For en tid siden så jeg at Marie på Maries matmisjon hadde laget fylt paprika.  Dette var noe jeg hadde tenkt på en stund men aldri kommet i gang med.  Sist lørdag bestemte jeg meg at det var på tide å prøve hennes paprika, men takket være et nettverk som ikke samarbeidet denne dagen måtte jeg sette i gang å komponere selv.  Jeg hadde kjøttdeig og begynte bare plukke sammen fra kjøleskapet av andre ingredienser og endt opp med følgende :

800 gram kjøttdeig

1 løk

½ purre

4 Cherry tomater

Soltørkede tomater

Fire skiver med jalapenos

½ paprika

Marinert hvitløksfedd (7-8 stk)

En «skive» fetaost

Fersk parmesan en god hånfull ferdig revet

1 boks skinkeost

Salt & pepper

Revet ost

Store paprika (skal en lage mange kan det være fint å ha flere farger)

Fremgangsmåte :

Begynne med å steke kjøttdeigen og tilsett hakket løk, paprika, purre og tomat.

Finhakk eller mos de soltørkede tomatene sammen med jalapenos hvitløksfeddene og fetaost og bland det i kjøttdeigen tilsett parmesan.  La det hele surre på middels varme i 10 min. Rør inn en boks med skinke ost og bland det godt.

Skjær toppen av paprikaen ved bare skjære gjennom paprika kjøttet og så kutte rundt slik at en kan dra toppen av sammen med frøhuset, dette renses så forsiktig av toppen, det gjør ikke noe om stilken løsner fra det røde – den settes bare på plass igjen.  Rens selve paprikaen for de få frøene som måtte være igjen og kutt forsiktig vekk de hvite ———-

Dersom paprikaen ikke står godt kutt litt av bunnen slik at den står stødig.  Sett de i en form som er smurt i bunnen.   Ha i fyllet helt til toppen, ha på rikelig med revet ost og sett toppen tilbake.

Paprikaen steker i ovnen ved 200 grader, 30 -45 min ca men følg med

Mengden med fyll jeg lagde var nok til fire store paprikaer.  Jeg serverte paprikaen som hovedrett og hadde litt rømme og salsa til.  Et godt brød kan og serveres til, men er ikke nødvendig.  Det var et mektig godt  og mettende måltid.

Utskriftsvennlig

Det er ikke altid like lett å finne på hva en skal ha til middag.  Noen ganger dukker bare ideer opp etterhvert som jeg holder på. Det viser seg gjerne at  jeg ikke har det jeg tenkte bruke, men har noe annet som kan erstatte det.  Slik var det da jeg skulle steke noen nakkekotletter i full fart.  Jeg hadde ikke mye av noe tilbehør, men litt av noe kan fort bli godt det og.  Ikke noe saus jeg kunne bruke til saus hadde jeg heller, annet enn en liten boks med kokosmelk.

Følgende ting ble til en ganske så god rett:

Nakkekotletter ( del de gjerne i to)

1 paprika

1 løk

litt sopp

ca halv bunt asparges

1 liten boks kokosmelk

estragon

salt

pepper

Del sopp løk paprika og asparges i noenlunde like biter og surr det hele i smør.

Når soppen begynner få farge, sett det hele til side.  Stek nakkekotelettene, krydret med estragon samt salt og pepper.

La kotlettene  ettersteke på svakere varme sammen med grønsakene.  Tilsett kokosmelken og la det få et oppkok og småkoke noen minutter.

Smak til med mer krydder, evt en liten skje dijonne sennep og server.

Utskriftsvennlig

Jeg er jevnlig innom God fisk og kikker etter fristende fiskeretter.  Det er mange enkle greie oppskrifter der som kan gjøre hverdagsfisken litt sprekere.  Denne gangen leter jeg etter en grei oppskrift med sei og vbalget falt på Østeninspirert seisuppe.   Suppen er utrolig rask og enkelt å lage og den smaker skikkelig godt, litt anderledes fiskesuppe som garantert skal lages flere ganger her i huset.

Jeg gjengir oppskriften her – gjorde en liten endring med tilsette littegranne hvitvin rett før servering, noe jeg syns hevet smaken.

