Helstekt laksehale med parmesan

Jeg har hatt liggende et halestykke  med laks i frysen.  Planen da jeg tok det opp var å bare trekke det på vanlig måte, men så fant jeg ut -hvorfor ikke dele det videre langs buksiden -og skjære vekk bein.  Da sitter en igjen med en stor fin dobblet filet.

Denne ble krydret og fikk et godt dryss med parmesan før jeg brettet ene halvdelsen over igjen, slik at halestykket så ut som i utgangspunket.

Legg så fiskestykket på bakepapir ha over et par klatter med smør.  Pakk det hele inn i folie -mens fisken fortsatt ligger på bakepapir.  Dette hindrer fisken brenne fast i folien.  Stek ved 200 grader i 30 -40 minutter ettersom hvor tykk fisken er.

Når fisken er stekt løsner skinnet lett fra kjøttet.  dra det øverste laget av -og snus så fisken forsiktig med hjelp av bakepapiret og dra av skinnet på undersiden også.  Del i passe stykker og ha på tallerken.  Det er nå fine serveringsstykker helt fri for skinn og ben.

Som tilbehør tid denne rev jeg litt agurk på et rivjern og blandet dette med litt rømme.  Bittelitt sukrin (eller annet søtstoff ) samt litt lime gir en god smak.  Server sammen med fisken og øsnkete grønsaker, et stykke med brokkoli gir fin farge til det hele.

Utskriftsvennlig