I en av de større europris butikkene fant jeg for en tid tilbake noen lakse burgere i frysedisken.  Det er rent laksekjøtt malt sammen med krydder og formet som burgere, og det er derfor 0 karbohydrater. Jeg har hatt de flere ganger som middag og søndag tok jeg de siste jeg hadde i frysen.

De er utrolig fine å hive rett på grillen – bare la de ligge urørt lenge nok til at det danner seg stekeskorpe på undersiden før de snus. Søndagens stykker var halvtint da jeg hev de på grillplaten min.

Denne gang hadde jeg lettkokt brokkoli og tzatziki til.

Tror jeg må oppsøke samme europris butikk igjen og kjøpe en pakke eller to til -kjekk forandring på fisken.  en pakke inneholder ti burgere -Jeg er mett etter en for de er relativt kompakte i kjøttet.

Utskriftsvennlig

Dette er en superenkel, rask og god lunsj.
Jeg har bare åpnet en boks med tunfisk (i olje selvfølgelig).  Kuttet opp en vårløk i småbiter pluss en halv rød paprika – noen dråper lime og en porsjon med peppermajones -blande sammen og en har en enkel og grei tunfisk salat.

Utskriftsvennlig

I dag hadde jeg virkelig lyst på fisk og fikk kjøpt fire flotte laksestykker , skinn og beinfri.  Opprinnelige plan var grillen, men kom plutselig på en tilberedingsmåte jeg ikke har brukt en stund, nemlig koke laksen i fløte.

Utolig enkelt og utrolig godt.

1 boks med fløte helles i en gryte og gis et oppkok,  laksefiletene legges i og godt fiskekrydder drysses på.  Det hele småkoker til laksen er gjennomkokt.  Jeg pleier snu fisken etter en stund og la det putre videre.

I dag ble laksen servert med en grønnsakblanding av brekkbønner, sopp, tomat, løk og noen få babygulterøtter

Enkelt raskt og ikke minst godt. Jeg tror jeg begynner miste grepet her -Idag glemte jeg ta bilde da maten var ferdig og på tallerkenen…………………

Utskriftsvennlig

Når man har besøk må man prøve å diske opp med sommerspesialiteter fra landsdelen.
Så etter en tur ut til sjøen tok vi turen innom fiskedisken på Ica  og kjøpte  makrell eller pir som små makrell kalles.  Line var kjempefornøyd med innkjøpet ettersom stekt makrell sto høyt på ønskelisten hennes.

Vel hjemme igjen var det å rense og filetere fisken, og så sette i gang å steke.  Varm panne masse smør og null panering.

Tilbehøret til fisken er rømmesalat – rømme splenda/sukrin og litt sitron ellerlime smakes til.  I dag brukte jeg hjertebladsalat.  Dele salaten i passende biter og bland den med rømmen til allt er godt blandet.

Stekt makrell, rømmssalat og en ekstra klatt med smør og en har en god og riktig lavkarbomiddag på alle måter

Utskriftsvennlig

I dag fikk jeg bare så utrolig lyst på reker.  Siden jeg visste jeg fikk gjester til middag var det bare å ta en tur på fiskebrygga og hanlde inn.  Tok med et nett med blåskjell også.

Denne gangen hadde jeg bittelitt hvitvin i bunn av gryten til blåskjellene – hakket paprika og vårløk og hev blåskjellene oppi (Kun de som er lukket) deretter hadde jeg et glass med medium salsa i gryten rørte rundt og lot trekke i 5-8 min.  Blå skjell som ikke åpner seg kastes!  Sil av kraften og sever.

Gjestene fikk loff til herlighetene selv holdt jeg meg til grovbrødet, med smør og godt med majones over rekene.

