Kraftsuppe på fenalår

En av godsakene som var i huset i påsken var et fenalår.  Det er nå ganske tomt for kjøtt, men for godt til å kastes.   Beinet er supert til koke kraft på og lage suppe av.

• rester av et fenalår
• laurbærblad
• kål
• kalrabi
• sellerirot
• persillerot
• gulrot
• vårløk
• evt en boks kikerter
• 2 l vann
• 2l kyllingkraft (fond og vann )
• tørket timian

Begynn med dele beinet i 2-3 deler og vann det ut over nattten.

Ta beinet ut av bløtevannet og kast dette.  Legg deretter beinet i en gryte sammen med løk, et par gulrøtter ( kan droppes om du er veldig strikt på karbene) et par laurbærblad. Dekk med  2 l vann og 2l kraft.  Kok opp, skru ned varmen og la knoken trekke, skum av på toppen jevnlig i starten.

La koke et par timer.  Ta beina opp av vannet, skjær løs kjøttet og del det i passe biter til ha i suppen.

Ha i oppkuttete grønsaker, samt kjøttet og gjerne noe spekepølse kuttet i terninger.    Det gir utrolig god smak.

Jeg hadde og en liten pakke kikerter i suppen.  Litt karber, men de gir lav glykemisk indeks så jeg tok de med.

Etter grønsakene er tatt med i kraften skal suppen småkoke en time ca. Smak til med timian og pepper og fjern laurbærbladet før suppen serveres.

Utskriftsvennlig