Enkel blomkålmos

Blomkålmos er et hyppig brukt tilbehør for de fleste på lavkarbo

Tidliger har jeg laget den hovedsakelig med koke blomkålen mør i fløte før jeg har most den sammen med stavmikser.

For en tid siden hadde Frida et innlegg om blomkålmos. I en av kommentarene der ble det nevnt at den var ok bare mose sammen med litt smør, og jeg tenkte det virket enkelt og greit og satte det på prøve listen min.   Og prøvd det fikk jeg fortere enn planlagt, en dag jeg drev med litt for mye på en gang – noe som resulterte i at jeg  glemte bort blomkålen som bare  skulle trekke litt.

Den overkokte blomkålen fikk følge av en klatt smør, litt pepper og en runde med stavmikseren.

Utrolig hurtig og grei løsning og en blomkålmos som har mye mer smak av blomkål enn den som har godt med fløte i seg.

Så enkelt som dette altså :

Blomkålen kokes mør, hell av vannet og tilsett smør, og ønsket krydder -jeg brukte kun litt pepper.  La smøret smelte litt før det hele moses sammen med stavmikseren.

 

 

Blomkålmos

 

Blomkålmos er nok en av tingene som det er lenge siden jeg har hatt.
Oppskriften på den har vært postet i utallige blogger, men jeg slenger den likevel med her hos meg også.
Mosen kan enten brukes alene eller som tilbehør til en annen rett.  Fremgangsmåten er enkel og resultatet godt.
1 blomkålhode deles.  Jeg skjærer det bare i skiver på ca en halv cm.

 

 

Har de i en gryte og heller på fløte.

Begynner med en halv boks til et hode og ser om det trengs mer ettersom det begynner koke.    Jeg har og en god klatt med smør i.  Det hele skal koke til blomkålen er mør og fin.

 

 

Det hele kjøres  sammen med stavmikserog blomkålmosen er ferdig.  Skal en ha det som egen rett er det godt å ha stekte baconbiter i.  En kan også blande blomkål og brokkoli og lage mos av det. Krydre etter behov.  Denne gangen brukte jeg muskatnøtt i og det var skikkelig godt.

 

Sesampanert laksefilet

Fotballfrue la ut en  ukes-plan for middager for noen dager siden.  Der var det mye som fristet og spesielt merket jeg meg sesam-panert laks.  Vi spiser en del laks og det kan være kjekt med litt varianter.  Utrolig enkel og grei oppskrift. Tilbehøret kan en variere som en vil.  Jeg hadde en enkel salat av tomater, paprika og agurk og drysset noen ristet sesamfrø over samt  blomkålmos med en liten skive søtpotet i (kokt i vann til skikkelig mør, silt av vannet  og most sammen med en klype salt og en god smørklatt)

til selve laksen trenger du

  • 1-2 skinn og benfrie laksefileter pr person ( størrelsen avgjør her)
  • eggehvite
  • ønsket krydder
  • sesamfrø

Tørk av laksen og pensle den eller vend den i eggehviten.  ha på ønsket krydder før du vender den i sesamfrøene.  Stek i smør 1-2 minutter på hver side -etter hvor  tykk filetene er.  La de bare så vidt bli gjennomstekte, slik at de beholder saftigheten.

Kjempegod middag som så absolutt kan anbefales videre og  definitivt skal lages igjen.

_DSC0963

 

 

Brun lapskaus – lavkarbo variant

Ganske lenge nå har jeg gått og hatt lyst på lapskaus, men det er ikke særlig lavkarbovennlig med tanke på at hovedingrediens er  potet  og at det også er en del gulrot som  har ganske mange karbohydrater.

En dag da jeg lagde blomkålmos til middagen kom jeg til tenke på alle disse grønsakene som har blitt til mos oppigjennom og som er lovlige lavkarbo grønsaker om kanskje ikke de kunne bli noe sammen i en slags laspskaus.

