Saftige frokostrundstykker med mer proteiner
Etter en tid der jeg har gjort alt «riktig » med kosten men likevel med dårlige resultat på vekten begynte jeg bruke dagboken på diett.no aktivt en periode. Det jeg oppdaget der var at proteininntaket mitt var temmelig lavt. Det er lett å miste fokus etterhvert på at sammensettingen av kosten blir riktig og bare fokusere på karbohydratene skal være riktig. Dette har jeg nå prøvd å endre og holder et godt øye med hva jeg får i meg av proteiner også.
Jeg har innimellom laget frokostrundstykker men har nå endret litt på oppskriften slik at de inneholder litt mer proteiner enn tidligere, det er også færre ingresienser og derfor raskere å røre sammen. Hvert rundstykke inneholder 1,2 gram karbohydrater og 17,2 gram proteiner mot 1 gram karb og 13 gram protein på den andre oppskriften.
- 3 egg
- 150 gr cottage cheese
- 50 gr linfrø
- 1 ts bakepulver
- 1 ss fiberhusk spiseskje
- 60 gr bakepro (kjøpes på helsekost)
Fin mal linfrøene. Bland egg og cottage cheese og kjør de sammen med en stavmikser eller foodprosessor som glatter ut cottagecheesen. Bland sammen de andre ingrediensene og rør sammen alt. Dette blir en relativt løs røre. Jeg fordeler den i muffinsform -panne av silikon. Det blir 6 stk av denne porsjonen.
Stek midt i ovn ved 180 -200 ° i 10 -15 minutter.
Kjempegode og saftige rundstykker. De er også fine å fryse. Dersom du ikke skal fryse de pakk de i et kjøkkenhåndkle istedenfor legge de i plast. Det er mye fuktighet i lavkarbo brød så de mugner fortere i plast.
Pavlova med bær- fin 17 mai kake
Det nærmer seg 17 mai og da skal man gjerne ha kake. Denne gangen har jeg prøvd meg på en pavlova, En kake oppkalt etter den russiske ballet danseren Anna Pavlova. Kakebunnen er en enkel marengs, noe som krever sukker …… Jeg har prøvebakt både med sukrin melis og med tagatesse. . Varianten med tagatesse ble fort veldig brun og den ble og veldig tynn. Varianten med sukrin melis ble høyere, sprø og lysere, men stekingen må passes nøye -det kan fort bli litt brent. Jeg bruker lite sukrin for unngå den typiske sukrin smaken. Ha bakepapir på platen og bruk en kakeform på 22-24 cm og tegn opp en sirkel.
- 4 eggehviter
- 2 ss sukrinmelis
- 1/2 ts hvitvin- eller bringebær eddik
- 1 ts johannesbrødkjernemel
Pisk eggehviter stive, tilsett sukrinmelis og fortsett å piske til det er godt blandet. Ha i eddik og jbk og bland godt. Ha massen ut på et bakepapiret og tilpass det til sirkelen.
Stek kaken nede i ovnen på 125 grader. I min ovn gir jeg den 20- 25 min før jeg åpner døren på gløtt og lar den tørke videre i 20 min til. Dette for at kaken skal bli stiv. Utsiden skal være stiv inni skal den være myk.
Bunnen kan lages flere dager i forveien, oppbevar den tørt med bakepapir rundt. Like før servering pyntes bunnen med krem og bær.
Med blåbær bringebær og jordbær blir det en skikkelig 17 mai kake. Pynt gjerne med et par blader med sitronmelisse eller mynte også, noe jeg ikke hadde denne gangen.
Avokado med reker og aioli
Avokado med reker er utrolig godt. Det kan serveres som en egen liten rett eller som forrett. Bruker en det som forrett ville jeg brukt litt mindre reker enn ved egen rett. Dumt spise seg mett på forretten 
En kan bruke reker i lake, men ferske reker er best. Bruker du de i lake er det viktig at all laken får rent godt av.
Begynn med dele en avokado i to og fjerne stenen. Jeg velger å lage fordypningen etter stenen litt større, dette gjløres enkelt med en te-skje.
Avokadokjøttet som fjernes hakkes opp og brukes senere. Gni flaten på avokadoen med en sitron bit, dette for at den ikke skal bli brun. Kvern litt pepper over og drypp på noen dråper av en god olje.
Legg de rensede reken tett i tett nedi fordypningen.
Etter første laget legges avokadokjøttet som en skrapte ut og nytt lag reker oppå.
Over rekene ha en skje aioli og noen kvaster med urter. Jeg hadde bare gressløk og persille og det passet greit til.
Lun asparges salat
Asparges er en stor favoritt hos meg og jeg er stadig på jakt etter nye måter å bruke den. Denne gangen har jeg puttet biter av asparges i en liten aluminiumsform sammen med cherrytomater, samt et lite dryss med pepper.
Lokk på formen og deretter på grillen sammen med sommerkotelettene som også sto på menyen. La formen med grønnsakene ligge der varmen ikke er så sterk.
Når kjøttet er ferdig er også grønsakene ferdig. Tomatene har falt godt sammen og aspargesen er mør og fin.
Legg et par skjeer med asparges og tomat oppå valgfri grønn salat, jeg har brukt babyleaf salat, og server det sammen med kjøttet. En skje med creme fraiche og en rask og god middag er klar.
