Squash tagliatelle med scampi

Jeg har hatt en skikkelig festoppskrift med pasta og scampi som jeg nå har gjort lavkarbo vennlig.  Dette er vel ikke helt hverdagskost, men fin å servere en lørdagskveld med gjester feks,  eller som en ekstra god kveldsrett på 17 mai om en vil ha noe  helt annet enn det tradisjonelle

750-1000 gram scampi

3 store squash

6 finhakkete vårløk

1/2 dl cognac (viktig for smaken)

drøyt 3 dl fløte

1 ss frisk basilikum

1 dl fersk  revet parmesan

1 ts timian

salt

grovkvernet pepper og parmesan til servering

Rens scampi og fres den med litt hviløk i god olje -til de har fin farge men ta de opp når de har fått rosa farge så de ikke blir seige.

 

Squash skrelles -bruk en potetskeller til dra av litt brede bånd med squash -jobb rundt til en kommer inn til frøene i midten.  De vil vi ikke ha med.  Fres den i en stekepanne i godt med smør til de begyner bli myk .  Ta opp og legg tilside.

 

 

Vårløk freses i smør til de er myk -ikke for sterk varme.  Jeg pleier her ha oppi oljen og kraften som ligger i bunnen av skålen med scampi.

 

 

Når vårløken er myk tilsett cognac og la det koke til cognacen er halvert.  Cognac kan sløyfes evt erstattes med hvitvin, men den har mye å si for smaken.  Rør inn fløten, ha i urtene evt salt og revet parmesan.

 

La det småkoke til fløten begynner tykne.  Ha i scampiene kok videre i to minutter.

 

 

Vend squashen forsiktig inn og bland det godt.  Serveres straks med et dryss med grovkvernet pepper og revet parmesan

 

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kommentarer

5 kommentarer til “Squash tagliatelle med scampi”

  1. Janicke - 16.05.2011 15:44

    ååå for en rett 😀 Det ser supernydelig ut!!

  2. Frida - 16.05.2011 20:27

    Så deilig!

  3. Tina - 25.05.2011 08:04

    Vann i munn! 🙂

  4. Maya - 17.06.2011 16:16

    Må prøves!!!!
    Dumt jeg skal på restaurant i dag, men det blir garantert i morra!

  5. Makronella - 17.06.2011 16:25

    De har sikkert noe godt på restauranten og. Så kan du jo glede deg til noe i morgen og for denne er skikkelig snadder 🙂

Legg igjen en kommentar




Beklager, ingen emner funnet. Søk igjen.