Jeg har valgt å bruke jordskokk og sellerirot som hoved grønsaker. Mulig jeg kunne  hatt forholdet mer 50 / 50 .  Sjekker en karboinnhold i jorskokk kan man få litt sjokk for det ser høyt ut .  Det er likevel lovlg på lavkarbo for det er ikke så mye karbohydrater som taes opp i kroppen. Forklaringen på jordskokkens karboinnhold kan leses hos Lena Beatrice

Dette ble en stor porsjon med lapskaus.  Jeg regner rundt 12 porsjoner.  Hver porsjon har ca 9 gram karbohydrat, så det er ikke noe man bør spise for ofte og mye av, og tenker man ketose er det i høyeste laget.   Sammenlignet med den tradisjonelle varianten har den dog et betydelig redusert karbohydratinnhold, så jeg tar sjansen. Hjemmelaget lapskaus har jeg likevel ikke mer enn bare et par ganger i året.

Noe som hever smaken i lapskaus er littegranne pinnekjøtt.  Jeg har en liten pose renset pinnekjøtt etter jul som jeg lar bli med siste 15 minuttene av koketiden.  Har jeg ikke pinnekjøtt er det og veldig godt å ha i litt fårepølsesnabb kuttet i terninger.

Rett før servering justerer jeg fargen som er litt blek med bittelitt sukkkerkulør slik at den blir mer brun.  Karboinnholdet i sukkerkulør har jeg ikke funnet ut av, men det er ikke mange dråpene jeg bruker så noe stort utslag i en såpass stor porsjon kan det ikke gjøre.

Lapskasuen er god, kanskje litt skarpere i smaken enn den tradisjonelle, men det gjør ikke noe syns jeg.  Den får karakter til  bestått av alle som  spiser den her, mulig den kan perfeksjoneres litt og evt endre litt på inngrediensene, men det får bli en annen gang:)

800 gram oksehøyrygg

1 stor løk

800 gram jordskokk

400 gram pastinakk

700 gram selleri

1 persillerot

250 gram knutekål

2 ss tørket timian (fikk ikke tak i fersk

salt

1 ts hel pepper (som støtes i morter )

2 laurbærblad

2 liter vann

Kutt kjøtt og løk i terninger og brun det i smør.  Dersom det er bein på høyryggen bruner jeg  også dette og lar det bli med i hele kokeprossessen.  Hell på 1,5 l   kokende vann.  Siden jeg ikke har noe bein i dag bruker  jeg  terninger med kjøttkraft ,1 terning pr 5 dl vann Fond kan og brukes.

Mens kjøttet koker renser og kutter jeg grønsakene.  Siden karbohydratinnholdet øker ved langvarig koking på en del grønsaker lar jeg   kjøttet få koke en time før de tilsettes.

Jordskokkene er vanskelig å skrelle så de grovskreller jeg bare Siden det sies at karbohydratinnholdet i jordskokk påvirkes av lang koking bruker jeg en litt utradisjonell fremgangsmåte med disse. Kutter jordskokken i små terninger og koker den raskt i litt av kraften til lapskasuen i egen gryte og deretter moser den med stavmikser.  Setter den så tilside til lapkausen begynner og bli ferdig før jeg blander mosen med resten.

Resten av grønsakene   has i gryten med kjøttet og kraften.  Ha i krydder, timian, laurbær blad, salt og pepper.

Så er det bare å passe på at det hele koker jevnt og trutt  neste halvannen to timene.  Rør om av til.

Når grønsakene har kokt skikkelig  i stykker og kjøttet er godt og mør tilsettes det kokte  pinnekjøttet.

Rett før servering fisker du ut laurbærbladene og evt kjøttbein.  Server.

Kylling og baconburger

Mit nye kjøkkenleketøy har en kjøttkniv som skal settes på stavmikseren og effektivt og greit kutte og male kjøtt i følge omtalen.

Jeg  hadde to kyllingfileter i kjøleskapet som ble offer for denne kniven, måtte jo bare  prøve med en gang.

Kjøttet ble finmalt,ikke noe problem der. Problemet var jo mer hva skal jeg gjøre med det når det er malt, for så langt var der ingen plan  …… Løsningen ble ganske enkel, en løk ble finhakket og blandet sammen med kjøttet, salt, pepper og litt paprikapulver ble rørt inn og  deretter ble det hele klappet sammen til en karbonadelignende kake og så  surret bacon rundt.

Brun burgeren på høy varme og la ettersteke på lavere varme i 10-15 min.

