Jeg har lenge hatt lyst å ha noe kjeks eller cookies liggende så jeg fort kunne trylle fem noe til en kopp kaffe om det kom noen innom. Etter å ha letet litt fant jeg en oppskrift som jeg skulle prøve.  Dumt å lese alt før en begynner så jeg helte bare oppi – og oppdaget for sent at det bar feil avgårde.  Dermed måtte det litt endringer til og oppskriften ble som følger :

2 dl mandelmel
1 d l bakepro *
1/2ts bourbon vanilje
1 egg

et par ruter 86% sjokolade
noen nøtter

Bland sammen mel vanilje og egg -deigen blir litt seig.  Rør inn hakket sjokolade og nøtter og sett små kuler med deig på bakepairkledd plate.  Trykk de flate med en gaffel dyppet i kaldt vann.  Det er en liten porsjon dette, får 13 små cookies av det.

175 grader i ovn i 10 -15 min pass på at de ikke steker for lenge -blir fort harde da.

Oppbevares i tett boks, men de blir litt harde om de blir liggende litt(14 dager).   Om dette er fordi jeg har de i plastboks eller om det og vil skje i metallbosk vet jeg ikke,   – tror oppskriften trenger et par justeringer også, men de var så pass gode  at jeg legger de ut uansett.

* Bakepro har jeg kjøpt i helsekosk butikken, men langt fra alle har det. Ble anbefalt å spe på med i diverse bakst og jeg har sett at det brukes en del i boken : «Bakeglede uten sukker»
Vet ikke helt om det er noe jeg kommer til kjøpe igjen -har jo klart meg med nøtter og solsikkefrø ol til nå, ting som  er tilgjengelig overalt noe jeg  liker  best.

Utskriftsvennlig

Hvorfor kommer besøk altid på «feil» dag.  Jeg har ikke noe servere ,vafler kunne jeg jo rørt sammen men kjenner meg selv så vil ikke utsette meg for fristelse. Ikke har jeg sjokolade heller til  sjokoladedrøm eller kokostarteletter, men man kan da eksperimentere. Med utgangspunkt i sjokoladedrøm kommer jeg frem til følgende oppskriftt

100 gram smør smeltes
4 ss kakao røres inn i smøret
1 ss vanilje
ca 100 gram philadelpia ost røres  glatt sammen m kakao blandingen
4 egg
4 ss sukrinmelis røres sammen til en luftig og lett eggedosis
Ha kakaoblandingen sammen med eggene og bland tilslutt i
4 toppede ss finmalte mandler

Røren helles i muffinsformer -ca 3/4 fulle

stekes v 200 grader i ca 10 min.

Også dette ble en helt ok muffins – servert med tyrkisk yoghurt og noen bringebær ble det en en populær liten kake.  Hadde restene i en tupperwareboks – de ble faktisk bare bedre og bedre 🙂

Utskriftsvennlig

I vinter fant jeg en oppskrift i et blad som jeg klippet ut og ville prøve.  Den har blitt liggende uten at jeg har gjort noe med den, men nå hadde jeg plutselig et par eggehviter til overs og fant ut jeg ville prøve oppskriften.  Den kommer vel i kategori dessert / konfektkake.  Byttet ut sukker med sukrin fra orginalen og dermed ble den mye mer  riktig.

2 eggehviter
1/2 dl sukrin
1 dl kokosmasse

1 1/4 dl kremfløte
200 gram mørk sjokolade(minst 70%)

Sett ovnen på 200 grader.

Pisk sammen eggehvite sukrin og kokos – JEg valgte piske eggehvite og sukrin litt sammen før jeg hadde kokos i – Fordel det hele i 8 muffinsformer av aluminium smør de lett i bunn.  Jeg brukte det denne gangen men neste gang vil jeg prøve med sikikonformene vil tro de er lettere å få ut av formen da.
Sett de midt i ovnen og stek i 8 min La de hvile noen minutter etter steking.

Mens de steker kok opp fløte -ta av varmen og ha i sjokoladen som er brukket i biter.  Rør den inn til den er helt smeltet.
Fordel sjokoladen i formene og sett de i frysen i 10 -15 min

Server evt med et lite dryss kakao over, noen bringebær og blåbær -eller bare som de er.

Utskriftsvennlig

Jeg har tidligere laget foccacia -men det er en stund siden nå.
Når grillsesongen begynner nærme seg dukker tanken på gode brød som tilbehør opp, men også soppsuppen jeg lagde fikk meg til å ville ha et godt brød til.  Om brødet var klassisk og typsisk for slik suppe vet jeg ikke helt, men hvem bryr seg -godt var det og jeg tenkte fremover da jeg lagde det.

