Rabarbra smuldre pai, ny type

Det er sommer og rabarbra tid og jeg har nok av rabarbra i hagen jeg må få brukt. Tidligere har jeg laget en smuldrepai som jeg prøvde å gjøre om fra min vanlige oppskrift med sukker og mel. Den har vært grei nok men nå hadde jeg lyst prøve noe nytt.  Etter litt leting rundt på nettet fant jeg Cecilie Tb sin oppskrift og fant ut at den ville jeg prøve.  Siden bakelysten dukket opp på en søndag og jeg  selvfølgelig ikke hadde alle ingrediensene hun bruker  byttet ut med det jeg hadde. Dette er en liten porsjon beregnet til 2-3 personer.

Min versjon denne gang  ble derfor slik :

4 store rabarbra i terninger

2 ss sukrin gold

1 ss kanel

——–

Deig :

1 dl fin-malte mandler

2 dl hasselnøtter

2 ss sukrin gold (klarer ikke ismetal smaken fra vanlig sukrin)

1 ts vanilje

50 gram mykt smør

Bland sammen rabarbra, sukrin gold og kanel. Jeg lot dette stå litt med det resultat at rabarbra og sukker smeltet litt så ble en del veske i skålen, oppdaget et og fikk helt det av.

_DSC3591

Bland sammen det tørre til deigen og tilslutt det myke smøret, lettest er det å bruke fingrene for blande dette inn. Legg rabarbraen over i en liten ildfast skål og ha på deigen Jeg valgte å rør deigen inn blant rabarbraen.

_DSC3595

Stek midt i ovnen ved 180 º i ca 20 min ( kan være forskjell på ovner så noen kan trenge kortere / lengre tid )

_DSC3597

Server med litt is eller pisket krem.

_DSC3599

Kjempegod kake som seiler opp som favoritt i denne kategorien, mange gode smaker sammen her.

 

Smuldrepai med rabarbra

Jeg har i mange år laget en smuldrepai som bare er fantastisk god.  Prøvde en variant av den i fjor med stikkelsbær, nå har jeg masse fine rabarbra i hagen og prøver en liten vri fra fjorårets. Denne kan lages ferdig i god tid før steking.

500 gram rabarbra

1 ss sukrinmelis til drysse over rabarbraen

1,5 dl malte mandler 1,5 dl mandelmel

ca 1 dl sukrinmelis ( reager du på sukrinsmak som jeg kan det være lurt med litt mindre )

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

2 egg

1/2 kopp smeltet smør

Rens rabarbraen, kutt den i stykker og ha den i en smurt form.  Dryss sukrinmelis over rabarbraen og rør det sammen.

Bland mandelmel og malte mandler, sukrinmelis, bakepulver og vaniljesukkersammen i en bolle.  Jeg vil tro det går fint med bare en malte mandler eller bare mandelmel også,  men jeg valgte denne varianten nå.   Bland inn to egg.

Jeg rører eggene inn med en gaffel slik det skal gjøres i orginaloppskriften med mel – der er det viktig ikke bruke mikser eller lignende For å  fordele deigen over rabarbraen klapper jeg den ut mellom to lag plastfolie og hvelver den over rabarbraen.

Det gjør ingenting om den sprekker litt, det skal jo egentlig væe en smuldrepai.  Nå kan paien fint stå før den skal i ovnen, jeg har mange ganger tatt den med meg til andre for steke den der feks.

Før formen settes i ovnen skal 1/2 kopp smeltet smør helles over formen. Stek ved 200 grader i ca 30 min, men følg med, mulig noen må ta den ut før eller gi den noen ekstra minutter.  Ovner er forskjellige

Dette er med på å gjøre iallefall orginalen med mel sprø og fin på toppen.  Jeg er ikke sikker på om smøret kune vært i selve deigen her for den får ikke samme sprø skorpe som den med mel gjør.  Smaker godt gjør den dog .

Jeg har dessverre ikke bilde av ferdige produkt.  Jeg fikk en telefon da kaken var ferdig, fisket den ut og svarte fraværende ja de kunne ta til «gutta»  resten egnet seg ikke for fotografering 😉    Kaken er god med bittelite grann is, eller pisket krem.

Bakst

Stikkelsbærpai

Nå har jeg brukt litt tid på å  tråle nettet for oppskrifter og ideer til bruk av stikkelsbær, og jeg klarte finne noe som var sånn tåelig greit som jeg tenkte jeg skulle prøve.  Men når jeg drev og tenkte hva jeg skulle erstatte melet med kom jeg til tenke på min egen smuldrepai – jeg lager den med epler og med rabarbra om sommeren.  Paien er laget med mel men kan noe gjøres med den tro…….. Og det har jeg nå prøvd ut .  Siden dette er en test fant jeg ut at istedenfor lage en stor paiform ville jeg bare prøve med en liten form – så jeg brukte

200 gram stikelsbær
50 gram mandler
25 gram kokos
1 ss sukrin
1 egg
25 ml smeltet smør

mandlene og kokosen males godt sammen i den lille bollen jeg har til stavmikseren.  deretter blander jeg i 1 ss sukrin.  1 egg røres inn med gaffel og massen legges over bærene i formen.

Varm oven til 175 grader.  Like før formen settes i ovnen helles 25 ml smeltet smør over.  Stek i 25 min

Avkløl litt for den serveres.

Når formen kommer ut av ovnene ser jeg at bærene inneholder mye veske, det er mye saft i formen.  Jeg har nok brukt for lite sukrin for det er temmelig frisk smak på bærene, men med litt sukrinmelis over går det greit.

I den opprinnelige oppskriften er det like mengder mel og sukker – tror nok ikke det er nødvendig med så mye sukker med mandler som mel, men litt mer kunne jeg nok hatt ja og, ekstra sukker over bærene hadde nok vært lurt.   Is passer utmerket til paien men jeg klarte fint å få den i meg uten noe.  Pga syren i bærene er det  nok med en liten posjon men absolutt en snadder sommerdessert/kake – og skal nok prøves med både epler og rabarbra denne varianten og.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...