Enkel frokost
Det er så fort gjort å glemme det helt enkle. Etter noen dager vekke fra heimen var det ikke mye lettvindt igjen i kjøleskapet med første øyekast. Lite grønt, ja egentlig lite av alt -klart tid for påfyll. Det erslike morgener det er greit å huske på enkle og greie frokostalternativ som jeg en periode var helt «avhengig av» : kokt egg, noen pølsebiter, tomat majones og et stykke ost. Enklere kan det knapt bli og godt er det også.
Lavkarbo Bounty
Jeg har flere ganger sett hjemmelaget bounty, både i blogger, i bøker, ukeblad, heftet med cocosa-oppskrifterosv osv .Jeg har ikke prøvet den før nå, men en regntung lørdag fikk meg i gang. Med bittesmå unntak er oppskriftene temmelig like og jeg valgte den fra Bakeglede uten sukker, denne var og publisert i hjemmer 14.mars 2011. Igjen syns jeg det er for mye sukrin i oppskriftene i denne boken så jeg halverer mengden
50 gram sukrin
50 gram cocsa ekstra virgin
1 dl fløte
1 dl cokosmelk (bruk den tykkerste delen
200 gram kokos
100 -150 gram sjokolade (minst 70%)
Smelt sukrin og cocosa i en gryte, tilsett kokosmelk og fløte og kokos. Rør det sammen og sett røren i kjøleskap en time. Form deigen til biter, Jeg la disse i en silikonform. Sett bitene i frysen 1 time.
Smelt sjokladen forsiktig, jeg hadde en ts cocosa i sammen med sjokoldaen. Dypp kokosbitene i sjokoladen, denne vil stivne fort pga kulden i bitene, om du ønkser kan du sette de tilbake i frysen i en halvtime Når sjokoladen er stivnet helt kan biten oppbevares i kjøleskap eller i frysen.
De er best om de får ligge noen minutter i romtemperatur før de serveres -og nytes !
Scampi og asparges salat
Det er mange måte å lage salat på, og som regel ender vi vel opp med diverse tradisjonelle vegetariske ingredienser. Sper vi på med noe mer er det vel hovedvekt av kylling og skinke. Salat kan være så mye mer, og her er en variant med lun scampi og asparges.
til to personer trenger du:
1 lollosalat gjerne rød
1/2 agurk
4 tomater
1-2 vårløk avhenig av størrelse
8-10 asparges
24 scampi
Dressing av :
2-3 ss rømme
1 ts pestodressing fra Idun (eller litt vanlig pesto)
Legg salat på tallerkenen, jeg valgte en rød lollosalat til denne retten. Kutt opp tomater, agurk og vårløk og dryss dette over salaten.
Velg ønsket måte å tilberede scampien på. Jeg brukte de pestomarinerte, grillete scampiene denne gangen, men det går like fint å bare frese scampiene i skikkelig varm olje.
Knekk av og fjern den nederste delen av aspargesen, del deretter hver asparges i 3 og gi den et par tre minutter i kokende vann. Sil av vannet på aspargesen, og dander asparges og scampi over salatblandingen.
Hell litt dressing over og sever straks, evt med litt godt lavkarbobrød til.
Cocosa/sjokoladekonfekt med cashewnøtter
Disse er ikke veldig anderledes enn konfekt jeg har laget tidligere, men jeg måtte bare teste ut de søte små konfektformene i silikon som jeg fant på jernia.
Det er 12 små former i pakken og for å fylle de bruker jeg
1 god ss cocosa extra virgin
75 gram 86% sjokolade
2 ss fløte
cashewnøtter
Ha cocosa, sjokolade og fløte i en skål og smelt det sammen. Bruker du mikro ta bare litt tid om gange så ikke sjokoladen svir seg. Rør den smeltete masssen godt sammen.
Hell den i formene, og legg en cashewnøtt i hver form. En kan og bruke en hasselnøtt. Det er litt mer sjokoladeblanding enn det som er nødvendig til formene så jeg må bruke noen papirformer også.
Sett formene i frysen til sjokoladen er stivnet. Ta de da ut konfektbitene ut av formene dersom du bruker silikon. Kjek å ha de klar for neste oppdrag.