Det du trenger til 4 porsjoner :

400 g  seifilet, uten skinn og bein – eller annen fisk

200 g  kinakål

2 stk  vårløk

2 boks  kokosmelk

1 boks  hermetiske tomater, grovhakkete

2 terning  grønnsakbuljong

1-2 ts  chilipasta

2 ts  soyasaus

Skjær kinakål i tynne strimler og vårløk i biter.  Kok opp kokosmelk, hermetiske tomat og grønnsaksbuljong.

Tilsett vårløk og kinakål.

Kok et par minutter.   Del seifilet i mindre stykker  og legg dem i suppen.  La det trekke i til fisken er kokt.

Smak til med chilipasta, soyasaus og salt.  Evt litt hvitvin, den hever smaken på suppen.

Server med godt brød.

Utskriftsvennlig

Mit nye kjøkkenleketøy har en kjøttkniv som skal settes på stavmikseren og effektivt og greit kutte og male kjøtt i følge omtalen.

Jeg  hadde to kyllingfileter i kjøleskapet som ble offer for denne kniven, måtte jo bare  prøve med en gang.

Kjøttet ble finmalt,ikke noe problem der. Problemet var jo mer hva skal jeg gjøre med det når det er malt, for så langt var der ingen plan  …… Løsningen ble ganske enkel, en løk ble finhakket og blandet sammen med kjøttet, salt, pepper og litt paprikapulver ble rørt inn og  deretter ble det hele klappet sammen til en karbonadelignende kake og så  surret bacon rundt.

Brun burgeren på høy varme og la ettersteke på lavere varme i 10-15 min.

Jeg serverer kyllingen med en enkel blomkålmos og salat.

Utskriftsvennlig

Soppstuing er altid godt syns jeg, og som regel lager jeg den ganske så tradisjonelt med sopp og fløte.  

Denne ganger blander jeg også bacon sammen med soppen.

Surre bacon og sopp til det er fint brunet før det hele jevnes med fløte.

La det hele koke inn, smak til med salt og pepper og tilsett tilslutt et par skjeer med  rørte tyttebær .  Friskt, raskt og godt.

Her servert sammen med reinsdyrkaker og mos av knutekål.

Utskriftsvennlig

Blomkålmos er et hyppig brukt tilbehør for de fleste på lavkarbo

Tidliger har jeg laget den hovedsakelig med koke blomkålen mør i fløte før jeg har most den sammen med stavmikser.

For en tid siden hadde Frida et innlegg om blomkålmos. I en av kommentarene der ble det nevnt at den var ok bare mose sammen med litt smør, og jeg tenkte det virket enkelt og greit og satte det på prøve listen min.   Og prøvd det fikk jeg fortere enn planlagt, en dag jeg drev med litt for mye på en gang – noe som resulterte i at jeg  glemte bort blomkålen som bare  skulle trekke litt.

Den overkokte blomkålen fikk følge av en klatt smør, litt pepper og en runde med stavmikseren.

Utrolig hurtig og grei løsning og en blomkålmos som har mye mer smak av blomkål enn den som har godt med fløte i seg.

Så enkelt som dette altså :

Blomkålen kokes mør, hell av vannet og tilsett smør, og ønsket krydder -jeg brukte kun litt pepper.  La smøret smelte litt før det hele moses sammen med stavmikseren.

Utskriftsvennlig

Jeg har lenge hatt lyst å prøve meg på kamskjell, men har ikke hatt noen som helst ide om hvordan man lager det eller hva man spiser det med.  Så jeg har letet og letet og lest en masse oppskrifter før jeg landet på en variant som virket enkel og grei.  Siden jeg knapt har smakt kamskjell noen gang bærer det hele litt preg av : «lavkarbo gjort enkelt » gjør ting hun ikke kan………

Kamskjell (jeg hadde frosne)

brokkoli  (tilpass mengden etter hvor mange du lager til )

1 rød paprika

10 hasselnøtter

1 sjalottløk

1/2 dl balsamicoeddik

1/2 dl god olivenolje

salt og pepper

Hakk nøttene og finhakk sjalottløken.Bland  dette godt sammen med olje eddik, salt og pepper til en vinagrette.

Del brokkolien i små buketter og kok de knapt møre, hell av vannet og stek dem raskt sterk varme i en stekpanne

Ha litt salt og pepper på skjellene.

Ha salt og pepper på kamskjellene , stek kamskjellene i litt smør til de har en gylden farge jeg har delt hvert i to slik at de ikke er så tykke.  Noen steder sto middels varme andre sterk varme og tid fra 1/2 min til et par på hver side .  Etter ha svidd de første på sterk varme endte jeg opp med litt redusert varme og et godt minutt på hver side .

