Kjøttpudding / kjøttbrød
Her en dag satt jeg og så på noen gamle bilder, blant annet fra en sommer vi hadde gjester boende. På middags bordet sto et av mine varemerker den gang -en stor form med hjemmelaget kjøttpudding -eller kjøttbrød som vi kalte den. Denne lagde jeg ofte tidligere og det slo meg at dette er jo den perfekte lavkarbo mat. Noen små endringer på original oppskriften og den ville bli helt perfekt.
Da jeg lagde denne før i tiden var noe ingredienser en selvfølge og og noen man tar hva man har -og det prinsippet har jeg brukt i dag og
Løk, purre, sopp paprika og cottage cheese fikk en runde i foodprosessor der det males godt sammen. Deretter tilsettes løk blandingen eggene, grov kvernet pepper i farseblandingen og det hele røres godt sammen.
Tidligere pleide jeg ha den ferdige deigen i en stor ildfast form – heller vid enn høy -det tar sin tid å steke den da. Denne gangen delte jeg deigen i to og hadde de i to brødformer av silikon. Den ene fikk et dekke av bacon – dyttet bacon ned i endene av formen og la det derfra over toppen. I den andre formen ga jeg et dryss med ost -brukte en slikkepott til å dytte det litt nedi deigen.
Stekes ved ca 225 grader i 45 min. Da det var 15 min igjen av steketiden hadde jeg litt mer ost i oste-formen.
Server med ønsket tilbehør. Kjøttbrødene krymper litt inn ved steking og avgir en del veske som ligger som fett i formen. Dette er egentlig god kraft så jeg siler den og bruker det som saus til ha over tilbehøret.
Familien har kokte grønsaker og poteter -jeg har blomkålmos
Den er også fin å bruke kald som pålegg -eller fryse ned til senere bruk.
En populær vri da barna var små var å stikke tynne staver med ost ( siste rest av en hel ost ) nedi kjøttfarsen med jevne mellomrom – det ble brunede oste flekker oppå brødet og myk ost inni – så nesten ut som et lite pinnsvin.
Nettmøte
I kveld mellom 19 -21 er det nettmøte angående lavkarbomat og steinalderkost i Bt. Er utfra artikkelen om samme tema som sto før helgen. Kan kanskje være interessant å følge ?
Meksikansk tomatsuppe.
I går skrev Lena Beatrice om tomatsuppe og postet et par linker til oppskrifter. Samtidig spurte hun om forslag til proteinkilder. Jeg tenkte -og foreslo meksikansk variant – og har lyst på det siden.
Til nå har jeg hatt tomatsuppe stort sett fra pulver eller helst fra disse posene med ferdig suppe, Så lage selv virket spennende og hvorfor ikke ha suppe på en søndag ………
Leste begge oppskriftene Lena postet link til og valget falt på denne : Jeg hadde ikke alle ingrediensene, så noen små endringer ble det -tilsatte og litt mer krydder – resultat ble som følger
500 gr tomater (blanding av vanlige, plomme og cherry)
1/2 løk
1/2 kinesisk hvitløk
1,5 ss tørket timian
1 ss tomatpurre
2 ss smør
Dette freste sammen i en gryte til tomatene og løken var myke og falt godt sammen
Tilsett:
5 dl grønnsakbuljong
La det hele koke i 30 min.
Det var veldig lys farge i starten men fargen ble dypere etterhvert som den kokte
Etter 30 min tilsett
2 dl fløte og la suppen koke et par minutter og mos det hele sammen med stavmikser
Pga fløten er suppen relativt lys, men smak og konsistens er utrolig.
Sammen med suppen vil jeg ha litt tilbehør i tallerkenen :
Kokte egg er en selvfølge.