Friske bær med eggedosis krem
Inspirert av alle bærene som er å få kjøpt om dagen oppsto denne lille desserten. Utrolig enkel og skikelig gode smaker av sommer og sol.
- Bringebær
- jordbær
- blåbær
- 2 egg
- 1 ss tagatesse
- 1 boks kremfløte
- vanilje (jeg bruker rent vanilje pulver)
Del de største bærene og bland alle sammen
Pisk eggedosis av egg og tagatesse
Pisk fløten og vaniljen til krem. Bland sammen eggedosis og kremen og server sammen med bærene.
Enkelt og utrolig godt.
Fetakrem
Jeg har brukt fetakrem som tilbehør til både grillmat, tapas og andre småretter. Jeg ser at jeg aldri har lagt det ut som en egen oppskrift så det kommer her.
- 100 gram Fetaost (naturell)
- 2-3 ss cremefraiche
- chili / sambal oelek
- evt friske urter
Del stykket med fetaost og mos det sammen med creme fraiche til det er en smidig og klumfri kremet masse.
Smak det til med sambal oelek eller de krydderurtene du måtte ønske å bruke.
Kremen skal være litt fast, men ønsker en den mer flytende kan litt mer creme fraiche tilsettes . Supert tilbehør nå i grillsesongen.
Luksus- kake
Denne kaken er en blanding av forskjellige oppskrifter, opprinnelig var det bare masse masse sjokolade i men jeg hadde ikke så mye mørk sjokolade i hus så jeg improviserte litt.
Bunn:
- 4 egg
- 50 gram tagatesse (sukrin kan selvfølgelig brukes)
- 100 gram mørk sjokolade (minst 70%)
- 150 gram mandler
Fyll
4 dl fløte
50 gram sjokolade
evt bær til pynt
Smelt sjokoladen og mal mandlene.
Ha 3 eggeplommer og et helt egg i en bolle sammen med tagatessen og pisk eggedosis av dette. Stivpisk de 3 eggehvitene som er til overs. Bland sjokolade og mandlene i eggedosisen. Vend inn eggehvitene, begynn med litt under halve mengden og bland det godt sammen med sjokolade blandingen. vend resten forsiktig inn og hell røren i en smurt og bakepapirkledd form på 24 cm.
Stek i ca 20 min på 180 ° Avkjøl
Smelt 50 gram sjokolade (70% ) Avkjøl. Pisk fløte til krem og bland inn den smeltede sjokoladen.
Ha det hele over kaken.
Pynt evt med bringebær eller jordbær.
Slett ingen dum kake, blir nok prøvd igjen denne.
Grønnsaksmiks på grillen
Når jeg griller liker jeg å få det meste av maten ferdig på grillen -og ikke fly mellom gryter på komfyren og grillen.
Det er en god stund siden jeg har hatt fremme grilltilbehør i bloggen nå, så jeg drar de derfor frem fra glemselen nå i starten av sesongen.
Å blande sammen masse grønsaker og ha de på grillen, enten i folie eller en aluminiumsform, er en rask og grei måte å få en fantastisk grønnsakblanding. Jeg er veldig glad i å bruke aluminiumsformer – europris f.eks har kjekke former til dette. Kutt opp de grønsakene du vil ha
Blomkål og brokkoli bør deles i små buketter evt i skiver og så er det bare putte det i formen, ha over en klatt smør lukke igjen og sette på grillen.
Pass på at det ikke havner der det er varmest på grillen, det kan gjerne ligge på indirekte varme, er ferdig når grønnsakene er myke og har falt litt sammen.
Hjemmelaget tomatsalsa
Jeg har vel strengt tatt skrevet om tomatsalsa tidligere, men en god ting kan ikke sies for ofte. Hjemmelaget tomatsalsa er utrolig godt som et tilbehør til grillmat og jeg gjentar meg derfor gjerne.
Det som trengs er
- Cherrytomat
- rød løk
- hvitløk
- vår løk eller purre
- evt litt gressløk
- god olivenolje
- basilikum
- salt og pepper
Blomkål carbonara
Jeg har vært veldig glad i pasta gjennom årene og da særlig med carbonara saus. Den har jeg og brukt til squash varianten av pasta og det funker helt utmerket. Det er likevel aldri dumt med nye ideer til måter en kan bruke og variere gode smaker og også å få endret på det tradisjonelle tilbehøret en bruker. En slik kjempeide fant jeg hos Frida i Lchf bloggen. Jeg serverte blomkålen til grillmat, utrolig godt sammen og langt fra siste gang jeg tyr til denne varianten.
Jeg brukte de samme mengdene som Frida for å lage sausen :
- 1 blomkål
- 3 eggeplommer
- 1,5 dl fløte
- 5 -6 store ss revet parmesan
- salt & pepper
- evt urter
Rens og del blomkålen i mindre biter. Kok den til den er passe mør, jeg syns det er greit med litt tyggemotstand. Sil av vannet, men la blomkålen bli i gryten -damp den gjerne litt så alt vannet forsvinner Bland sammen eggeplommer, fløte og parmesan.
Jeg valgte bare helle det over den avrendte blomkålen og røre det hele forsiktig sammen på svak varme til sausen tyknet. En kan og røre sammen sausen i en egen liten gryte og deretter blande det sammen med blomkålen. Smak til med krydder og urter.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2012/02/lunapic_131011577451396_2911.jpg)