Utskriftsvennlig

Det hender rett som det er at jeg må hente en mann eller sønn fra jobb og trening.  Er jeg tidlig ute da syns jeg det er ok å ta en liten titt i butikker jeg ikke ofte er i -rett og slett på idesanking.   En slik  ide’ fikk jeg for noen uker siden i en Rema 1000  butikk.  I frysedisken lå en form med fisk – sannsynligvis ikke med mat til mer enn en person, men det hele så såre enkelt ut, og nå har jeg kopiert ideen sånn tåelig

I en ildfat form legger jeg squash og aubergine-  har fått tips om fjerne » frøene» midt i squash da disse avgir mye veske.  Deretter fyller jeg på med sjalottløk, vårløk rød og grønn paprika og litt av nykålen som er i ferd med å visne hen.

Litt salt over dette før jeg legger på stykkermed laks og toskefileter.  har på sitronpepper og fiskekrydder over fisken.   Helt til  slutt topper jeg det hele med noen klatter med persillesmør.

Dekker formen lett med folie og setter den i ovnen på 225 grader – hvor lenge – til det er ferdig 😉 som vanlig er jeg kjempedårlig på å ta tiden,men når fisken er gjennomkokt og grønnsakene er myke er det ferdig.

Kjempegod -alt-i-ett form.  fort gjort å supplere med kokte poteter vedsiden av for de i familien som føler det er et must.

Utskriftsvennlig

I dag var middagen et skikkelig prøve prosjekt: Tunfisk -ikke fra boks men fersk (frossen )  -jeg har aldri lagd det -ikke en gang smakt det slik, men hørt mye så da jeg plutselig fant en pakke i frysedisken fant jeg ut at dette ville jeg prøve

Jeg tok to av de fire «biffene» som var i pakken.

Alene hjemme så det er perfekt til eksperimentering.  Leste på pakken at steketiden er kort og at stykkene godt kan hvile som vanlige biffer.  Ene skiven prøvde jeg dele og ha ost inni -Philadelphia med soltørket tomat

– så på grillen.  Jeg vil tro stykkene lå 2-3 min på hver side før jeg tok de av og lot de hvile en 5 min ca

Jeg hadde en god brokkolibukett og en god klatt  smør over det hele for å få mer fett.  får ta en cocosa bit til kaffen for kompensere for manglende fett;)

Smaken er ikke som tunfisken som er i boks- mye mildere,kylling er vel det som er nærmest beskrivelsen -Og biten med osten i er bare helt fantastisk.  Det hele   kunne vært litt mindre stekt – maks 2 min pr side neste gang- for det blir en neste gang -dette var godt!!

Utskriftsvennlig

I dag hadde jeg lyst på skikkelig snadder sommermat og mens jeg ventet på mannen tuslet jeg rundt på maxi mat.  Der fikk jeg øye på nett med blåskjell og jeg visste i det øyeblikk nøyaktig hva jeg ville ha.  Et nett ble kjøpt inn samme ble en pakke med Ridderheim sine tomater i basilikum og parmesan -styggdyre men like gode som dyre 😉
Hjemme fisket jeg frem en halvkilos pose med scampi og satte i gang

Blåskjell
Denne gangen dampet jeg blåskjellene i akevitt -det trengs en med litt kraftigsmak,  ca 1 dl akevitt kokes opp og blåskjellene haes i.På forhånd er de vasket og knuste skjell eller de som ikke vil lukke seg kastet.  Etter 3-4 minutter er de fleste skjellene åpnet og en kan begynne ta de vekk – de som fortsatt ikke er åpnet etter 6 minutters damping kastes.

Scampi,
Scampi skrelles og tørkes.  Jeg bruker en saute’  panne og varmer opp oliven olje, evt blandet med litt rapsolje.  Scampi og en hvitløk ( kinesisk evt 2- 3 fedd ) has i denvarme oljen .  Obs spruter godt så ha et lokk klart.  Scampiene skal umiddelbart skifte farge til rosa – vend litt på de så de får farge på begge sider og ta de opp med en gang de er helt rosa -bruk en hullsleiv til dette.