Oppbevar i boks i frys eller kjøleskap. Nytes til en kopp kaffe, men ikke alle på en gang 😉
Blomkål og brokkoli form med spicy saus og kylling
Som regel går all reklame rett i papir dunken, men det hender noe sniker sg med inn og det var visst ikke så dumt for jeg fant en oppskrift jeg med lett het kunne gjøre om til lavkarbo med små endringer.
1 blomkål
1 brokkoli
kylling, skinke eller pølse
2 dl creme fraiche
1/2 ts sambal oelek
1 ss chilisaus
1 liten purre
1 hånd med cashew nøtter
Del blomkål og brokkoli i buketter og kok noen minutter. Silvannet av og legg de i en smurt ildfast form. Skjær opp kjøttet i skiver, jeg hadde laget ekstra kyllingfileter dagen før.
Legg kjøttet over grønsakene.
Purre kuttes i skiver. Rør inn chilisaus og sambal oelek i creme fraichen og ha også i purren.
Fordel sausen over formen og dryss på en hånd med cashew nøtter.
Stek i ovn ved 180 grader i 15 minutter
Neste gang vil jeg ikke ta nøttene med i ovnen, jeg vil tro dette oger godt med et dryss med ost over. Første biten syns jeg det hele virket tamt, men så kom smaken av chilien frem og hevet retten. Absolutt en enkel grei rett der alle slgs kjøttrester vil kunne brukes tror jeg.
Babybel chips
Jeg drev og laget opp ny porsjon av ostekjeks, da jeg plutselig fikk idden å se hva som skjedde om jeg la en babybel i mikroen. Det jeg lurte på var jo om den ville flyte ut og bli som en ostekjeks. Siden den er såpass tykk satt jeg ovnen på halvannet minutt, ut fra hvor lang tid kavli osten bruker på bli kjeks. Jeg fulgte med den for jeg var jo ikke sikker på tiden. Den smeltet fort utover og ble en stor tynn ostechips mer enn en kjeks.
Litt salsa (obs karber i salsa ) og en god skje med rømme så hadde jeg et greit lite snacksmåltid. Ikke nytt men med ny ost. Tro likevel jeg holder meg til den vanlige gulosten når jeg skal lage slike i fremtide, litt dyre ostechips med babybel.
Scampi -hvordan tilberede dem
Jeg elsker scampi og jeg pleier altid å kjøpe rå scampi, men forleden kom jeg over et gi-bort tilbud på kokte så jeg fravek prinsippet og tok med en pose hjem. Det greie med de er jo at de allerede er skrelt, men jeg har aldri skjønt vitsen med kokte -de må jo likefult tilberedes for å smake noe som helst og da kan en jo likegreit gå ut fra rå, da ser en jo iallefall kjekt og greit når de er ferdig.
Vanligvis har jeg bare rå renset scampi og rikelig hviløk i skikkelig varm olje og freser de fort i oljen, blir nydelig smak av det, og det er fort å greit å tilberede. Da varmer jeg olje i en gryte og lar den komme opp til kokepunktet før scampi og skiver med hviløksfedd haes i. Rør om og fjern scampien så fort den er rosa. Server til tapas eller i fiskeretter eller bare som et egelt lite måltid med litt brød. scampi tilberedt slik kan servers varm eller kald.
En kan og steke scampi i olje i ovnen. da må ovnen settes på max temperatur. Ha finhakket sjalottløk i bunn av en ildfast form legg scampi og hvitløkskiver i, og stek i ovnen når denne har nådd temperaturen. Følg med, oljen begynner fort å frese og scampiene skal skifte farge i løpet av minutter. Forsiktig når de tas ut, oljen kan sprute. Tilberedt slik er det en fin forrett, gjerne stekt i porsjonsformer’ bruk danoen med litt kanter, scampien skal dekkes av oljen og det kan sprute når de skal ut av ovnen igjen. Server straks sammen med feks litt godt lavkarbobrød.
På pakken med de kokte scampiene anbefale de marinering , tror jeg de gjør på rå også, og så steke i panne eller ovn.
Jeg delte pakken i to til to forskjellige marinader.
