Kraftsuppe på fenalår
En av godsakene som var i huset i påsken var et fenalår. Det er nå ganske tomt for kjøtt, men for godt til å kastes. Beinet er supert til koke kraft på og lage suppe av.
- rester av et fenalår
- laurbærblad
- kål
- kalrabi
- sellerirot
- persillerot
- gulrot
- vårløk
- evt en boks kikerter
- 2 l vann
- 2l kyllingkraft (fond og vann )
- tørket timian
Begynn med dele beinet i 2-3 deler og vann det ut over nattten.
Ta beinet ut av bløtevannet og kast dette. Legg deretter beinet i en gryte sammen med løk, et par gulrøtter ( kan droppes om du er veldig strikt på karbene) et par laurbærblad. Dekk med 2 l vann og 2l kraft. Kok opp, skru ned varmen og la knoken trekke, skum av på toppen jevnlig i starten.
La koke et par timer. Ta beina opp av vannet, skjær løs kjøttet og del det i passe biter til ha i suppen.
Ha i oppkuttete grønsaker, samt kjøttet og gjerne noe spekepølse kuttet i terninger. Det gir utrolig god smak.
Jeg hadde og en liten pakke kikerter i suppen. Litt karber, men de gir lav glykemisk indeks så jeg tok de med.
Etter grønsakene er tatt med i kraften skal suppen småkoke en time ca. Smak til med timian og pepper og fjern laurbærbladet før suppen serveres.

Kommentarer
2 kommentarer til “Kraftsuppe på fenalår”
Legg igjen en kommentar
Beklager, ingen emner funnet. Søk igjen.
Må bare si at det er helt RÅTT at dere hadde alle disse tingene med på hytta i påsken… må jo ha vært en «orgie» i mat…
Leste du innlegget før du kommenterer ? Hvor står det noe om hytte? Jeg sa det var rest av fenalår vi hadde i huset i påsken, og at det er mulig å bruke slike rester Når ble det å koke kraft på et bein samt supplere med grønsaker til en orgie i mat ?