Minibuffet
Jeg må av og til minne meg selv på hvor enkel lavkarbo egentlig er. Her har jeg satt sammen et enkelt og greit måltid med noen skinkeskiver, kokt egg, reker, tomat og agurk samt en skive med chevre som har fått en liten omgang i stekepannen. En liten rest med brie lurte seg også med på festen. Et frokostrundstykke var og med på tallerkenen, men dette kan en fint klare seg uten til såpass med mat 
Sellerirot og blomkål mos med pølser
Jeg har vokst opp med pølsestappe som en jevnlig middagsrett. Det var en variant av pølse og potetstappe men der pølsene var kutta opp og blandet i stappen. Jeg har laget det før og skrevet om det, men da hadde jeg bare blomkål i mosen og kokte blomkålen godt i fløte. Etterhvert som tiden på lavkarbo går endrer en litt på rutiner og fremgangsmåter. Nå koker jeg grønsaker til mos møre i vann, ofte moser jeg de bare sammen med litt smør og dropper fløten helt. Jeg har kommet frem til at en fin erstatning for potetmos er en mos med like mengder sellerirot og blomkål.
Blomkål
sellerirot
1 – 1 1/2 dl fløte
smør
muskatnøtt
pepper
salt
Del blomkål og sellerirot i mindre stykker.
Kok de godt møre i vann og sil av vannet. Tilsett ca 1 dl fløte, en god ss smør og gi et oppkok.
Mos sammen med stavmikser og smak til med krydder.
Varm pølse og del i biter fø pølsen blandes i mosen.
Mosen kan selvsagt brukes som tilbehør uten pølse i.
Indisk inspirert kyllingrett
Av The Shrinking Line fikk jeg følgende oppskrift, samt lov til legge den ut her.
Kyllingfilet har en tendens til å gå igjen og det kan i perioder bli litt kjedelig. Her er kyllingen marinert i yoghurt med indisk krydder. Line hadde to forskjellige varianter og jeg lagde likegodt begge variantene på en gang. Krydderne jeg brukte var Indian curry og Garam masala. Jeg har kjøpt krydderet via iherb , men det er nok av indisk krydder å få kjøpt i vanlige butikker også.
Jeg brukte 3 kyllingfileter til hver type marinade. Marinaden ble lagd av 1,5 dl tyrkisk yoghurt og 1 ss krydder rør godt sammen.
Legg kyllingfilet bitene i en plastpose og hell marinaden over. Sørg for at alle bitene blir godt smurt inn med marinaden og lukk posen tett rundt kjøttet. La det hele ligge i kjøleskapet i 1 døgn.
Ferdig marinert kjøtt legges over i en ildfast form og stekes i ovn v 200 grader i 20-30 minutter. til kjøttet er gjennomstekt
med indian curry
Garam masala
Sammen med kjøttet hadde jeg en stekt grønnsaksblanding av sopp squash paprika løk.
Jeg hadde trodd og håpet at yoghurten skulle bli litt kremet, men det ble den ikke, den ble mer hard og klumpet så det er ikke nødvendig ha for mye ekstra marinade med tanke på saus f.eks.
Kjøttet smaker skikkelig godt. Faktisk kunne det gjerne hatt enda mer smak av krydderet så mulig jeg deler kyllingfileten i 4 neste gang.
Tomatsaus
Tomater er ikke det som er typsik lavkarbokost. For noen er tomat en «partystopper» mens andre kan kose seg med litt tomat innimellom.
Tomatsaus er jo og brukt en del både i pizza, pastaretter og en del andre retter og hvorfor ikke lage sin egen tomatsaus de gangene en skal ha det, som bruke ferdige glass med diverse tilsettinger som bla sukker. Lager du en stor porsjon kan det fryses ned og ha lett tilgjengelig til neste gangs bruk.
Jeg har brukt en blanding av ferske tomater og hermetiske denne gangen, rett og slett fordi jeg ikke hadde nok ferske tomater. Bruker du hermetiske sjekk karboinnholder, det er store forskjeller her.
