Jeg er stadig på jakt etter godt tilbehør til grillmaten.  Har hørt om flere som har kommet hjem fra syden og snakket om grillet fetaost.  Så jeg hev meg rundt for prøve.  Egentlig burde jeg prøvd stykkene jeg hadde i to varianter men så langt tenkte jeg ikke da.

Legg feta på alimiumsfolie, jeg hadde den i ca 1 cm tykkelse.  Hell ca en ss basilikumolje over førfolien lukkes  og legg pakken på grillen.

La den ligge på svak varme og følg litt  med. Osten skal være myk og varm gjennom.  Mulig jeg hadde for mye olje, eller at det er bedre uten , det får testes neste gang.  Osten var uansett myk og god inni , varm med fantastisk smak og nydelig på grillet entrecote.

Utskriftsvennlig

Litt «matlei» til frokosten i dag, hadde ikke lyst på noe liksom av det jeg haddee helt til jeg kom på nykålen jeg hadde.  Dette er knapt en oppskrift, så enkelt at alle kan.  Ikke unikt for meg heller, Frida i   Lchf-bloggen hadde samme for en tid tilbake og sikkert flere med henne

Noen stykker av kålen , dampe detil de er myk. Legg over på tallerken og ha på et  par gode skiver med kviteseid smør (eller vanlig smør) Nykvernet pepper og nyrevet parmesan over. Jeg elsker parmesan -setter fantastisk smak på maten, men den må være fersk og nyrevet, det pulveret som kommer ut fra en boks duger ikke ………

Tilbake til kålen,  skikkelig snadder frokost.  Er i grunnen utrolig hva som kan bli en helt naturlig frokost etter en stund på lavkarbo.  Før ville jeg vel ment folk var gal om de spiste kål til frokost 😉

Utskriftsvennlig

For en tid siden lagde Frida «potetsalat» men med sellerirot.  Jeg hev meg rundt og prøvde hennes oppskrift som var veldig god.   Samtidig fikk jeg en ide jeg ville prøve ut, og det var å lage min favoritt potetsalat der jeg byttet potetene med jordskokk.

Dette har jeg nå prøvd ut, og det blir nok noe som kommer til lages flere ganger gjennom grillsesongen.   Jordskokken oppfører seg litt anderledes enn potene i det de ikke trekker til seg så mye at fukten i dressingen, men det funker og den holder seg flere dager i kjøleskapet.   Jeg har hatt en rest liggende gjennom hele pinsen nå og den er like god

Skrell jordskokkene, og del de i passende terninger.  Jeg bruker 4 litt store jordsskokker.

Til dressingen bruker jeg  rømme og majones.  Jeg brukte  et beger rømme og nesten en pose majones. Dette blandes sammen og nykvernet pepper og sitronsaft tilsettes.  Jeg presser saft ut av en sitron før jeg er fornøyd med smaken.  Jeg har ikke laget denne siden jeg startet lavkarbolivet og da var det jo lettproduktene som regjerte.  Lettrømme har en litt friskere og syrligere smak føler jeg enn seterrømmen så jeg følte jeg måtte ha mer sitron i enn vanlig.   Tilslutt blander jeg inn finhakket vårløk.   Har 3-4 stykker i en porsjon som denne.

Når jordskokken er myk, sil av vannet og la avkjøle før den blandes i rømmeblandingen.   Jeg blander rømme i jordskokken slik at salaten ikke skal få for mye dressing , men jeg finner ut at menden passer fint sammen.

Jordskokksalaten bør trekke minst 30 minutter før servering.  Den faller i smak hos alle som smaker på den her, minner om den vanlige potetsalaten bare med en bitteliten vri på jordskokkens evne til trekke til seg dressingen.  Vanlig potetsalat av denne varianten blir ofte tørr om den står et par dager så det er faktisk ingen ulempe slik jeg ser det.