Jeg har rester av kalkunmiddag sist søndag -de kuttes i terninger og varmes
Til slutt : litt revet ost og rømme
I de meksikanske tomatsuppene jeg har fått servert rundt om, er det gjerne tacochips. Det og lavkarbo går ikke så greit, så jeg har prøve meg på lage chips av ost -osteskiver på bakepapir -20 sek i mikro da blir den myk -et lite dryss spisskum og videre 30 sek – (dette er tider som passer i min mikro -test deg frem i din egen ) Hadde trodd de ville smelte i den varme suppen men holdt seg greit og ga litt «crispy» tyggemotstand
Ha suppe og tilbehør i skål – toppe med frisk rømme – Fantastisk god og utrolig mettende.
Ketchup
Lørdag kveld lagde jeg ketchup etter LCHF-bloggens oppskrift.
Spennende – og den ble skikkelig god, selv om jeg syns den har litt annen smak enn vi er vant til. Mulig jeg har vært litt for forsiktig med krydderet, men god er den og blir nok ikke siste gang den lages 🙂
  |
| Det putrer i gryten og dufter himmelsk |
 |
| En flaske ketchup -hurtigavkjøling i snøen 😉 |
Deilig med speilegg med majones og ketchup til frokost.
Fredagskos
Hver morgen har jeg meg en liten blogg runde, og i går syns jeg -som så ofte ellers, at Frida sin rett så spennende ut -og kunne passe som fredags kos. Så jeg kjøpte inn aubergine og gikk igang -fikk ikke tak i bladpersille -brukte noe tørkede urter i stede for. Helt mot slutten fikk min rest av revet ost bli med på toppen av retten . Vet ikke hvor mye persillen har si for smak, men denne uten var kjempegod. Fantastisk med kanel smaken og.
 |
| Klar til settes i ovn |
 |
| Dufter herlig -straks mat 🙂 |
Artikkel fra BT
På min lille avis runde i dag, fant jeg en interessant artikkel i BT. En lege og ernæringsfysiolog som er på handletur og artikkelen skriver om deres behandlingsformer -verdt en titt.
http://www.bt.no/sprek/Slanker-folk-med-feit-mat-1226432.html
Klipper ut et par ting fra artikkelen
«I en matvarebutikk på Voss traver to menn rundt med en handlekurv. De vet hva de leter etter og hvilke hyller de skal gå fort forbi. Lege Geir Flatabø og ernæringsrådgiver Johnny Laupsa-Borge er på jakt etter feit mat: Kjøttdeig, oljer, kokosfett og egg. Noen grønnsaker som vokser over bakken. Kanskje litt bær. Ikke brød, ikke kaker, ikke lettprodukter og annen mat med mye og raske karbohydrater.»
«Kort fortalt slås fettlagringen av og fettforbrenningen på når vi spiser mindre karbohydrater og mer fett, ifølge Flatabø.
Enkel Blomkål/brokkoli grateng
I går var det reste-mat dag – Kjøtt fra kalkunen var tatt ut og tint i god tid, men fruen hadde glemt tenke tilbehør ….. Det ble det samme som så ofte før blomkål og brokkoli, men istedenfor bare koke de, la jeg de i smurt ildfast form- etter et par, tre minutter i kokende vann – hadde ca et halvt blomkålhode og en liten kvast brokkoli i små buketter.
Salt og pepper ble drysset over -litt ost over der igjen og to egg pisket sammen med 1,5 dl fløte helles over til slutt -kunne nok hatt mer av dette så jeg, men lot det bli slik -par klatter smør på toppen.
Deretter i ovn ved 170 grader i 30 min.
Som så ofte ellers var det en som ble forsinket hjem -så jeg lot den stå videre i avslått ovn med folie over til den andre som skulle ha mat var hjemme.
Ingen dum smak -møre og gode grønsaker men de var ikke dekket av eggeblandingen. Med kraften som ble i formen kalkunen var varmet i over ble det riktig så godt.
Neste gang vil jeg prøve med stivpiskede eggehviter og mer «saus – men som hurtigløsning fungerte det helt greit.