Foccacia brød.
Jeg tok utgangspunkt i Solsikkebrødet , men jeg brukte malte sesamfrø istedenfor solsikke-kjerner.  I deigen hadde jeg og en ss av oljen fra tomatpakken og en t-skje av basilikumblandingen i samme pakke – den ferdige deigen tok jeg i bakepapirkledd form – dryppet mer av oljen over og la en del tomater på toppen, samt litt pastakrydder og maldonsalt – stek etter anvisning i oppskriften.  Jeg fikk litt for høy temperatur i ovnen så brødet mitt ble litt mørkt.
Dersom man ikke har disse tomatene (noe jeg sjelden har) kan en smaks sette deigen med feks pesto, men den kan fint brukes uten ekstra smak og.   En kan og ha cherry-tomater , evt oliven , bare urter eller godt rydder på brødet,  men ha alltid dråper  god oliven olje over før steking -grovt salt gir også god smak

 

Server med tzatsiki, aioli eller annen dressing som en liker,  og godt smør til brødet.

Utskriftsvennlig

Da jeg var og handlet i dag passerte jeg fiskedisken i butikken og der lå de fineste fiskefileter og fristet, så jeg fikk med meg en fin torskefilet og tenkte denne kunne bli til fiske-formen i  lchf-bloggen , Vel hjemme oppdager jeg at det var ikke mye av det som var i den retten som nå var på mitt kjøkken annet fisk og en boks med reker og en halv avokado.
Dermed må planer endres.  En ildfast form smøres, fisken legges i og krydres med cemo fiske-krydder – min favoritt.

Deretter et solid dryss med purre , brokkoli rød paprika -og den halve avokadoen.  Boksen med reker får og plass – eneste osten jeg har er gouda i skiver -denne skjærer jeg i strimler og strør over formen.

Så tar jeg frem noe jeg aldri noensinne har brukt , men kjøpt inn nå takket være  Line ,  en boks med kokosmelk og heller over (200 ml ) – dristig !! Null kjennskap til den annet enn det jeg har lest.   Plasserer formen i ovnen på 225 grader og venter spent.

Etter 25 min er det hele ferdig.

Kokosmelken jeg synes det var lite av er helt anderledes enn jeg forventet i konsistens -den er tynn , men kjempegod og setter en litt annen og spennende smak på fisken.  Slett ikke dumt og skal definitivt prøves igjen – og kokosmelk skal testes ut i andre retter også

Utskriftsvennlig

En populær sommer middag her i huset er fiske-pakkene jeg lager og har på grillen.  Hver person får sin egen pakke og innholdet kan dermed tilpasses den enkelte.  Denne gangen var det bare to som skulle spise hjemme og utgangspunktet for middagen er

2 stk laks (jeg bruker mye de frosne laksefiletene som henger sammen 4 stk )
1 stk torsk
brokkoli
paprika
purre
potet (ikke til meg )
og fiske-krydder (jeg foretrekker cemo krydder)

Starter med poteter til den som skal ha det -kutter i terninger og legger på en bake-papirbit i folie, dermed brenner ikke maten seg fast i folien.  Neste er brokkolien – pleier dele i buketter og dele disse igjen i to -deretter purre og  paprika.  En kan egentlig ha hva en vil i pakkene, veldig greit da ungene var yngre og en ville ha gulrot en annen brokkoli, tredje begge deler osv

med potet for de som ønsker det

eller uten potet

Helt på toppen fisken, krydderet og en klatt med smør.

Lukker pakkene og så på grillen – ta en snik-titt inni pakken etter 15 min ca – greit å ha noe å stikke i feks potetene om de  er ferdig.  Pakkene skal ikke snus -de skal ligge på samme side hele tiden.  Disse var helt ferdig på 20 min.

Kan serveres rett fra pakken eller en kan skli bakepapiret over på en tallerken og der etter dra det vekk.  Serveres med  rømme eller creme fraiche.Dissen pakkene er lett stekte og også greie å ta med på tur – det er mange avslutninger utover våren, og hos oss var det populært å ha med en slik pakke isteden for de vanlige pølsene.  Heldigvis ar jeg hatt barn som stort sett har vært glad i fisk – og tilberedt slik smaker den ekstra godt.

Utskriftsvennlig