Nakkekotletter med kokosmelk
Det er ikke altid like lett å finne på hva en skal ha til middag. Noen ganger dukker bare ideer opp etterhvert som jeg holder på. Det viser seg gjerne at jeg ikke har det jeg tenkte bruke, men har noe annet som kan erstatte det. Slik var det da jeg skulle steke noen nakkekotletter i full fart. Jeg hadde ikke mye av noe tilbehør, men litt av noe kan fort bli godt det og. Ikke noe saus jeg kunne bruke til saus hadde jeg heller, annet enn en liten boks med kokosmelk.
Følgende ting ble til en ganske så god rett:
Nakkekotletter ( del de gjerne i to)
1 paprika
1 løk
litt sopp
ca halv bunt asparges
1 liten boks kokosmelk
estragon
salt
pepper
Del sopp løk paprika og asparges i noenlunde like biter og surr det hele i smør.
Når soppen begynner få farge, sett det hele til side. Stek nakkekotelettene, krydret med estragon samt salt og pepper.
La kotlettene ettersteke på svakere varme sammen med grønsakene. Tilsett kokosmelken og la det få et oppkok og småkoke noen minutter.
Smak til med mer krydder, evt en liten skje dijonne sennep og server.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
