Blomkotto / Risotto

Tidligere så jeg stadig at folk skrev om blomkotto …… en lavkarbo variant av risotto der ris var byttet med blomkål,  Tenkte mange ganger å lage det, men ble liksom aldri helt noe av før jeg begynte tenke på det igjen nå .  Søkte på nettet og fant mange varianter og tok litt fra de forskjellige oppskrifter og fikk en versjon som passet meg og mine ingredienser /ønsker for måltidet. Dette er like godt som en hverdags rett som til en kveldrett en fredag eller lørdag.  Jeg valgte ha bacon i slik at det ble en alt i ett rett. Blomkotto kan og brukes som tilbehør til annet kjøtt

Du trenger :

• 1 blomkålhode
• 1 liten løk
• hvitløk
• 250 gr sopp
• 1 dl hvitvin, /eplecider/mozel el.l.
• kyllingfond
• timian
• salt
• pepper
• bacon
• fløte
• 2- 3 dl revet fersk parmesan

Riv blomkål på et grovt rivjern eller hakk den i en prosessor. Den bør ikke bli for finhakket.  Sett det tilside i en skål

Finhakk løk. del soppen og lag et par dl  kyllingfond (fås på flaske eller i terning ) eller lag buljong av  terning.

Fres soppen i litt smør til den er brunet og all veske er fordampet.

Ta over på en tallerken. Fres løken og hvitløk i litt smør/olje og la den surre på middels varme til den er myk.

Når løken er myk tilsettes blomkålen , litt timian og pepper

La dette surre med i et par minutter før varmen økes til fult og hvitvin helles på. La hvitvinen frese godt og fordampe Hell forsiktig på litt og litt buljong, bruk gjerne en liten øse og  ikke ha så mye i  at blomkålen svømmer i det, la buljongen koke inn til blomkålen er passe myk.  Er den for hard ha i mer buljong og gjenta inn kokingen. Er det for mye veske som skal kokes inn om gangen vil blomkålen bli helt myk. Det er best når det er litt tyggemotstand.   Når buljongen er kokt inn  rør inn sopp og bacon. Smak til med mer timian og salt pepper om det trengs .

Ha på litt fløte, ikke mer enn at de blir kremet,  og revet parmesan og gi det et lite oppkok.  Server og nyt

Utskriftsvennlig