Jeg serverer kyllingen med en enkel blomkålmos og salat.

Mos av knutekål

Rens og del knutekål.

Kutt den i mindre biter og kok den mør i vann.   Jeg har prøvd koke kålen mør i fløte slik jeg gjør når jeg lager blomkålmos, men opplever at denne trenger litt god koketid og da syns jeg ikke det fungerte så godt med fløten.  Mulig jeg skal prøve igjen og kutte kålen veldig tynt.

Hell av vannet,  Tilsett litt fløte og smør, litt salt og godt med revet muskat.

La det koke et par minutter med fløte før det moses sammen med en stavmikser.

Server som tilbehør til kjøtt eller fisk.  Kan oppbevares noen dager i kjøleskap

Tilbehør

Middag

 

 

 

Kjøttretter:

 

Fisk

 


Diverse

 

Kjøttpudding / kjøttbrød

Her en dag satt jeg og så på noen gamle bilder, blant annet fra en sommer vi hadde gjester boende.  På middags bordet sto et av mine varemerker den gang -en stor form med hjemmelaget kjøttpudding -eller kjøttbrød som vi kalte den. Denne lagde jeg ofte tidligere og det slo meg at dette er jo den perfekte lavkarbo mat.  Noen små endringer på original oppskriften og den ville bli helt perfekt.

Da jeg lagde denne før i tiden var noe ingredienser en selvfølge  og  og noen man tar hva man har -og det prinsippet  har jeg brukt i dag og

500 gr kjøttdeig
500 gr medisterfarse
2 løk
2 egg
salt
grov kvernet pepper
rester fra kjøleskapet som også ble med :
1/2 paprika
en bit purre
et par sopp
en halv boks cottage cheese
Kjøttdeigen fikk en runde i maskinen med litt salt ( brukte urtesaltet jeg fant på LCHF bloggen) før jeg tilsatte farsen og rørte de to deigene lett sammen

 

 

Løk, purre, sopp paprika og cottage cheese fikk en runde i foodprosessor der det males godt sammen.  Deretter tilsettes løk blandingen eggene, grov kvernet pepper i farseblandingen og det hele røres godt sammen.

 

 

Tidligere pleide jeg ha den ferdige deigen i en stor ildfast form – heller vid enn høy -det tar sin tid å steke den da.  Denne gangen  delte jeg deigen i to og hadde de i to brødformer av silikon. Den ene fikk et dekke av bacon – dyttet bacon ned i endene av formen og la det derfra over toppen.   I den andre formen ga jeg et dryss med ost -brukte en slikkepott til å dytte det litt nedi deigen.

 

 

Stekes ved ca 225 grader i 45 min.  Da det var 15 min igjen av steketiden hadde jeg litt mer ost i oste-formen.

 

 

Server med ønsket tilbehør.  Kjøttbrødene krymper litt inn ved steking og avgir en del veske som ligger som fett i formen.  Dette er egentlig god kraft så jeg siler den og bruker det som saus til ha over tilbehøret.

Familien har kokte grønsaker og poteter -jeg har blomkålmos

 

Den er også fin å bruke kald som pålegg -eller fryse ned til senere bruk.

En populær vri da barna  var små var å stikke tynne staver med ost ( siste rest av en hel ost ) nedi kjøttfarsen med jevne mellomrom – det ble brunede oste flekker oppå brødet og myk ost inni – så nesten ut som et lite pinnsvin.

Pølsestappe

Her for noen dager siden fant jeg ut at jeg ville prøve en variant av middag fra barndommen -pølsestappe……. som er potetstappemed pølsebiter i. Nå fungerer jo ikke potetstappe på lavkarbo derfor ble det en god porsjon med blomkålmos og pølsebiter i den.  Jeg valgte bratwurst med lite karbohydrater.  Heldigvis har jeg et lite lager i frysen etter sommerkampanjen på disse pølsene .

Mosen ble laget som vanlig -koke blomkålskiver i fløte til den er myk,  denne dagen fikk den følge av en rest med brokkoli som trengte brukes. En god klatt med smør i og.  Etter blomkålen er most sammen tilsatte jeg biter av pølsen -jeg valgte varme de litt i mikroen før jeg blandet de i.   Rask god middag på kort tid.

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Next Page →