Sjokoladecookies

Det er en stund siden jeg har drevet og laget blogg innlegg nå, men jeg håper jeg får litt mer tid og lyst til å jobbe med bloggen igjen. Forleden satt jeg og bladde i kokebøker jeg har og kom over en fristende oppskrift i boken Lettere lavkarbo  skrevet av Marte Garmann. Det som fristet denne gangen var sjokoladecookisene.  Disse kan være et flott alternativ i julebaksten også så jeg satte i gang å bake.

• 1 dl mandelmel
• 1 dl kokosmel
• 1 ss fiberfin
• 1/2 – 1 dl sukrinmelis
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 150 gr smør. romtemperert
• 3 egg
• 60 gr valnøtter
• 100 gr mørk sjokolade minst 70 %
• 1 stor ss crème fraiche

Bland alt det tørre(unntatt nøtter og sjokolade  ) i en bolle Rør inn de myke smøret.  Rør inn egg og crème fraiche  til en tykk røre . Hakk nøtter (spar noen til pynt ) og sjokolade og bland dem i deigen .  Rull deigen til kuler på størrelse med en liten golfball.  Fordel dem med god avstand på en stekeplate dekket med bakepapir klem dem til flate, ca 1 cm tykke kaker.  Dryss på hakket valnøtt som klemmes forsiktig inn i deigen Stekes midt i ovnen ved 150 °i ca 15 min. Avkjøles på rist.  Jeg fikk ikke kjeksene sprø, men det er ikke noe å si på smaken,  og de ser ut til holde seg greit i tett boks og.

Greit porsjon med kjeks

Dette bildet er knipset i  fra boken til Marte Garmann

Oppskriftenog bilde  er gjengitt med tillatelse fra Marte Garmann

Utskriftsvennlig