I dag var det kylingfilet på menyen her i huset.  Drev og funderte litt på tilbehøret og fant ut jeg ville prøve å lage fløtegratinert blømkål.

Blomkålen ble skåret i cm tykke skiver og lagt taksteinsvik i en ildfast form -salt pepper og litt finkullet løk mellom lagene.  Så fløte -dessverre oppdaget jeg for seint at fløteboksen jeg hadde bare var halvfull -og det ble litt for lite, blandet derfor med litt melk -noe som gjør at det ikke kremer seg så godt.

Satte det i ovnen på 200 grader og lot det stå ne god halvtime før jeg hadde revet ost over.  Måtte hjelpe mannen med holde noe han monterte så det fikk noenn minutter for mye i ovnen på slutten.

Det hadde nok vært bedre med kun fløte, og jeg merket fort at det egentlig trengte mer krydder enn jeg hadde spandert -jeg hadde bare et forsiktig lite sveip med pepperet og saltet.  Men helt greit tilbehør likevel.

Utskriftsvennlig

Blomkålmos er nok en av tingene som det er lenge siden jeg har hatt.
Oppskriften på den har vært postet i utallige blogger, men jeg slenger den likevel med her hos meg også.
Mosen kan enten brukes alene eller som tilbehør til en annen rett.  Fremgangsmåten er enkel og resultatet godt.
1 blomkålhode deles.  Jeg skjærer det bare i skiver på ca en halv cm.

Har de i en gryte og heller på fløte.

Begynner med en halv boks til et hode og ser om det trengs mer ettersom det begynner koke.    Jeg har og en god klatt med smør i.  Det hele skal koke til blomkålen er mør og fin.

Det hele kjøres  sammen med stavmikserog blomkålmosen er ferdig.  Skal en ha det som egen rett er det godt å ha stekte baconbiter i.  En kan også blande blomkål og brokkoli og lage mos av det. Krydre etter behov.  Denne gangen brukte jeg muskatnøtt i og det var skikkelig godt.

Utskriftsvennlig

I dag hadde jeg helt enkel og plain kyllingfilet på menyen til middag.  På en liten tur innom butikken ser jeg brett med kuttet champinon til 50% og jeg kommer på en saus som er bare helt fantastisk og passer til all slags kjøtt.  Den er like enkel som god men en må ikke ta snarveien om resultatet skal bli bra.  Smaken kan varieres etter hva en skal ha den til.  Sausen glattes med stavmikser til slutt slik at soppen blir jevning.

Sausen  egner seg ikke til frysing, men kan fint oppbevares et par dager i kjøleskap.

300 gram champinon i skiver
1  finhakket løk
1 liten boks kremfløte
urter
hvitvin (kan sløyfes – jeg bruker det til fest )
Urter – i dag er det basilikum
evt noe kraft fra ferdig stekt kjøtt
(kraft som ikke er «hvilekraft» bør reduseres , dvs koke inn)

Sopp surres i en gryte sammen med litt smør,  rør jevnlig -soppen vil etterhvert avgi en del veske.

Skru ned varmen litt og la soppen surre til ALL vesken er fordampet.  Halveis ca i denne prosessen tilsettes hakket løk ( evt hvitløk om en ønsker det og) La løk surre med til det er helt redusert for veske.   Dersom en skal ha hvitvin ( 2-3 ss til denne mengde ) skal vinen med omtrent samtidig med løken, slik at den reduseres helt.

Når det hele er tørt tilsettes fløte og det skal koke slik at fløten tykner litt – 5-8 min.

Mot slutten tilsettes friske urter.  Jeg har i dag valgt basilikum.

Kyllingfiletene mine har lagt en stund i pannen under lokk og hvilt -kraften som er av de tilsetter jeg i fløten.  Har jeg stek som er ferdig stekt og pakket i folie for hvile pleier jeg åpne litt og helle i den kjøttkraften som er der.   La det koke et par minutter til før det hele jevnes ut med stavmikser – Jeg  må helle litt på gryten for å få det skikkelig rørt sammen.  Smak til med evt salt og pepper.  Det blir en litt tykk saus -jeg liker den slik, vil en ha den tynnere tilsett litt mer fløte og la det få et oppkok.

Sausen kan smakes til med alle slags urter evt sennep om en ønsker det.  Hvitvin gir en ekstra smak, men kan fint droppes, evt erstattes med litt hvitvinseddik,  Rødvi gjør sausen grå så det er ikke å anbefale.

Kyllinfiletene fikk følge av noen cherrytomater de siste minuttene – nydelig sammen med sausen.

Utskriftsvennlig

Jeg syns det er utrolig godt med rørte tyttebæt  til diverse kjøttretter, kjøttkaker ol.  Men så er det alt dette sukkeret da – ikke bra……. men så kom jeg til tenke på sukrin -og da spesielt meliset – ville det fungere tro ?

I går kjøpte jeg derfor en kilo tyttebær, jepp kjøpte ikke plukket, og jeg har nå rørt de sammen med sukrin melis- synses ikke sukkeret løser seg like godt opp så jeg prøvde melis – en må smake seg frem til hvor mye selv.  Jeg har og noen dråper lime saft i. Jeg bruker stavmikseren når jeg rører tyttebær – har halvparten av tyttebærene og godt med sukker i en bolle og blader det godt sammen -siste halvpart røres ikke så hardt, dermed blir det litt konsistens på røren.  Fryser de ned i bokser m ca 200 gram i hver. Kjekt å ha,  og jeg tror faktisk jeg må kjøpe en boks til av bærene så jeg har litt mer -måtte jo prøve  ut med sukrinmelis først før jeg tok for mye med meg

Utskriftsvennlig

Soppstuing er godt tilbehør  til det meste av kjøtt.  Det er utrolig enkelt å lage.  Jeg legger det inn her som en oppskrift etter jeg her en dag fikk spørsmål via sms  hvordan jeg lager det.

