Tomater er ikke det som er typsik lavkarbokost.  For noen er tomat en «partystopper» mens andre kan kose seg med litt tomat innimellom.

Tomatsaus er jo og brukt en del både i pizza, pastaretter  og en del andre retter og hvorfor ikke lage sin egen tomatsaus de gangene en skal ha det, som bruke ferdige glass med diverse tilsettinger som bla sukker.  Lager du en stor porsjon kan det fryses ned og ha lett tilgjengelig til neste gangs bruk.

Jeg har brukt en  blanding av ferske tomater og hermetiske denne gangen, rett og slett fordi jeg ikke hadde nok ferske tomater.  Bruker du hermetiske sjekk karboinnholder, det er store forskjeller her.

Du trenger

• 1 stor løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks tomat og  6 ferske tomater delt i båter (uten boksen øk til 10-11 tomater)
• oregano
• 1-2 laurbærblad
• kyllingfond eller terning
• en knivsodd paprika, cajennepeper og chili
• 1/2 ts tagatesse eller sukrin
• 1 ts hvitvinseddik

Begynn med surre hakket løk i smør til den er blank og myk.  Tilsett hvitløk og la den surre i 30 sekunder -viktig at denne ikke svir seg

Deretter tilsettes tomater laurbærblad, sukker, hvitvinseddik og oregano og la det hele småkoke i ca  30 minutter.

Smak til med resten av krydderet etter hvor sterk smak du ønsker å tomatsausen.   Til slutt kjør det hele sammen med en stavmikser.

Utskriftsvennlig

På klikk.no fant jeg en kyllingrett jeg synes så litt spennende ut.  En ovns rett med kylling tomatsaus og mozarella ost.  Jeg har laget en liten endring fra originalen,  den hadde spinat i bunnen, jeg valgte legge skiver av aubergine der, og dermed få en mer komplett rett ut av det.

Min versjon av retten ble slik :

• 1 stor aubergine
• kyllingfileter
• tomatsaus
• mozarella

Skjær auberginen i cm tykke skiver og brun de i en stekepanne før de legges utover bunnen på en ildfast form.

Legg deretter et lag tomatsaus, hjemmelaget eller ferdig kjøpt (kjøper du tomatsaus sjekk at du tar den med lavest karbohydratinnhold. Oppskrift på hjemmelaget her.)

Brun kyllingfiletene og legg de i formen før skiver med mozarella legges oppå kyllingen igjen. Til slutt et lite dryss oregano om en vil.

Stek i ovn ved 180 grader i 20 -30 minutter.  Server som den er eller med en salat til.  Bilder av ferdig rett klarte jeg av en eller annen grunn få så uskarp at de ikke var brukbare.  får prøve huske knipse neste gang jeg lager denne retten.

Utskriftsvennlig

Det enkle er ofte det beste, noe denne middagen kan bekrefte.  Kom sent hjem og på en rask tur i butikken tok jeg med en ferdiggrillet kylling.  Utrolig kjedelig å bare ha den som den er derfor fikk den følge av purre paprika og fløte. Og resultatet ble så bra at det er merket ut som middager for fremtiden og.

• 1 grillet kylling
• 1 rød paprika
• 1/2 purre
• 1/2 – 1 boks fløte

Del kyllingen i biter.   Del paprika og purre og surr dette mykt i litt smør i en gryte.

Ha i kylllingbitene og hell over ønsket mende fløte.

Om en bare vil ha det kremet vær forsiktig med fløten, mer fløte om en ønsker en saus.   La det hele småkoke til fløten tykner og kyllingen er varm.   Server det som det er eller med mer grønsaker, feks kokt brokkoli.

Utskriftsvennlig

Denne retten oppsto som en typsik oppryddingsrett.  En slik dag da det begynner bli tomt i kjøleskapet men jeg haar bestemt for bruke opp det jeg har før jeg handler på ny. Noen grønsaker hadde jeg pluss en pakke pølser.  Vanlige wiener – eller grillpølser er jeg ikke så glad i , men pølser med litt mer smak kan jeg godt ha i huset -spesielt i sommerhalvåret når grillen er i bruk.  Coop sine pølser som selges i disse «ta tre for 69 tilbudene » er godkjente, lite karbohydrater og mange forskjellige smaker.   Følgende ingredienser ble middag denne dagen:

• 2 små squash
• 1 stor paprika
• 1 bunt asparges
• 3 pølser
• 1 boks creme fraiche

Del squashen på langs og fjern «kjernene» i midten.  Del resten i cm tykke biter.  Del paprikaen i smale strimeler.  Pølsene og aspargesen kuttes i biter.   Stek det på svak varme til squashen er myk.  Tilsett creme fraiche til det ahr en passe cremet konsistens og smal til med urter, pepper og litt salt.

Kjempegod gryterett som nok skal gjentas.

Utskriftsvennlig

Morsomt med så mange som ønsket boken og utrolig spennende å trekke ut vinnerne.  Jeg legger her listen over de heldige.  Navn og når dere har kommentert står i parentes, ettersom det var fler med samme navn . De  heldige vinnere får en mail fra meg og.

De heldige er :

Anne Bente Bentsen (30.08.12 kl 13.01)

Janne (2.9.12 kl 15.50)

Marian (2.9.12 kl 16.50)

Madeline (30.8.12 kl 12:56)

Helle Dk (30.8.12 kl 12:48)

Lene Cee (1.9.12 kl 21.13)

Elin (30.8.12 kl 19:43)

Monica Nerødegård

Cecilie Tue (30.8.12 kl 12.22)

Wenche Guldbrandsen (30.8.12 kl 11.44)

Gratulerer til dere, mail er på vei.