Utskriftsvennlig

I Trines matblogg så jeg for en tid siden hun hadde laget tomatsalsa .  Jeg likte ideen om egen salsa – med valgfri styrke på hvor sterk den skulle være.  Supert tilbehør til grillmat feks.  Jeg har laget min egen lille vri på salsaen, men  her er hvordan Trine lager den.   Ikke lag for mye om gangen, dette er ferskvare.

Første gangen jeg lagde denne salsaen hadde jeg bare store vanlige tomater så jeg valgte dele de opp for deretter gi de et par omdreiinger i stavmikser bollen, akkurat nok til at de ble litt knust. Det har jeg fortsatt med, er godt fornøyd med konsistensen den får da.  Vårløk, hvitløk og frisk basilikum  får samme behandling.  Rødløken jeg kjøpte var ikke noe fin da jeg delte den så den mangler i dag så den erstattes av en chalottløk, men jeg foretrekker den rød -gir en ekstra piff til smaken.

Bland løken og tomatene -sil av om det er mye veske.  Smak til med salt og pepper.  Ha på en god olivenolje.  Jeg velger en med basilikum denne gangen.  Ha på salt og pepper og ha det hele i en skål eller et greit glass.  Pynt evt med halve perletomater.  La trekke i 30 minutter minst før servering.

Utskriftsvennlig

Blomkål er vel noe vi på lavkarbo har titt og ofte.  Kom plutselig å tenke på at for mange år siden var blomkål en yndet sommermiddag, kokt med hvitløksmør over, bacon,  ostesaus eller alle tre samtidig.  Det er akkurat den varianten jeg har tatt utgangspunkt i denne gangen

Jeg brukte følgendetil 2 personer

1 godt blomkålhode

3 vårløk

1 liten paprika

1 pakke bacon

1/3 boks creme fraiche

1 dl fløte

ca 150 gr revet ost

Blomkålen  fikk et oppkok i vann før det ble rent av og delt i to.  Legg det i et ildfast fat. Jeg har på litt pepper og et par klatter med hvitløksmør.

Kok opp creme fraiche og fløte, tilsett oppkuttet vårløk og paprika samt godt setekt bacon kuttet i biter,  Rør inn ost  og la den smelte i sausen.

Hell ostesausen over blomkålen og sett det hele i ovnen 200 grader i 20 min eller til osten er gylden og fin.  Server straks.

før steking

ut av ovnen

Dette kan brukes både som egen rett eller som tilbehør til forskjellige kjøttretter.

Utskriftsvennlig

Langehelgen som har vært var en skikkelig arbeidsleir her.  Utendørs!  Jeg hadde store planer om leke meg på kjøkkenet, men når lysten kommer til gå løs på ting som lenge har vært skjøvet unna er det bare å brette opp ermene.  Litt kjøkkentjeneste er det dog blitt.  Jeg har bl. a lekt meg med teste ut diverse tilbehør til grillmat.  Første som fikk unngjelde var en pakke smør som hadde blitt liggende på benken natten over og var myk og fin til tilsette diverse smaker.

Jeg brukte slump med hensyn til mengdene.

Persillesmør:

Frisk persille og litt sitronskall finhakkes.  Jeg brukte urtebollen til stavmikseren.  Bland med passe mengde smør og rulle det hele sammen på matpapir (eller gladpack som jeg skiftet til etterhvert ) til en pølse.

Tomatsmør:

Her brukte jeg soltørket tomat og frisk basilikum.  Finhakket også dette og blandet med smør

Chili/urtesmør

Her blandet jeg smør med knust chili (evt sambal oelek) litt estragon, bittelitt cayennepepper og paprika.

