Det er vel nesten et år siden sist jeg lagde pizza, men etter ha sett lavkarbopizza på LCHF-bloggen er dette andre forsøk på kort tid .  Denne gangen fant jeg oppskrift i Hjemmet – begynner visst bli en trend dette at blader med lavkarbo havner i kandlekurven min……….

Selve oppskriften som sto i bladet var med  med koking av tomatsausog masse fyll.  Fyllet gjør jeg enkelt når jeg lager pizza. Tomatpurre, løk, paprika, sopp, tomat, krydder ost spekeskinke, vanlig påleggskinke eller pepperoni, alt etter hva jeg har eller gidder .  Bruker jeg kjøttdeig strimler jeg den bare opp og legger rå på bunnen, den steker på tide den er i ovnen og blir utrolig saftrig og god.

Men det er jo ikke fyllet som er utfordringen med en lavkarbo pizza, men bunnen. De jeg har laget før,( oppskrift her og her,)  har vært helt ok,  men denne siste fra Hjemmet blir nok fremtidens pizzabunn. helt nøytral bunn -første gang jeg ikke følte jeg spiste noe «erstatningsbunn» med så veldig anderledes smak og du lager den slik:

2 egg

1krm salt

4 ss olivenolje ( jeg brukte måleskje, følte nok at det ble litt mye så kommer til redusere til 3 neste gang )

1 dl fløte (eller vann)

3 ss fiberhusk

Bland sammen  egg, salt olje og fløte og rør inn fiberhusken.  La deigen stå og svelle 1-2  minutter.  Spe med mer veske om det trengs.  Kjevle ut deigen bakepapirkledd plate og fyll den etter ønske.

Deigen er rimelig fet -finner den litt  vanskelig å kjevle den henger seg litt fast i kjevlet, noe som  kan skyldes kjevlet mitt ikke deigen, men  jeg bruker en mellomting av kjevling og klapping.  Jeg har bunnen tynn – og den blir stor nok til to personer.

Stek ved 200° midt i ovnen ved 200 grader.  da min kom ut av ovnen var det mye fett som fløt rundt på platen, det trakk seg tilbake til pizzaen men jeg vil prøve med mindre neste gang for se konsistensen på bunnen da, men kjempegod pizza som nok bli merket som min favoritt .

Utskriftsvennlig

Det er rart hvordan man plutselig kommer på en måte å gjøre gamle favoritter om til lavkarboretter. En gammel traver av en tortillini med skinke er nå blitt: squash med skinke. Oppskrift er som følgende:

1 Squash
1 skinkeboks
3dl fløte
150 gr revet ost
1ss basilikum
salt
pepper

Skrell squashen -fjern «frøene » i midten og kutt den i terninger.  Hakk basilikum.

Kutt skinken i biter. Kok fløten, skinken og ca halvparten av osten. Rør til osten smelter.  Bland inn basilikum og smak til med salt og pepper -Forsiktig med saltet, skinken har en del salt smak.  Ha det hele i smurt ildfast form.  Ha resten av osten over.  Stek i ovn på 225 ° i 15 min eller til osten er blitt gylden.

Jeg var veldig i tvil om jeg skulle stek squashen eller bare bruke den naturell i formen.  Den ga veldig mye veske slik som dette -så neste gang vil jeg prøve å frese den litt i stekepannen før den går sammen med resten.  Retten var skikkelig god så det blir ikke siste gang denne lages slik.

Utskriftsvennlig

Av og til har en ikke noe mat eller noe som er en selskreven rett.  Kjøleskapet er egentlig godt oppfylt men kun med litt av hvert.  Det hender det trengs en liten opprydding da og så er det å få satt alt sammen til en rett.  Jeg har gjort noe lignende før, men denne gangens  oppryddings rett ble som følger :

2 pakker kjøttdeig

1 purre

1/2 orange paprika

1/2 grønn paprika

sopp

soltørkete tomater

1/2 boks naturel kremost

ca 2 ss pesto

1/2 glass salsa

3/4  boks med creme fraiche

revet ost

Begynn med å kutte grønsakene opp i passe biter.

Stek kjøttdeigen,  den trenger ikke være helt gjennomstekt.  Tilsett pestoen og rør det hele godt sammen før grønsakene haes oppi gryten.

Stek litt videre.  Tilsett creme fraiche og salsa og rør det hele godt sammen.

La surre litt i gryten før det hele helles i en smurt ildfast form.  Revet ost over det hele -ike bruk alt med en gang men jobb første delen litt nede kjøttbalndingen med en sleiv eller slikkepott.  Ha resten av osten på toppen.  Gratiner i ovn ved 225 til stek er gylden.

Server med litt rømme evt mer salsa eller bare som den er.

Utskriftsvennlig

Leste hos  Frida at hun hadde hatt pizza og fikk skikkelig lyst på pizza lenge siden sist.  Hadde tenkt prøve hennes oppskrift men når jeg starter ser jeg at jeg ikke har nok av det jeg trenger så må lage en variant med annet i.  Jeg har tidligere laget denne men i dag blir det enda en variant

130 gram sesamfrø
3 egg
1 dl fløte
1 ss fiberhusk
1 dl bakepro  (Fortsatt ikke enig med meg selv om jeg liker dette men det må jo brukes )

Blande sammen -smøre utover bakepapirkledd stekeplate.  Stek ca 10 min v 250 grader

Etter bunnen er stekt fyller jeg på  det jeg vil ha -Jeg bruker først tomatpurre, oregano litt ost, godst med spekeskinke litt tomater og rikelig ost på toppen.  Stekes v 225 grader til osten er lett gylden.