Utskriftsvennlig

Først må jeg si at det er morsomt at det er så utrolig mange som vil være med i denne uhøytidlige konkurransen. Jeg vil at så mange som mulig skal få muligheten, derfor har jeg satt fristen til kl 20.00 i kveld.

Det dreier seg om ti bøker av denne :

‘Lettere liv med LAVKARBO 2’ med nye tips og favorittoppskrifter.  Her finner du 28 nye oppskrifter  og 12 Allers-favoritter med ny vri   Her får du også alle tipsene for å lykkes med  et nytt kosthold – inkludert mange deilige  retter som er ferdige på bare 15 minutter!

Se hvordan du er med i trekningen HER

Resultatet kommer i løpet av morgendagen, så følg med.

Utskriftsvennlig

Lavkarbo gjort enkelt har nå rundet 10 000 likere på facebook.  Helt utrolig og ganske overveldende.  Jeg må bare få si tusen takk til alle sammen. At en liten blogger som meg kan bli så «stor».

Allers kommer/har kommet ut med en ny lavkarbo bok som heter «Lettere liv med lavkarbo 2». I den forbindelsen har jeg fått lov å dele ut hele 10 bøker til mine lesere. Da passer det jo ypperlig å slå 2 fluer i en smekk, dele ut bøker og feire at det er over 10 000 av dere som liker bloggen min.

Dette er oppfølgeren til boken de ga ut i fjor og har enkle greie lavkarbo oppskrifter, tips til hvordan lykkes med kostholdet og også flere retter som er ferdige på bare 15 minutter.

Får å bli med i trekningen om å få en  bok er alt du trenger gjøre å kommentere på dette  innlegget her i bloggen (ikke på faceboksiden) samt en må  være liker på Facebook.

Søndag trekker jeg blant de som har kommentert og legger ut liste over heldige vinnere 🙂

Utskriftsvennlig

Løvbiff er noe jeg ikke har spist på mange år.  Nylig kikket jeg nærmere på en pakke i frysedisken og fant ut at dette kunne være et ok alternativ innimellom.  Lite karber og utrolig rask å lage, både i panna og på grillen.

Ha løvbiffen i frysen til den skal stekes og legg den frossen direkte i varm stekepanne.  Stek raskt på begge sider og server med ønsket tilbehør, i pitabrød eller som hamburger.

Jeg valgte ha parmesangratinerte asparges, litt tomat og agurk, en klatt aioli og foccasia til.  Raskt enkelt og ikke minst godt.

Utskriftsvennlig

Grillsesongen er langt fra over i huset her selv om skolestart og ferietid nå er forbi.  Grillmat trenger ikke bare være kjøttprodukter, like ofte som det grilles kjøtt her, ligger det fisk på grillen.   Kan det stekes, kan det grilles…….

Denne gangen er det en gammel traver i huset her som har stått på menyen, den har vært innlegg i bloggen før men en god ting kan ikke nevnes for ofte så her er en aldri så liten reprise og påminning:

Det geniale med denne varianten med fiskepakke er at det er en pakke pr person og pakken kan tilpasses den enkeltes smak og ønsker.  Både fisk og grønsaker er rå og tilberedes sammen på grillen.  Et godt stykke folie til hver pakke og et stykke med bakepapir under maten – dermed brennes den ikke fast i folien.

Er det noen som ikke spiser lavkarbo begynner en nederste lag med potetterninger , deretter de grønsaker man måtte ønske, brokkoli , blomkål, squash, løk, purre paprika etc etc  Både rød og hvit fisk går fint å tilberedes på denne måten.

På toppen legges så fiskestykket, litt krydder eller andre smakstilsettinger over fisken, et par klatter med smør og lukke pakken igjen.

Legg så pakkene på grillen, den bør være varm, har du gassgrill skru ned varmen slik at det ikke er maks varme.  I kullgrill kan det være greit å tenne halve grillen og flytte pakkene litt fra området med direkte og indirekte varme.

Når grønsakene er møre og fisken ferdig «kokt» er det klart for servering og det gjenstår bare å nyte.

Denne gangen brukte jeg brokkoli, purre og laks, litt basilikumpasta og revet parmesan på toppen der igjen.  Server med en skje rømme.

Vel bekomme!

Utskriftsvennlig

I helgen fikk jeg utrolig lyst på skalldyr og valget falt på blåskjell og scampi.

Vanligvis freser jeg bare scampi i olje tilsatt hvitløk, men denne gangen prøvde jeg ut en, for meg, ny metode.  Jeg marinerte scampien før jeg stekte den.   En trenger da følgende :

• olivenolje
• hvitløk (ca 1 -2 fedd)
• 1/2 -1 ts sambal oelek
• 1bunt frisk koriander

Finhakk hvitløk og koriander og bland det sammen med olje og sambal oelek.  Ha i scampien og la det hele stå i minst en halvtime, men jo lengre jo bedre.

Til steking varmes en stekepanne skikkelig godt.  Hell på scampiblandingen og stek de fort.

Rask steking på høy varme, snus så fort de er rosa på undersiden

scampien er ferdig stekt når de har fått en rosa farge.  Ta de vekk fra varmen da.

Scampien kan nytes alene, sammen med en god salat , godt brød eller sammen med blåskjell som jeg hadde denne gangen.

Utskriftsvennlig