står i hylla og som jeg egentlig bare har noe i mot fordi den må kjøpes på helsekost og ikke er en vanlig dagligdags vare fra butikken ….. (noen prinsipper er vist i ferd med å falle etter 2 år )

Søtningstoffene fra lappene måtte selvfølgelig vike når det skulle brukes som brød, oppskriften jeg kom frem til ble otrent slik:

4 egg

1 dl fløte

1/2 dl smeltet smør

2 ss fiberhusk(god skje med topp på)

2 ss bakepro

litt salt

Pisk sammen egg, fløte og smeltet smør.  Tilsett litt salt og fiberhusken.  Rør det sammen litt og la det svelle litt før bakepro tilsettes.  Begynn med en skje og se på konsisntensen før neste skje tilsettes.  Eggenes størrelse kan noen ganger gjøre at mengdene «mel» må endres litt.  Deigen skal være litt løs men ikke slik at den flyter utover.  Desom det er for flytende kan mer fiberhusk og /eller bakepro tilsettes

Ha så deigen ut på bakepapirkledd plate -mitt brød er ikke så høyt -jeg liker ha slike brød tynne, og det er ca 20×20 cm

Dryss litt grovt salt over , dytt noen oliven nedi, evt tomater og urter.  Jeg har forskjellig smak på hver halvdel av brødet, tross alt skal man eksperimentere så kan man gjøre det på flere måter 🙂

Stek ved 200 grader i ca 20 minutter, men følg med, tykkelse og ovn har litt å si for om det trenger kortere eller lengre tid.

Brødet oppbeveres i et kjøkkenhåndkle, ikke i plast

Utskriftsvennlig

Jeg fikk se bladet soma news  i går – i en artikkel om blogger er da  bloggen min kommet med.

Skal ærlig innrømme at jeg ble litt stolt da jeg så jeg var kommet med i artikelen, og ikke rent forbauset da jeg leste omtalen.   Jeg syntes det er en fanatstisk uttalelse og jeg blir både rørt og en smule overveldet.

Jeg er forbauset over hvordan hele bloggen har tatt av etter jeg fikk den over på eget domene.  Takk til alle dere som leser og liker det jeg gjør, uten respons fra dere hadde bloggen fortsatt vært det den ble lagd som en egen oppskriftsbok på nett.  Det inspirerer veldig til fortsette å tenke ut og lete opp nye ideer og oppskrifter.

Her er et utklipp fra bladets forside og hva de skriver om bloggen min.

Utskriftsvennlig

Blåskjell er noe som hører sommeren til.  Det er utallige måter å tilberede disse på.  Mnage foretrekker hvitvin til dampingen, noe jeg ikke er så glad i.  Bare litt vann kan brukes.   Fløte, med løk hvitløk er en mulighet.  Det jeg bruker mest er enten bayer øl eller aquevitt til dampingen.   Aquevitt er vel den største favoritten, en trenger da en med litt kraftig smak.

Denne gangen har jeg valgt litt mer en bare aquevitt.  En løk pluss et glass med salsa .  En litt lat måte å få tomat, chili, hvitløk og urter, men den fungerer og den er god så hvorfor ikke 😉

Rens blåskjellene.  Knuste skjell og skjell som ikke lukker seg når de kakkes på fjernes.  Vask og skjyll og fjern «sjegg

Ha 1 glass med salsa, jeg foretrekker meduim , i en gryte.  hakk og 1 løk og ha i samt 3-korker med aquevitt.  Gi dette et oppkok og ha i rensete blåskjell.

Legg lokk på gryten og kok i 4-5 minutter.   Hell skjellene i et dørslag og la renne av.  Skjell som ikke har åpnet seg skal fjernes.

Server med godt brød -feks olivenbrød. Aioli er supert tilbehør.  Bare å nyte feks med et lite glass hvitvin.

Brød med aioli og blåskjell -skikkelig snadder

Utskriftsvennlig

Jeg har brukt litt tid i sommer til å kikke gjennom bloggen og hente frem «gamle » oppskrifter.  Noen av oppskriftene mine bruker jeg oftere enn andre.   Når jeg satt slik og bladde fant jeg ut at jeg skulle lage en liste med mine ti favoritter …… men mens jeg holdt på med dette dukket nye ideer og innlegg opp så det endte med 12 favoritter.

Listen finner dere under her med link til innleggene.  En oppskrift legger jeg imidlertid ut her. Grovbrødet som jeg opprinnelig fant hos Lilalife.   Jeg tror det må være en av mine absolutt favoritter.