Klar for steking

Ferdig stekt med litt babysaltat og noen dråper olje dryppet over

Også denne bunnen er et greit alternativ, det blir ikke som en sprø hvetebunn men som Frida sier, det er det nok ikke noe som blir, må nok bare leve med det.  Så lenge vi kan finne greie erstatninger går det jo 🙂

Utskriftsvennlig

I perioder går det en del i omeletter.  Noen ganger har jeg noe kjøtt eller pølse i, andre ganger bare naturell omelett evt m bittelitt fløte i.  Som regel skal det går fort og det blir en kjedelig omelett.  Lette forleden etter noe i et slunkent kjøleskap.  Eneste som egentlig var spennede var en blåmugg ost, hvorfor ikke tenkte jeg.

Piske sammen 2 egg. Hell de i en varm stekepanne med godt med smør i . Stek omeletten til den er tørr gjennom , evt snu den om det er nødvendig.  Legg biter av osten på ene halvdel av omeletten, brett den andre delen over .  La den ligge noen sekunder til på varmen , ha over på talerken og server .

Kjekk og grei omelett med god smak av blåmugosten.

Utskriftsvennlig

På jakt etter en lett og god lusj endte jeg opp med noe så enkelt som skjære en tomat i skiver -legge skivene på et bakepapir.  Kan være lurt smøre det lett, satte seg litt fast.

Litt pepper på tomatene,  deretter en hånfull revet ost  – tilslutt et dryss med oregano på toppen.

Stek det hele i ovn til osten er smeltet og fått et litt gyldent preg. Like godt som enkelt 🙂

Utskriftsvennlig

Det har vært lite protester på de endringene som har blitt introdusert i heimen  med mitt lavkarbo kosthold.
Men noen protester på mat som har «forsvunnet » har det vært innimellom, og den største har vært -lenge siden vi har hatt fleskepannekaker til middag!! Og den har kommet oftere og oftere i det siste, så jeg bestemte meg for etterkomme ønskene, og ta restene fra søndagsmiddagen til meg selv.

Røre ble laget og bacon stekt og da kom jeg til tenke på at jeg lager jo  pannekaker av og til så hvorfor ikke også som fleskepannekake.  Jeg lager derfor en røre av min variant og.  Jeg steker disse i ovn som en stor kake. Oppskrift og fremgangsmåte finner du her.
I halve formen legger jeg lettstekt bacon i bunn -på andre halvdel først røre så baconet oppå.

Regner ikke med detutgjør noen forskjell, men tester det ut. Over langpannen drypper jeg fettet fra baconstekingen.

ferdig stekt

To store gode fleskepannekaker.

Jeg kan ikke si de smaker som vanlige pannekaker – det ville vært en løgn, men at det smaker godt er ingen løgn, det er det absolutt helt greit alternativ.  Baconfettet som ble dryppet over røren gjor og sitt til at det er plenty med god baconsmak – så fremtiden ser lys ut for de som vil ha fleskepannekaker til middag her i huset -Mor har også et alternativ -så  det kan skje igjen 😉

Line har også laget fleskepannekaker for en tid siden -hun hadde en litt annen måte å gjøre det på -hvordan ser du her

Utskriftsvennlig

Jeg har en spekeskinke-lignende sak  liggende som begynner å haste å bruke opp, så nå om dagen går det mye i mat som kan ha slik skinke i seg.  Denne middagen kom i stand den dagen jeg ikke hadde  middags -ide` eller egentlig planer om noe annet enn vi har egg og skinke…….. en titt i kjøleskapet og følgende varer ble fisket frem

Paprika
Purre
Brokkoli
skinke
baconost (halv boks)
egg

Skinke paprika, brokkoli og purre ble kuttet opp og blandet sammen i en bolle

Skille eggeplomme og eggehvite- Bland baconosten og eggeplommene sammen og bland dette sammen med de oppkuttete grønsakene og skinken.

Stivpisk eggehvitene og bland det forsiktig sammen med resten –

Ha i ildfast form og stek på 200 grader til gratengen har fin farge -hos meg var den ferdig etter 20 min.

Utskriftsvennlig

Det er ikke altid så mye som skal til for å få en grei liten kveldskos – faktisk er dette en variant som vi tyr til flere ganger – samme grunnprinsipp -lett variere.  Dette er mer en ide-deling enn oppskrift.

Fredagens middag var en lett omelett så da kvelden kom var det litt murring i magene.
Et par spekeskinkeskiver -noe krydderpølse, et par skiver ost -i dag en brie og en port salut, en t-skje marinert ost og noen oliven samt en liten «dæsj» pesto.  En halv eggemuffins  -og voila en kveldstallerken.  Bare ideene som setter stopp.

Utskriftsvennlig

Mulig jeg er treg – mest sannsynlig………

Yoghurt har jeg ikke spist siden jeg begynte på lavkarbo -joda jeg har lest Tyrkisk youghurt anbefalt i manfoldige blogger og forum, men jeg har liksom oversett det litt – har tenkt litt på vanlig naturell yoghurt og bare ….. eh nei takk.

Så i begynnelsen av uken fisket jeg plutselig med meg en boks -gikk hjem og hentet noen bringebær fra frysen og var spent på hva hvordan dette ble

Ble litt forbauset over konsistensen på denne yoghurten – nesten som is -eller fromasj

Litt hard tining på bringebærene, men pytt ……

Største forbauselsen kom da jeg smakte -for en smak, bare helt utrolig – Så god at den får et innlegg med innrømmelse av min treghet til smake – og jeg som ikke er kresen på nye smaker i det hele tatt -bare på den vanlige naturelle yoghurt,  mindre karber og mer fett enn tine sin er det også -og utrolig mye mer og bedre smak -etter min mening.  Ny favoritt !!

Anbefales til alle dere som heller ikke har tatt sjansen på denne enda -om det er noen flere enn meg da 😉

Utskriftsvennlig