Du trenger
- 1 stor løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 boks tomat og 6 ferske tomater delt i båter (uten boksen øk til 10-11 tomater)
- oregano
- 1-2 laurbærblad
- kyllingfond eller terning
- en knivsodd paprika, cajennepeper og chili
- 1/2 ts tagatesse eller sukrin
- 1 ts hvitvinseddik
Begynn med surre hakket løk i smør til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og la den surre i 30 sekunder -viktig at denne ikke svir seg
Deretter tilsettes tomater laurbærblad, sukker, hvitvinseddik og oregano og la det hele småkoke i ca 30 minutter.
Smak til med resten av krydderet etter hvor sterk smak du ønsker å tomatsausen. Til slutt kjør det hele sammen med en stavmikser.
Og vinneren er :
Morsomt med så mange som ønsket boken og utrolig spennende å trekke ut vinnerne. Jeg legger her listen over de heldige. Navn og når dere har kommentert står i parentes, ettersom det var fler med samme navn . De heldige vinnere får en mail fra meg og.
De heldige er :
Anne Bente Bentsen (30.08.12 kl 13.01)
Janne (2.9.12 kl 15.50)
Marian (2.9.12 kl 16.50)
Madeline (30.8.12 kl 12:56)
Helle Dk (30.8.12 kl 12:48)
Lene Cee (1.9.12 kl 21.13)
Elin (30.8.12 kl 19:43)
Monica Nerødegård
Cecilie Tue (30.8.12 kl 12.22)
Wenche Guldbrandsen (30.8.12 kl 11.44)
Gratulerer til dere, mail er på vei.
Trekning
Først må jeg si at det er morsomt at det er så utrolig mange som vil være med i denne uhøytidlige konkurransen. Jeg vil at så mange som mulig skal få muligheten, derfor har jeg satt fristen til kl 20.00 i kveld.
Det dreier seg om ti bøker av denne :
‘Lettere liv med LAVKARBO 2′ med nye tips og favorittoppskrifter. Her finner du 28 nye oppskrifter og 12 Allers-favoritter med ny vri Her får du også alle tipsene for å lykkes med et nytt kosthold – inkludert mange deilige retter som er ferdige på bare 15 minutter!
Se hvordan du er med i trekningen HER
Resultatet kommer i løpet av morgendagen, så følg med.
Vinn en lavkarbo bok
Lavkarbo gjort enkelt har nå rundet 10 000 likere på facebook. Helt utrolig og ganske overveldende. Jeg må bare få si tusen takk til alle sammen. At en liten blogger som meg kan bli så «stor».
Allers kommer/har kommet ut med en ny lavkarbo bok som heter «Lettere liv med lavkarbo 2″. I den forbindelsen har jeg fått lov å dele ut hele 10 bøker til mine lesere. Da passer det jo ypperlig å slå 2 fluer i en smekk, dele ut bøker og feire at det er over 10 000 av dere som liker bloggen min.
Dette er oppfølgeren til boken de ga ut i fjor og har enkle greie lavkarbo oppskrifter, tips til hvordan lykkes med kostholdet og også flere retter som er ferdige på bare 15 minutter.
Får å bli med i trekningen om å få en bok er alt du trenger gjøre å kommentere på dette innlegget her i bloggen (ikke på faceboksiden) samt en må være liker på Facebook.
Søndag trekker jeg blant de som har kommentert og legger ut liste over heldige vinnere
Salat med grillet chevre
Chevre, eller hvit geitost er en ost som er utmerket å grille og ha i salater. En får kjøpt norsk chevre,disse erlaget i ganske små runde «pølser» . Den norske chevre’n smelter fort når man prøver steke eller grille den. Man kan også få importert chevre som gir mye større skiver og er lettere å grille
Jeg spiste salat med grillet chevre i Frankrike første gang og har prøvd så godt jeg kan å etterligne den.
