Minibuffet
Jeg må av og til minne meg selv på hvor enkel lavkarbo egentlig er. Her har jeg satt sammen et enkelt og greit måltid med noen skinkeskiver, kokt egg, reker, tomat og agurk samt en skive med chevre som har fått en liten omgang i stekepannen. En liten rest med brie lurte seg også med på festen. Et frokostrundstykke var og med på tallerkenen, men dette kan en fint klare seg uten til såpass med mat 🙂
Kraftsuppe på fenalår
En av godsakene som var i huset i påsken var et fenalår. Det er nå ganske tomt for kjøtt, men for godt til å kastes. Beinet er supert til koke kraft på og lage suppe av.
- rester av et fenalår
- laurbærblad
- kål
- kalrabi
- sellerirot
- persillerot
- gulrot
- vårløk
- evt en boks kikerter
- 2 l vann
- 2l kyllingkraft (fond og vann )
- tørket timian
Begynn med dele beinet i 2-3 deler og vann det ut over nattten.
Ta beinet ut av bløtevannet og kast dette. Legg deretter beinet i en gryte sammen med løk, et par gulrøtter ( kan droppes om du er veldig strikt på karbene) et par laurbærblad. Dekk med 2 l vann og 2l kraft. Kok opp, skru ned varmen og la knoken trekke, skum av på toppen jevnlig i starten.
La koke et par timer. Ta beina opp av vannet, skjær løs kjøttet og del det i passe biter til ha i suppen.
Ha i oppkuttete grønsaker, samt kjøttet og gjerne noe spekepølse kuttet i terninger. Det gir utrolig god smak.
Jeg hadde og en liten pakke kikerter i suppen. Litt karber, men de gir lav glykemisk indeks så jeg tok de med.
Etter grønsakene er tatt med i kraften skal suppen småkoke en time ca. Smak til med timian og pepper og fjern laurbærbladet før suppen serveres.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
