Mini cookies

Jeg har lenge hatt lyst å ha noe kjeks eller cookies liggende så jeg fort kunne trylle fem noe til en kopp kaffe om det kom noen innom. Etter å ha letet litt fant jeg en oppskrift som jeg skulle prøve.  Dumt å lese alt før en begynner så jeg helte bare oppi – og oppdaget for sent at det bar feil avgårde.  Dermed måtte det litt endringer til og oppskriften ble som følger :

2 dl mandelmel
1 d l bakepro *
1/2ts bourbon vanilje
1 egg

et par ruter 86% sjokolade
noen nøtter

Bland sammen mel vanilje og egg -deigen blir litt seig.  Rør inn hakket sjokolade og nøtter og sett små kuler med deig på bakepairkledd plate.  Trykk de flate med en gaffel dyppet i kaldt vann.  Det er en liten porsjon dette, får 13 små cookies av det.

175 grader i ovn i 10 -15 min pass på at de ikke steker for lenge -blir fort harde da.

Oppbevares i tett boks, men de blir litt harde om de blir liggende litt(14 dager).   Om dette er fordi jeg har de i plastboks eller om det og vil skje i metallbosk vet jeg ikke,   – tror oppskriften trenger et par justeringer også, men de var så pass gode  at jeg legger de ut uansett.

* Bakepro har jeg kjøpt i helsekosk butikken, men langt fra alle har det. Ble anbefalt å spe på med i diverse bakst og jeg har sett at det brukes en del i boken : «Bakeglede uten sukker»
Vet ikke helt om det er noe jeg kommer til kjøpe igjen -har jo klart meg med nøtter og solsikkefrø ol til nå, ting som  er tilgjengelig overalt noe jeg  liker  best.

Utskriftsvennlig