En deig, mange muligheter
Jeg har lenge tenkt at jeg skulle samle alle de forskjellige variantene jeg har hatt av Nannas solsikkebrød, Nannah er fra lavkarbo.no og har også nå egen blogg Denne brødoppskriften har vært basen for mange forskjellige varianter hos både meg og andre, noe Frida skrev et artig innlegg om i vinter. (linken i hennes innlegg til min variant er til min gamle nedlagte blogg- oppskriften er overført til denne bloggen og er gjengitt i dette innlegget.)
Selv har jeg brukt basisoppskriften til mange forskjellige varianter. Jeg bruker ikke lenger dette brødet som dagligdags frokostbrød om jeg kan si det slik -der har jeg funnet grovere brød som er mer som et vanlig dansk rugbrød . Skal jeg ha noe ekstra, brød til noe middag eller rundstykker el lignende er denne grunnnopskriften en høyaktuell kandidat.
Men la meg begynne med den orginale oppskriften som er slik:
3egg
75 gram smørost
1/2 dl fløte
110 gram malte solsikkekjerner
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
litt salt
Bland sammen og bre det utover en bakepapir – Stek v 175 grader i varmluft i ca 20 min.Jeg bruker ofte en liten ildfast form. Brødet blir ikke stort -og ikke høyt men jeg deler det i ruter og deretter som rundstykker og får dermed skorpe på hver skive.
Dette er en grunnoppskrift – til loff maler jeg sesamfrø og lager av det. Jeg syns og deigen blir litt løs,så jeg har gjerne litt mer mel i og slik at den er fastere.
Grunn ideen i denne oppskriften har også blitt til :
Brødet har og blitt brukt til
Fremdeles dukker det opp ideer som egentlig har utspring i denne grunnoppskriften men som får litt andre tilsetninger og ingredienser
Nannah gjorde litt av en jobb da hun satt sammen brødet sitt. Det er virkelig et brød som har vokst og endret seg, og inspirert mange av oss til lage vår egen variant av brødet.
Biff med bacon
Det er høstferietid i kongeriket i disse ukene vi er i nå. Jeg har hatt et lite avbrekk fra hverdagen. Godt med litt stueforandring selv om det ga noen utfordringer i matveien. Noe mat fikk jeg dog laget som denne dagen,da jeg fant gode biffer surret med bacon. Jeg kjøpte de ferdig men det er ikke noe problem å surre bacon rundt gode stykker med biff feste med tannstikker og voila : bacon biff
Stek biffene i god varm panne med rikelig smør. Steketid avhengig av hvor tykke biffene er. Disse fikk vel ca 5 min på hver side og en hviletid på bortimot ti minutter.
Mens biffene stekte og hvilte gjorde jeg ferdig tilbehøret : parmesangratinerte asparges samt en soppgryte bestående av
kantareller
champinjong
paprika
vårløk
fløte
Rens og del sopp og surr det i smør. Tilsett parika og vårløk og la det surre sammen til soppen er gylden og parikaen begynner bli myk.
Ha litt salt over og tilsett litt fløte som får et raskt oppkok.
Server sammen med kjøttet og parmesanen, og la fløten fungere som saus. Nydelig middag på 15 – 20 min
Restemat – lunsj-tips
Det er altid greit å ha for mye mat når en går på lavkarbo. De fleste ting kan bli en grei lunsj enten hjemme eller på jobb. Det er mange greie matbokser som fort kan settes i mikroen og varme opp en middagsrest. Å ha små bokser ved siden av med feks rømme, eller salsa i slipper en å varme dette og.
Restene av middager her blir ofte til slike lunsjer. Og den siste som ble en god lunsj var Kremet kjøttdeig gryte. Restene ble lagt i en matboks -litt ost drysset over og så varmet i mikro ved lunsjtider. Ingen dum lunsj som metter lenge.
Eller hjemme i en tallerken – like godt begge deler
Grønnsakspudding
På min vandring gjennom mine gamle oppskrifter fant jeg en potetpudding som så litt spennede ut. Jeg hadde en del grønnsaker liggende som måtte brukes opp og testet ut denne oppskriften med det jeg hadde.
1 blomkål
1 stk selleri
1/2 brokkoli
ca 1/4 knutekål
krydder : urter , salt pepper, muskatnøtt
fløte
pølse
3 egg
revet ost
Rens og del grønnsakene i mindre biter. Du trenger ikke alle sortene jeg hadde, tok denne som en opprydding i kjøleskapet jeg. Kok grønnsakene møre i litt vann eller i fløte. Hell av vann og tilsett fløte dersom du kokte i vann. La det koke noen minutter med fløten. ikke ha mer fløte i enn at den koker nesten hekt inn. Tilsett ca 50 gram smør, krydder som muskatnøtt, pepper, salt litt urter ….. smak deg frem til det du liker.Mos det hele sammen med stavmikser.
Ha i pølsebiter (sjekke karbene i pølsen -rema 1000 har pløse med ca 1 gram karbo ) bland inn eggene og en håndfull ost ca. Ha blandingen i en smurt form. Jeg brukte en 2 liters brødform.
Dryss revet ost over og sett formen i ovnen . Stek ved 200 grader i ca 40 minutter.
I orginaloppskriften skulle puddingen kunne velves ut av formen. Det innså jeg fort ikke gikk med denne, men smaken var god og jeg kommer nok til lage dette igjen, eneste er at neste gang vil jeg bruke en videre form slik at den ikke blir så høy, og ostelaget dekker mer av puddingen.