Fremgangsmåten og ingrediensen var ganske lik den forrige oppskriften,  men noen små endringer ble det

100 gram sesamfrø males med stavmikser til mel
50 gram solsikkemel (malte solsikkerkjerner)
1,5 ss bakepro    (Kan sløyfes men jeg hadde litt for lite frø. Har aldri brukt det før men fikk høre på helsekosten at det var sååå ok spesielt til kaker)
1ss fiberhusk

1boks (100 gram ) tine urteost
1/2 dl fløte
3 egg

I tillegg hadde jeg ca 1 ss olje fra et glass fetaost og 1 god ts pesto

Deigen er relativt løs men det er helt ok.  Jeg vil ha dette brodet relativt tynt så jeg har deigen ut i den runde silkonformen.  Oppå sprer jeg en blanding av marinert hvitløk, soltørkete tomat og oliven.  Rosmarin og maldonsalt -halve brødet får den orginale andre halve et dryss med røkt maldonsalt

I ovn ved 175 grader og ca 20 min
Deles i snipper og nytes med suppe, grillmat – eller bare nytes!

Har noen varianter til av slike gode smaksrike brød, de skal jeg teste ut i lavkarbovariant fremover og komme med oppskrift

Utskriftsvennlig

Siden jeg har fått nye fargerike muffinsformer har jeg trappet opp jakten på kjekke oppskrifter til fylle de med .  Lenge har jeg vært  på jakt etter oppskrifter på den optimale muffins eller sjokoladefondant, og i nå har jeg funnet en som virkelig er god.  På bloggen Min lavkarbomat fant jeg en utrolig god sjokoladefondant som bloggeieren har kaldt sjokolade drøm
Jeg valgte å fordele røren i mine nye former og fikk 7 stk av det.   Selvfølgelig ringer det på døren i det jeg skal til å ta de ut -bikkjen oppfører seg som en komplett idiot så dør må åpnes -dermed ble litt for lenge steketid og mine muffins er faste tvers igjennom, men er en utrolig god sjokolademuffins.  Ikke siste gang jeg lager disse.

Utskriftsvennlig

Jeg har pleid lage nøtte-topper hver jul.  I år har jeg byttet melis med sukrin melis.  Igjen som med kokstoppene oppdaget jeg at deigen ikke fløt sånn utover som det pleier, smaken derimot er uforandret

Utskriftsvennlig

Tidligere pleide jeg lage en suksess terte til jul, problemet var bare at i det øyeblikk den er åpnet er den liksom vekk ……. noen sniker til seg et stykke og et ett til og plutselig er det ikke noe kake -og så er det noe med det å sette en åpnet  kake på bordet da………..

De siste par årene har jeg løst dette på en grei måte -jeg har rett og slett laget kaken som muffins.  Fryser de ned i en boks som er lett å åpne og lukke,  og kan dermed ta opp et passe antall når gjestene kommer.

Sukkeret har jeg byttet med sukrin.

Stek 170° knappe 20 min midt i ovn. (sjekk underveis -ovner steker forskjellig)

Mens kakene steker lager jeg kremen.  Den må avkjøles helt og det tar litt tid

Gul krem

 

Utskriftsvennlig

En  klassisk julekake som lett blir lavkarbo er kokosmakronene.
Jeg bruker min mors gamle oppskrift, og med sukker byttet med lovlig vare blir den slik

4 eggehviter
140 gram sukrinmelis
1/2 ts vanilje (bourbon)
250 gram kokosmasse

Pisk eggehvite og melis helt stiv.  Bland fosriktig inn kokos og vanilje

Jeg bruker en t-skje pluss hånden min til lage kuler/ topper og setter de  på bakepapirkledd plate – jeg lager de ikke så veldig store – en munnfull størrelse synes jeg er ok

Stek v 180 grader i 10-15 min (følg med ) de skal være sprø utenpå og myke inni.,  Skulle de bli for sprø -legg de i kjøleskap natten over. Kakene er seige når de er varme men blir sprø utenpå  etter de er avkjølt -så pass på når de har riktig farge.  I mon ovn er 12 min passe.   Toppene kan og settes relativt tett for de flyter ikke utover.

Denne porsjonen gå 31 kokosmakroner  – På posen med kokosmasse sto det karboinnholdet var 6,5 så her er det ikke rare mengden karbohydrater pr kake.

Oppbevares i tett boks.

Utskriftsvennlig

I dag har jeg bakt.
Knekkebrød-boksen var tom så den trengte fylles opp – og når jeg først var i gang prøvde jeg Linn sine mandlekjeks Farlig gode !!
Vil og prøve varianten til  Janicke, med paranøtter

klare til steking

Ferdige mandelkjeks

Yummi -UTROLIG godt

Utskriftsvennlig

I går kveld satt jeg og bladde litt i blogger om lavkarbo og hos  Line (lilalife) fant jeg et grovbrød som så fristende ut.
Brukte noen sekunder på tenke – og å se på klokken, før jeg satte i gang og lage brødet som du finner oppskrift på her Manglet 20 gram med kli, men tok bare 20 gram mer linfrø.
Jeg var også  litt usikker på størrelsen på  formen,  men endte på en på 1,5 liter.  Det funket helt fint. Dekket brødet med bakepapir for ikke få det for mørkt under stekigen .

Deigen er i formen

Var nesten vanskelig å legge seg uten smake, men 23.30 var litt for sent for mat fant jeg ut 🙂

mmmmm dufter herlig

Skikkelig godt brød og blir et alternativ til brødet jeg ellers lager når jeg vil ha litt brød mat  – anbefales

Rask opp til frokost idag :

Utskriftsvennlig