Fiskesuppe

Jeg er oppvokst med den regel at mandag er fiskedag og idag har jeg valgt den i form av en god fiskesuppe.  Fiskesuppe er der vel nesten like mange varianter av som det er mennesker men vi liker denne godt.  Litt kuttearbeid er det i starten men ellers er den lettlaget og utrolig god.

Fenikkel
Purre
Sellerirot
Persillerot
2 biter stangselleri
600 gram seifilet
400 gr torskefilet
250 gr lange
4 stk laks

ferske reker
Blåskjell
3/4 liter fløte
1 boks creme fraiche
1,5 liter fiskekraft  ( har jukset med ferdig kjøpt og terning )

2 ss rødvinseddik
1/2 ts splenda

Kutt grønnsakene i terninger og surr de i en gryte i litt olje.

Hell på fiskekraft og la koke godt i 5 min.  Ha i fløte og la suppen småputrei 5-10 min til. Deretter ha i en boks  creme fraiche.  Fiskestykkene legges i, pass på  la de tykkeste bitene ligge og trekke et par min før de tynne stykkene legges i -gi et oppkok og trekk gryten fra platen.  La det trekke i 5 min.  Deretter skal 2 ss rødvinseddik og en liten ts splenda røres inn.  Rett før servering bland inn rekene og blåskjellene – Har man kokt  friske blåskjell er det lekkert om en lar noen av skallene være med i suppen -idag har jeg jukset med en boks med blåskjell -skjer ikke ofte men etter 3 burikker gadd jeg ikke lete mer etter ferske skjell i dag.  Gresløk klippes over som pynt – og maten er klar.

Vanligvis har man gulrot i fiskesuppen, siden den inneholder mye karbohydrater har jeg droppet det.  Laksen, rekene og blåskjellene får stå for fargeinnslaget i suppen.

Serveres med brød eller bare som den er.

Suppen kan fint varmes opp igjen -pass bare på at den da ikke koker.

Utskriftsvennlig