Jeg lagde ikke hvitløksmør for dette hadde jeg fra før.  Fremgangsmåten for hviløksmør er det samme:  Finhakk hvitløk (gjerne så det blir litt biter i smøret og bland med smør )

Persille-, tomat- og Chili/urtesmør

Slikt smør som dette legger jeg i frysen.  Når jeg skal ha noe av det tar jeg det ut og skjærer av passe mange skiver.  Jeg har testet ut og oppbevart f.eks. hvitløksmør i ett år i frysen og det har vært like fint. Pakker det i dobbleplastpose (mest viktig i forhold til hvitløksmør )

Utskriftsvennlig

Jeg er stadig på jakt etter nye oppskrifter og måter å tilberede asparges på.  Denne har jeg prøvet meg  frem til etter tips fra en som  fått det servert på en større  buffet i utlandet og skrøt noe veldig.

Asparges knekkes og legges i en smurt ildfast form.  Jeg bruker en form som gjør at aspargesen må ligge i flere lag.  Mellom lagene drysset litt salt og pepper og et lite lag med revet parmesan og et tynt dryss med revet norvegia eller lignende ost , bruk fersk nyrevet.  Når alle aspargesene er plassert dekkes det hele med et godt lag  revet parmesan.  Jeg heller og på et par måleskjeer med fløte.

Settes i ovenen ved 225 grader i 20 -25 minutter eller til osten er smeltet ob blitt gylden og sapargesen passe myk.

Fantastisk smak ! Denne skal definitivt lages flere ganger.  Passer som forrett, tilbehør eller bare som en egen liten rett om en vil.

Utskriftsvennlig

Jeg elsker fersk asparges og i disse dager går det en del av den. Den har vært rimelig høyt priset, men forleden kom jeg over et tilbud og fikk med meg noen bunter.  Aspargesen har vært naturlig tilbehør til middagen

siste dager, grillet eller kokt.  Jeg har jaktet på nye måter å lage den på og har prøvd ut en som ble en skikkelig god lunsj.

 

Asparges

Hardkokt egg

kviteseidsmør

evt litt parmesan

 

Rens aspargesen ved å knekke av nederste del av stilken, knekker lett der det som skal vekk begynner. Kok apargesen i 3- 4 minutter.  Den skal være al-dente med god tyggemotstand

 



 

Hardkokte egg kuttes i små terninger. Et lite tips er å bruke eggedeler og snu egget flere ganger i den, dablir det fine biter.  Eggebitene røres inn i smeltet kviteseidsmør evt vanlig smør.  En kan og tilsette litt hvitløk og evt  parmesan.  Legg aspargesen på et fat og legg et belte med eggesmøret over.

 



 

Eller en kan gjøre som jeg gjorde, dle aspargesen og blande alt sammen.  Skikkelig god og smakfull lunsjrett, forrett eller tilbehør til annen mat.

 



 

Utskriftsvennlig

Dressing er kjekt å ha til både salater og grillmat.   Jeg har endt opp med en enkel tzatzikilignende dressing.

Jeg kverner opp eller rasper agurk,  presser ut veske om det er det, og blander det hele med creme fraiche.   Jeg har gravd frem tupperware sin «foodprosessor»  fra dypet av skapet og den er perfekt til denne jobben , den finhakker uten at det blir mye veske.  Tilsett presset hvitløk -til en boks cf bruker jeg 1 fedd.  .  Tilsetter deretter  litt chili, paprika, cayennepepper og eventuelt noe urtekrydder.  Kjempe god som salat dressing og som grilltibehør.

finhakket agurk

Litt krydder til slutt, røre sammen -trekke 15 min og bruk

Utskriftsvennlig

På jakt etter en lett og god lusj endte jeg opp med noe så enkelt som skjære en tomat i skiver -legge skivene på et bakepapir.  Kan være lurt smøre det lett, satte seg litt fast.

Litt pepper på tomatene,  deretter en hånfull revet ost  – tilslutt et dryss med oregano på toppen.

Stek det hele i ovn til osten er smeltet og fått et litt gyldent preg. Like godt som enkelt 🙂

Utskriftsvennlig