Jeg pleier bruke champinong eller aroma sopp, men alle typer sopp kan brukes.  Disse typene her deler jeg enkelt i 4.  Surrer de i smør til de er gylden og fine og heller deretter på fløte og lar det koke inn til det tykner – Voila soppstuingen er ferdig.  Enklere kan det ikke bli.

Utskriftsvennlig

Dette er en superenkel, rask og god lunsj.
Jeg har bare åpnet en boks med tunfisk (i olje selvfølgelig).  Kuttet opp en vårløk i småbiter pluss en halv rød paprika – noen dråper lime og en porsjon med peppermajones -blande sammen og en har en enkel og grei tunfisk salat.

Utskriftsvennlig

Til middagen i dag som var grillet sommerkotelett hadde jeg foruten asparges også et blomkålhode.  For å få det fortere ferdig delte jeg det i buketter før koking, og plutselig sier Line -ååå  blomkål med smeltet ost på er godt – hun så en pose med revet gul cheddar som jeg hadde med fra Danmark.  D ermed måtte jo det prøves.

De kokte blomkålbukettene ble lagt i en skål, fikk et dryss av hvitløksmør over seg før de ble dekket med den gule cheddaren (utrolig fin farge på den ) Så i mikroen til osten smelter og dermed har vi et utrolig godt tilskudd til middagen.  Vil tro det og egner seg godt med brokkoli.

Utskriftsvennlig

Jeg er sulten -og har hatt gjentatte turer rundt om i skapene på «jakt » så fant ut at jeg måtte finne på noe.

Kokte noen egg -tok to av de og delte i biter -heller litt smeltet smør over eggene -for å liksom dynke de litt med god smak – (og fett) Deretter åpner jeg boksen med reker som jeg kjøpte i dag -skulle jo virkelig hatt ferske, men boks duger -blander avrendte reker og egg og avslutter med en «dæsj» majones.  Hurtig -riktig og egg og reker sammen er faktisk veldig godt

Utskriftsvennlig

I dag har jeg fulgt opp et tips jeg fikk i helgen,  Istedenfor folie til diverse ting på grillen -folieformer.  Rett og slett genialt – fortsatt kommer nok folie til være i bruk til enkelte ting, men disse formene fungerte utmerket til mitt tilbehør i dag.  Kjøttet jeg har er rester fra i går, og selv om jeg er alene om skulle ha middag i dag måtte jeg bare teste ut.

Formene kjøpte jeg på Europris.  De hadde to forskjellige størrelser 8 dl og 5 dl og kan brukes til matlaging og frysing.  Det står på de at de ikke må i direkte kontakt med flamme eller varmeelement så jeg legger de på grillplaten på grillen.  Det er også lokk med -folie på siden som skal ned mot maten og papp til kunne skrive på på siden som er opp -kjekt om de skal i ovnen.

Jeg har virkelig hadlet inn til grilltilbehør i dag.  Vår-løk paprika , avlange sjalottløk, aubergine og squash og ny kål.  Sopp glemte jeg men klarer meg uten

Iden lille formen har jeg noen cherrytomater, terninger med fetaost basilikumblader bittelitt grov salt og smør før lokket lukkes og formene havner på grillen.

Tomatene er fort ferdig og settes opp et hakk mens jeg venter på det andre skal  bli ferdig.
Den siste nakkekoteletten fra i går deles i biter og varmes i mikroen.  Det hele på en tallereken og med et er kjedelig reste-kotelett riktig så fristende.  Jeg elsker slike blandinger, mange ganger er tilbehøret vel så godt som selve hovedretten.  Bare fantasien som setter grenser her

Utskriftsvennlig

Ofte når vi griller pleier jeg lage pakker med tilbehør – det kan være en til hver eller bare felles.  I går havnet vi hos venner og mye av «tilbehør»som var handlet inn  havnet med der, derfor var det heller begrenset utvalg i dag.  Iallefall av det jeg egentlig ville ha.  Det får komme en annen gang.  Det som havnet i pakken i dag var

Brokkoli
Løk
Paprika(rød )
Asparges
litt salt og smør

Her som med annet jeg har i folie, bruker jeg  bakepair inni folien.
Fikk forresten et lite tips om noe som kan brukes som jeg skal teste og komme tilbake til (holde spenning oppe her ;))
Brokkolien blir delt, løk og paprika i skiver og asparges bare knekt av den nederste delen – litt salt og noe smør over. Pakkes sammen og ligger på grillen og godgjør seg mens maten grilles . I dag var det nakkekoteletter.

Fikk en telefon oppi hele grillseansen så jeg måtte be mannen som egentlig holdt på med annet om passe maten -han glemte pakken -eller som han sa -ingen sa noe om den ……… dermed ble nederste laget eh …. godt stekt !!! helt typisk egentlig når en er sent ute og har litt knapt med tid før vi skal  videre på neste ting i programmet.

Bortsett fra nederste laget var det brukbart – en fort og grei måte å få diverse  tilbehør med forskjellig smak, bare huske på å ikke la det ligge forlenge 😉

Restene ble forresten en utmerket kvelds – en halv kotelett kuttet i terninger -grønnsakene delt opp blandet sammen og varmet i mikroen med en god klatt smør over.  Tror det ble redningen min mot diverse lyster som har ridd meg i kveld.

Utskriftsvennlig