Laks og grønnsaker i ovn.
Mandag er fiskedag og dagen i dag er intet unntak.
For en tid siden fant jeg et lite hefte med oppskrifter på laks og fant ut jeg ville prøve noen av de. I dag tester jeg ut den første av. Oppskriftene kommer fra Godfisk og jeg har valgt «laks og grønnsaker i ovn». Men som vanlig har jeg klart å gjøre en aldri så liten endring fra orginalen 🙂
Jeg brukte
600 gram laksefilet i skiver
1 squash- uten frøene i midten
2 løk i båter
1 purre
1 gul paprika
1 rød paprika
brokkoli i små buketter
8-10 cherrytoamter
2 ss olivenolje (bruker måleskje)
1 liten t-skje oregano
1 liten t-skje timian
2 ss vann
salt og pepper
Skjær grønnsakene i passe biter. Ha de i en bolle. Bland olje, timian og oregano og hell det over grønnsakene og bland det slik at grønsakene får et lag m oljeblndingen.
Ha det hele i en ildfast form. Hell et pas ss vann over grønnsakene. Legg lakseskivene på toppen –dryss med salt og pepper og dekke formen med aliminumsfolie.
Sett i varm ovn 200 grader og stek i ca 25- 30 minutter – men pass på. I oppskriften sto det 15 min, men etter 15 muinutter var det mye rå fisk hos meg – la til 10 min til og til slutt enda 5 for få grønnsakene litt mykere. Server med rømme.
Skikkelig god rett – masse gode smaker – jeg ville kanskje hatt litt mer timian i og et par klatter med smør over grønsakene, men det kan jeg jo prøve neste gang.
Nakkekoteletter i estragonsaus
I går var det en oppskrift i LCHF-bloggen som jeg umiddelbart satt på menyen til fredagskvelden her i huset.
Har hatt nakkekoteletter i frysen som jeg har oversett noen uker så denne oppskriften passet utmerket. Eneste jeg trengte til den var estragon, og den jakten sendte meg gjennom 4 butikker, men jeg fant det til slutt.
 |
| klar til gryten
|
 |
| Dufter herlig
|
Var skikkelig gode nakkekoteletter -anbefaler videre 🙂
Oppdatering : Noen timer etter vi har spist kommer 19 åringen hjem fra jobb og varmer sin porsjon – han begynner spise og så kommer kommentaren : «jækla god saus da -hva har du i den -håper du husker den til senere …….. »
Bedre skussmål kan du knapt få , Frida 😉
Lavkarbobrød
I går kveld satt jeg og bladde litt i blogger om lavkarbo og hos Line (lilalife) fant jeg et grovbrød som så fristende ut.
Brukte noen sekunder på tenke – og å se på klokken, før jeg satte i gang og lage brødet som du finner oppskrift på her Manglet 20 gram med kli, men tok bare 20 gram mer linfrø.
Jeg var også litt usikker på størrelsen på formen, men endte på en på 1,5 liter. Det funket helt fint. Dekket brødet med bakepapir for ikke få det for mørkt under stekigen .
 |
| Deigen er i formen |
Var nesten vanskelig å legge seg uten smake, men 23.30 var litt for sent for mat fant jeg ut 🙂
 |
| mmmmm dufter herlig |
Skikkelig godt brød og blir et alternativ til brødet jeg ellers lager når jeg vil ha litt brød mat – anbefales
Rask opp til frokost idag :
 |
Lakserull
Lena Beatrice har noen skikkelig gode lakseruller og i dag har jeg prøvd meg på en slik en til frokost.
Jeg pleier ha to egg i omelett når jeg lager det, så jeg tenkte her får jeg lage flere av pannekakene. Jeg lagde 3 stykk – trenger en lunsj jeg kan ha med meg i en matboks i dag så jeg tenkte halvannen pannekake pr måltid.
I tillegg til philadelphia ost smurte jeg på et tynt lag med pesto før laksen ble lakt på. to med laks -siste med skinke -Forandring fryder.
med laks
Men jeg må si det er mest smak i den med laksen. Og jeg ble solid mett etter en rull -så nå har jeg to stykk liggende i matboksen min – får se om den holder til frokost i morgen eller om den ender som en kveldskos den siste jeg lagde.
 |
 |
| med skinke |
Tror jeg skal bli flinkere å bruke disse pannekakene -det er jo egentlig bare fantasien som setter stopp for hva en kan fylle de med.
En annen ting jeg må skjerpe meg på er vanndrikking. Tusler og fyller vannflsaken mens jeg minner dere andre på : få i dere nok vann 🙂
Stekt sei
Reklame kan være en kjekk ting – igår så jeg at butikken «min» hadde fiskeuke og det syns jeg var grunn til legge turen via fiskedisken der. Resultat av turen var en fin seifilet side, løk sopp og paprika.
Jeg har vokst opp med fisk i mange farsonger, og vi har ofte fisk til middag. Det er dog sjelden vi har den tileredt slik som jeg ofte fikk det servert hjemme i barndommen -stekt fisk! Helt enkel og greit stekt fisk -uten noe dill eller panering bare rett i panna, og det fikk jeg lyst på da jeg sto og lurte på hva jeg skulle bruke denne store fine fileten til.
Fiskefileten ble delt i passe serverings stykker. Smør smeltes i panna som skal være varm -men ikke helt på det varmeste. Stykkene legges i og brunes, skru evt ned på varmen om det virker som det går for fort.
La de ligge under lokk til fisken begynner bli hvit igjennom og snu de så forsiktig. Jeg snur kun fisken en gang. Når fisken er snudd skrur jeg ned varmen, lar den få et dryss med salt og pepper og lar den surre ferdig under lokket. Det er ikke nødvendig med steke skorper eller farge på undersiden av filetene -kun den ene siden syns ved servering. Fisken skal ha en lett fin farge men ikke noe hard steke skorpe.
Jeg surrer løk godt i en mindre stekepanne samtidig med fisken. Fisken legger jeg over i en ildfast form og setter i ovnen så den holder seg varm (50 grader er nok) sopp surres deretter lett sammen med parika i gryten og til slutt tilsettes den stekte løken. Jeg liker sammensettingen av løk sopp og paprika og kommer fram til at det fint kan gå til stekt fisk . I tillegg har jeg lettkokt brokkoli og litt smeltet kviteseid smør.
Skikkelig snaddermat – skal jammen huske denne tilbredingsmåten for fisk fra barndommen til flere fiskemiddager. Familein synes og det var en utmerket måte å få fisken på -hvorfor vi ikke hadde hatt den slik oftere.
Røkt laks og eggerøre
I lengre tid nå har jeg egentlig sullet rundt i en litt målløs lavkarbo light verden. Vekten har vært stabil, men formen har vært dalende, så nå er det fullt fokus og riktig kost.
Startet dagen med en utrolig enkel men og god frokost -dvs startet med den etter en tur på butikken 🙂
Det enkle er og blir ofte det beste : Eggerøre og røkt laks – mettende godt, og iallefall i dag med et snev av luksus over seg 😉 Jeg har funnet ut at jeg rett og slett må begynne kikke i min egen blogg og se hva jeg har laget og spist, bruke oppskiftene, pluss komme i gang med litt kreativitet igjen – Har mer laks igjen så i morgen blir det en ny variant med den tenker jeg.
Eggerøren ble laget av to egg en en ss fløte.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