Mange klager på at brød bare smaker egg – det syns jeg ikke er tilfellet med dette brødet – det er mange egg i det, men jeg tenker dansk solsikkerugbrød når jeg spiser det.   Jeg har prøvd mange forskjellige brødoppskrifter, flere som har vært gode, men når de samtidig trigger» jeg vil ha mer » og jeg fort blir sulten igjen fungerer det ikke for meg.

Her er først brødoppskriften -deretter kommer favorittliseten -i allefall så langt i blogg – tilværelsen min, flere kan komme til etterhvert som tiden går

Grovt brød. 

1 beger cottage cheese

7 egg

½ ss salt

80 gr kruska kli

120 g linfrø

200 g solsikkefrø

Cottage cheese, egg og salt blandes godt i hurtigmikser eller med stavmikser slik at cottage cheese ‘n blir glatt . Ha i resten av ingrediensene.

Røren helles i form, 1, 5 liter, og dekk formen med bakepapir.

Stekes i 2 timer på 190 grader på nederste rille

Når brødet er avkjølt pleier jeg dele det i tynne skiver, og fryse det ned med mellomlagspair mellom skivene.  Da er det lett å ta opp det antall skiver en trenger.

Har man ikke tatt ut brødskiver tidlig nok så de rekker tine er følgende måte super :  To skiver  på dobbelt tørkerull papir i 30 sekunder på hver side i mikroen.

FAVORITTER:

Grovbrød -rugbrødlignende 

Kokostarteletter

foccasia /olivenbrød

Ostekjeks

Meatza

Fylt kyllingfilet  med Brie eller mozarella

Fiskesuppe

Fiskepakke

Tapas

Scuash  pasta

parmesangratinerte asparges

gorgonzolasaus

Utskriftsvennlig

For noen dager siden dro jeg til en butikk som hadde stort ti krones marked.  Nok av ti krones tilbud men store deler av området rundt kassen var dekorert med smash poser.  Dårlig gjort siden smash er en favoritt og dypt savnet.  Som en liten trøst fisket jeg med meg et par små poser bacongull.  Jeg har en eller annnen gang lest at disse kunne «kles» i sjokolade og derfor tok jeg med en plate 70%

Vel hjemme smeltet jeg sjokoladen sammen med en ss cocosa for ekstra fett.  Jeg blandet og inn 1 ss fløte for å mildne sjokoladesmaken.

Ha i bacongull og miks det sammen med sjokoladen slik at de blir dekket av den.   Begynn litt forsiktig med bacongullet slik at det ikke blir for lite sjokolade.

Legg de ferdig dyppede bitene på bakepapirkledd plate og sett i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.  Brekk de fra hverandre.

Oppbevar de kjølig -sjokoladen smelter fort. Disse er skikkelig snadder.  Har hatt en liten metallboks i kjøleskapet med noen biter i et par dager og bacongullet er like sprø fortsatt.

Utskriftsvennlig

Jeg er nå den lykkelige eier av to nye kokebøker med lavkarbomat.  De to bøkene er Lavkarbo fra Middelhavet og Lavkarbo & Matglede.

Jeg har ikke finlest de enda, men det er masse spennede oppskrifter som skal prøves ut.  Begge bøkene har mange fine oppskrifter og tips.  Enkle greie ting med vanlige ingredienser akkurat som jeg liker det.  Jeg merker fantasien settes i gang når jeg blar i de.  Begge bøkene har og litt mer bakgrunnstoff for lchf kost og hvilke matvarer som er «kjekk» å ha.

Jeg har valgt å legge inn annonser på bøker jeg selv liker på bloggen min.  Jeg får en liten provisjon av salg som går via bloggen.

Utskriftsvennlig

I boken «Bakeglede uten sukker» fra Forlaget lille måne har jeg funnet noen oppskrifter jeg vil prøve.  Jeg har fått tillatelse fra de til å gjengi noen oppskrifter her i bloggen min.

Denne gangen falt valget på en sjokoladekake: Svensk kladdekake.

100 gram smør

3 egg

1 1/2 dl sukrin (Jeg er veldig var for sukrinsmaken så jeg reduserte til 3/4 dl)

1/2 ss fiberhusk

3 ss kakao

1/2 ts vanilje

Sett ovnen på 200 grader.  Bruk en springform på 21 cm -Jeg hadde bakepapir i bunnen og smurte siden lett.

Smelt smøret.  Visp egg og sukrin til det blir luftig og lett og tilsett smøret.

Bland de tørre ingrediensene og rør de inn i eggedosisen.

Hell røren i formen og stek i ca 10 minutter . Avkjøl

Oppbevares kjølig

Jeg serverte kaken med tyrkisk yoghurt, jordbær og bringebær og den falt i smak hos både voksne og barn.

Kommer garantert til lages når jeg skal ha sjokoladekake igjen

Utskriftsvennlig