Kokt tunge
Dette er et julepålegg som har fulgt meg siden barndommen – og jeg syns det hører med til julefrokostene.
Her er min fremgangsmåte for koking av tunge -oppskriften fra «Hjemmets kokebok klubb» -en serie bøker jeg abonnerte på for en evighet siden
1 fersk eller saltet tunge
1 stor løk
1-2 laurbærblad
2 nellik
evt salt
6-8 hele pepperkorn
Skyll tungen og la den få et oppkok i usaltet vann – slå ut vannet
Kok så fersk tunge i lettsaltet vann og salt tunge i usaltet vanntilsett pepperkorn , laurbærblad og en løk med nellik i. La det koke på svak varme under lokk til tungen er mør -stikk i den med en skarp kniv og kjenn om kniven glir lett
Ta tungen av kokevannet og hold den i et øyeblikk i kaldt vann. Skjær et snitt i skinnet og trekk av det av. Skjær bort evt kjertler.
Kan fryses og taes opp til jul.
Oppevares i et kjøkken håndkle vridd opp i saltlake.
Kommentarer
5 kommentarer til “Kokt tunge”
Legg igjen en kommentar
Beklager, ingen emner funnet. Søk igjen.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
Det er så stas med juletradisjoner altså! Jeg synes jo egentlig at tunge er et helt absurd rart pålegg. Men du har rett. Det hører med i jula.
Hi hi, ikke sant -Tunge er egentlig litt absurd -og absolutt ikke noe pent syn der den ligger -Når jeg tenker meg om ser jeg at den kommer aldri på bordet hel, andre ting som lammelår og -rull samt sylte får ligge der på en fjøl, mens tungen er sirlig dandert ferdig opp-kuttet 😉 men god er den 🙂
Hehe, ja, det er ikke alltid man vil se akkurat hva det er man spiser 😀 Men enig: Det er godt 🙂
Det har jeg aldri laget selv!! Det er kjempe godt da!!!
Tunge er jeg og vokst opp med. Farmor kokte alltid tunge som vi fikk. Hm, kanskje jeg finner her nede mon tro.