- Salat
- tomater
- agurk
- sopp
- vårløk eller rød løk
- basilkum olje
- tynne brødskiver
- chevre
Salaten lages porsjonsvis . Legg salat, tomat,agurk sopp, løk utover en tallerken.
Skjær osten i cm tykke skiver.
Stek eller rist en tynn skive som er kuttet til i samme størrelse som osteskivene. Brødet skal være sprøtt. Ha litt smør i stekepannen og legg chevre’en i. Snu den forsikteig når den har fått stekeskorpe på undersiden. Når begge sider er stekt legg den oppå brødskiven og dander en eller to skiver oppå salaten. Drypp litt god olivenolje med basilikum over det hele og pynt med noen blader frisk basilikum. En skive spekeskinke rullet på toppen av osten passer godt til. Det hadde jeg dessverre ikke denne dagen. Salaten er utrolig god og mettende.
Pølsesuppe
Nye retter blir til når en minst tenker på å være kreativ. En dag jeg var alene skulle jeg lage meg en rask middag og tenkte i utgagspunktet å lage en skikkelig omelett. I kjøleskapet hadde jeg gode pølser med lite karber, litt blomkål, purre og paprika. Dette ble kuttet opp og brunnet i en stekepanne før jeg skulle helle eggene over.
Mens dette surret i pannen fant jeg ut at jeg egentlig ikke hadde så lyst på omelett. På benken la en pakke med kjøttbuljong terninger så jeg tar en av terningene og 5 dl kokende vann i stekepannen sammen med pølsene og grønnsakene. Lar det koke sammen noen minutter og vips har jeg en helt ny suppe klar. Suppen smaker utrolig godt og skal nok lages igjen, må vel være en av de forteste supper jeg noen gang har laget.
Gresk moussaka (på lavkrabovis)
Moussaka er grekernes svar på lasagne. Pastaen er byttet ut med squash, noe som passer oss pån lavkarbo rimelig greit. Det er en tradisjonell gresk rett med lammekjøtt og aubergin. Kanel er også en viktig ingrediens. Det sies at det er like mange måter å lage den på som det er kjøkken i Hellas……. noe som vel er tilfelle med de fleste retter, uansett opprinnelse 
Til 4 porsjoner :
- 3 store aubergine
Kjøttsaus
- 400 g malt lammekjøtt (lammekjøttdeig)
- 2 ss smør eller olje
- 2 stk løk
- 2 båt hvitløk
- 1 bunt bladpersille
- 2 dl kjøttbuljong
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 ts frisk basilikum
- 1 ts malt kanel
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
Saus
- 3 dl fløte
- 3 ss tyrkisk/ gresk youghurt
- muskatnøtt
- 3-4 ss revet parmesan (jeg bruker altid fersk parmesan )
- 2 dl revet ost
- 2 egg
Litt ost og parmesan til topping i formen.
Skjær aubergine i 1/2 cm tykke skiver.
Stek de på begge sider i smør eller olje i en varm stekepanne til de har god farge. Legg de deretter over på et tørkepapir.
Finhakk løk, hvitløk og bladpersille. La det steke i godt med smør litt før lammekjøttdeigen tilsettes.
Stek til den har fin farge. hell på kraften, tomatene, kanel og frisk basilikum. Bland det hele sammen og la det surre på svak varme i 35-40 minutter.
Lag saus av føte og youghurt. Varm det opp under omrøring. Ha i revet ost, parmesan og krydder.
Pisk sammen eggene og hell det forsiktig i sausen under omrøring.
Legg aubergine og kjøttsaus lagvis i en ildfast form.
Hell sausen over det hele tilslutt og legg et lag med ost over.
Stek på 225 grader i ca 30 minutter.
Server med en enkelt salat. Jeg valgte en tomat salat med rødløk, oliven og fetaost.
Skikkelig god rett. Dufter fantastisk under stekingen. Knallsuksess her og absolutt noe som kommer til lages igjen.