1 god ss pesto
et par marinerte hvitløk
oljen fra hviløkene
litt sambal oelek
Rør sammen marinaden og ha i scampien -jeg hadde ca 20 scampi i denne porsjonen. Jeg lot det stå et par tre timer og tenkte deretter å prøve grille de.
Jeg har en stekplatte på grillen min. Den ble varmet godt før jeg helte skålen med scampi på. Det bør gå ført når scampi tilberedes ellers blir de fort seige. server varm eller kald. Litt ekstra smak er det, men jeg er ikke sikker på om jeg prøver den igjen, lang tid for lite ekstra.
Den andre delen med de kokte scampiene fikk en marinade med
Olje
saft av en halv lime
revet lime scall
ingefær
Disse scampiene velger jeg å bare frese i olje. Som tidligere skikkelig varm olje og opp når de blir skikkelig rosa. Her er fordelen med rå scampi en ser med en gang når de er stekt. Her kjenner jeg smaken fra marineringen mye bedre enn i de forrige. Limen gir en frisk smak til scampien.
Jeg vet mange foretrekker å marinere scampien i en chilimarinade. Fortsatt er min favoritt den enkle variante som nevt litt over her, god varm olje, hviløk og scampi, enkelt fort og godt.
Hva scampien her ble brukt til kommer i nye innlegg.
Lavkarbo vafler
Jeg har sett mange lage forskjellige varianter av lavkarbo vafler. I noen dager har jeg hatt så lyst på vafler og prøvde meg på en variant jeg og. Plukket litt fra de forskjellige oppskriftene jeg fant, og brukte det jeg hadde . Røren ble til slik:
3 egg
2,5 dl rømme
1/2 dl fløte
50 gram smeltet smør
1/2 ts vanilje
1/2 ts bakepulver
1 ts sukrinmelis
2,5 dl malte mandler
1 ss fiberhusk
Pisk eggene lett, bland inn rømme fløte og smeltet smør for de tørre ingrediensene røres fort inn. La svelle 5-10 minutter og stek.
Vaflene var ganske myke da jeg løftet de av jernet men ble litt mer hold i da de fikk noen minutter på rist.
Jeg syns de smakte godt, selv om de ikke er som de vanlige vaflene. Greit å ha et alternativ til de vanlige vaflene som ikke skiller seg ut fra hva andre spiser rent utseendemessig .
Jeg hadde rømme og litt syltetøy på en vaffel og godt med smør og ost på en. Da var jeg god og mett
Grov brød med cocosa
I det nye heftet med cocosa oppskrifter fant jeg et brød jeg gjerne villle teste ut. Jeg er storfornøyd med det grovbrødet jeg vanligvis spiser, men forandring fryder. Jeg gjorde en liten endring i oppskriften, jeg bytte kesam med creme fraiche da den har litt mindre karbohydrater.
4 egg
1/2 boks creme fraiche
3 ss cocosa
2 ts bakepulver
45 gram (ca 1/2 dl ) sesanfrø
60 gram (ca 2 dl) kruskakli
50 gram (ca 1 dl) solsikkefrø
4 ss linfrø
1/2 ts salt
Pisk eggene lett, rør inn creme fraiche ig cocosa og bland inn det tørre. Hell deigen i en form med bakepapir. Jeg brukte en 1 1/2 lites form og måtte korte inn litt på den for å få ønket høyde på brødet.
Stek midt i ovn på 160 grader i 60 min (her brukte jeg 180 og 50 min ) Dekk brødet med litt bakepapir mot slutten av steketiden om det ser ut til å få for mye farge . Avkjøl på rist.
ikke beste bilder jeg har tatt i disse, men hadde bare disse to
Det avkjølte brødet deler jeg i skiver og fryser ned med mellomlagspapir mellom hver skive for lett kunne ta ut det antall skiver jeg ønsker. Brødet er ganske fettet og glatt når jeg deler det, men det er jo og ganske så ferskt. Jeg er litt usikker på om jeg har hatt for mye cocosa i deigen, jeg tok bare litt gode spiseskjeer med veldig myk cocosa. De to skivene som jeg lar ligge til frokost neste dag er helt fine og ikke så «glatte» neste morgen, blir spennede se hvordan de som er fryst vil være. Smaksmessig er det helt topp. Et brød jeg absolutt kommer til å variere med.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