Gratinert torsk med lun tomatsalat
Nå etter jul er det lett mat -og særlig fisk som frister hos meg.
På godfisk har jeg funnet noen varianter jeg vil prøve ut, og her er den første – «selvfølgelig» med noen ørsmå endringer for tilpasse det jeg hadde i hus
Fisk / 2 porsjoner
400 gram torskefilet
salt
grov-kvernet peppermix
50 g ost, vellagret
1/2 ss sennep, grov
1 ss kremfløte
urtemix
Bland sammen revet ost, sennep fløte og urtemix
Legg fisken i en smurt ildfast form salte og pepre og legg oste og sennep blandingen oppå fisken.
Sett i ovnen ved 180 grader i ca 20 min
Tomat salat
Tomater
salt
pepper
basilikum
olivenolje
Skjær tomater i skiver og legg de på smurt aluminiumfolie -dryss over salt, pepper og basilikum og hell noen dråper olje over det hele
Legg tomatene i ovnen med fisken siste 10 min
Anrette fisken oppå tomatene og server
Dette var utrolig enkelt og greit -gode smaker sammen -kommer definitivt til å bli servert flere ganger her i huset.
Fylt kalkun
Første nyttårsdag slo jeg til med den siste offisielle julemiddagen. Fylt kalkun.
Jeg hadde en kalkun på 5 kilo. Den ble vasket -tørket innsiden fikk et salt og pepper dryss mens utsiden fikk et dryss med kalkunkrydder. Deretter ble den fylt med følgende
500 gram medisterdeig
2 egg
fin malt lever og hjerte fra kalkunen ( ligger som regel inni kalkunen i en pose )
1 dl fløte
krydder
Dette blandes sammen i foodprosessor og fylles inn i kalkunens hulrom -og det syes igjen etterpå -jeg velger bruke dobbel sytråd (denne fjernes lett når kalkunen er stekt. Er det nok fyll kan en fylle litt i det lille rommet ved hals skinnet -og lukk dette og.
Legg kalkunen i en passe form, Bind opp bein og vinger slik at de ligger inntil kroppen på fuglen -pensle den med smeltet smør og sett den i ovnen ved 160-170 grader. Ha litt vann i formen slik at ikke kraft og fett brenner seg fast.
Øverste delen på brystet og lårene kan fort få for mye farge -og kan med fordel dekkes med folie når de har fått ønsket farge
Steketiden for kalkun regnes til 30 min pr kilo. Er kalkunen fylt beregn en time ekstra steketid. De fleste kalkuner som selges i dag har et lite steketermometer satt inn – den røde dele av det popper ut når den er ferdig, men tidsberegningen er en grei indikator på når den må i ovnen – og pleier slå til på når den er ferdig.
Når kalkunen er ferdig helles kraften av og jevnes med fløte – er det mye fett i kraften noe det var hos meg denne gangen erstattet jeg den med litt hønsebuljong. – smakte til med krydder og litt dijonsennep
Tråden den er sydd med dras ut og hyssing fra oppbinding fjernes det er mitt store problem -Hvordan kutte opp kalkunen skal jeg ikke gå inn på -selv med gode kniver føler jeg det blir mye rot der 😉
Serveres med grønsaker og potet til for de som ikke er på lavkarbo.
Jeg valgte rosenkål blanding til.
Rosenkål – blanding
Rosenkål er en grønsak jeg sjelden bruker alene, sammen med bacon og sopp derimot er det et fantastisk tilbehør til retter som kalkun, vilt og lammestek. fremgangsmåten er enkel og resultatet kjempegodt.
Rosenkål (frisk eller frosset) kokes til knapt møre. Hell av vannet og del rosenkålen i to
Sopp deles i 4 -jeg brukte sjampinjong og aromasopp denne gangen. Stek til har en lett og fin farge
Baconterninger surres til fin farge det og.
Bland alle 3 sammen -ha i en god klatt med smør og la det surre på svak varme i 5-6 minutter så smakene blander seg.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