Server med litt vinaigrette, brokkoli og paprika.

Helt greit måltid -ikke den store wow opplevelsen, men heller ikke skremt. Vinargetten var utrolig god til og løftet smaken skikkelig

Må nok hente inn litt tips og forhøre meg med erfarne kamskjellfolk 😉

Utskriftsvennlig

Jeg har nytt leketøy på kjøkkenet som skal testes ut -og jeg har en basilikumsplante som ikke tåler mange dagene på benken, så hva er bedre enn kombinere de to.

En kan og bruke en morter og muligens en vanlig stavmikser til jobben.

Bruk det meste av en basilikumplante og litt parmesan.  Burker du morter riv parmesanen først. Det ser mye ut når en starter med de friske bladene, men det minker godt inn i prosessen.  Kjør det hele sammen til en fin pasta.  Tilsett1-2 ss kremost naturell og bland det hele sammen.

Skjær en lomme i kjøttet.  Jeg bruker ytrefilet denne gangen, men fleste typer kjøtt kan nok brukes.

Smør pastaen inni lommen og stek på god varme.  La kjøttet hvile mens tilbehøret lages.

Sopp deles i 4 og asparges knekkes i mindre biter.  Freses i smør på god varme.  Skru ned til litt under middels varem og tilsett creme fraiche og noen stykker gorgonzola.  Rør detsammen med sopp/aspargesen. <et er en fordel å dele osten i små stykker slik at den smelter  fortere.  Forsiktig med varmen så stuingen ikke skiller seg (noe min gjorde da jeg skulle øse den opp.  Går an å røre den sammen igjen med litt mer cf eller fløte)

Server kjøttet sammen med soppblandingen.  Utrolige smaker sammen.

Basilikumpastaen vil jeg og prøve sammen med annet kjøtt.

Utskriftsvennlig

Sommeren er bare et minne nå, men grillsesongen er ikke over enda her i huset.  Grillen er vel det eneste av sommertingene som enda står fremme.  Flyttet så nærme verandadøren som mulig, og brukes  jevnlig så lenge det er gass igjen.

Denne gangen har jeg grillet burgere.  Jeg brukte rå frosne burgere fra tulip, disse har  2 gram karbo pr 100 gram og 17 gram fett.  En burger skal vistnok veie 1oogram (glemte veie den selv) Disse er tynne og store i diameteren når de er rå.

I tillegg har jeg :

salat blad feks hjerteblad

tomat

paprika

ost

Syltynne skiver selleri

Grill hamburgerne og tynne skiver med sellerirot.  Når burgeren er stekt legges en skive med ost oppå og lar det ligge til osten er smeltet.   Til mannen legger jeg en stekt hamburger oppå osten igjen slik at det ble litt mer mat men fortsatt bare en burger.  Ha evt parikaskivene også på grillen.  Bilder fra denne prosessen måtte slettes -paraply og kamera ga ikke gode nok resultat.

Legg flere salatblad på en tallerken og legg en skive med selleri oppå.

Deretter noen tomatskiver før hamburgeren og parika legges på og til slutt  dekk med salatblad på toppen.

Vil du ha sennep og ketchup kan et tynt lag smøres på den siden av burgeren som ikke har ost.

Dette var mye mer mettende enn jeg forventet det skulle være.  Mettheten holdt også utover kvelden.  Kjekt alternativ i grillsesongen – og ellers 🙂

Utskriftsvennlig

Det er utrolig lite som skal til for å få en velsmakende hurtig lunsj av gode middagsrester.

Da jeg lagde estragon/sitron kyllingen nylig var det en del rester igjen.  Kjekt når det bare er to som kommer til middag.

Del passe mengde kyllingkjøtt opp og hell litt av sausen som var til over -dersom det var noe igjen av denne.  Varm det godt i mikroen.

Legg salat på en tallerken.  Her bruker jeg babyleaf salat- bland inn kyllingen, en tomat og litt fetaost.  Rask og god lunsj.  Kan fint spises kald også om en skal ha med seg mat på jobb.  Da bruker en bare kyllingkjøttet uten varme det igjen.

Vil du ha ekstra fett, ha en skje med rømme eller creme fraiche til.

Utskriftsvennlig