Tibehør til grillmat …..
Ofte når vi griller pleier jeg lage pakker med tilbehør – det kan være en til hver eller bare felles. I går havnet vi hos venner og mye av «tilbehør»som var handlet inn havnet med der, derfor var det heller begrenset utvalg i dag. Iallefall av det jeg egentlig ville ha. Det får komme en annen gang. Det som havnet i pakken i dag var
Brokkoli
Løk
Paprika(rød )
Asparges
litt salt og smør
Her som med annet jeg har i folie, bruker jeg bakepair inni folien.
Fikk forresten et lite tips om noe som kan brukes som jeg skal teste og komme tilbake til (holde spenning oppe her ;))
Brokkolien blir delt, løk og paprika i skiver og asparges bare knekt av den nederste delen – litt salt og noe smør over. Pakkes sammen og ligger på grillen og godgjør seg mens maten grilles . I dag var det nakkekoteletter.
Fikk en telefon oppi hele grillseansen så jeg måtte be mannen som egentlig holdt på med annet om passe maten -han glemte pakken -eller som han sa -ingen sa noe om den ……… dermed ble nederste laget eh …. godt stekt !!! helt typisk egentlig når en er sent ute og har litt knapt med tid før vi skal videre på neste ting i programmet.
Bortsett fra nederste laget var det brukbart – en fort og grei måte å få diverse tilbehør med forskjellig smak, bare huske på å ikke la det ligge forlenge 😉
Restene ble forresten en utmerket kvelds – en halv kotelett kuttet i terninger -grønnsakene delt opp blandet sammen og varmet i mikroen med en god klatt smør over. Tror det ble redningen min mot diverse lyster som har ridd meg i kveld.
Fransk biff
Passe lei og varm etter å ha prøvd utallige bh-er i et knøtt prøverom, havnet jeg i en matbutikk av de litt bedre idag. Vandret rundt og hadde en ide om fisk da jeg fikk øye på noen biffer de nettopp hadde pakket fra kjøttdisken -og uten se på pris eller tenke noe fikk jeg med meg en pakke med to «franske biffer» som de kalte de. Slikt kan gå an når bare mannen og jeg er hjemme -når de virkelige storeterne er her nytter det ikke.
Kjøpte også asparges -de som er litt tynne – de andre var for inntørket, en liten boks med ferdig bernaise -4 karbohydrater pr 100 gram – brukte halve boksen på 250 ml på oss to -så brukbart det. Det er og 37 gr fett i den så lavkarbo er herlig at det er lov med slikt de få gangene en føler det er et must.
Biffene er snurret med noe urter og smør i svingene -er jo helt perfekt med tanke på fett -jeg griller de og biffene surrer i smøret siden jeg har hel grillplate på grillen min.
Aspargesen får et par raske minutter på grillen i smøret og før de legges på tallerkenene sammen med samme type salat som i dag moregs -med unntak av egg da -en liten skive hvitløk smør over aspargesen -saus over biffen og det er servert.
Det rare er – i fjor sommer ville jeg sett på dette måltidet som halvveis – det måtte jo være en bakt potet, hasselbakte potet eller råstekte poteter av ett eller annet slag til en slik biff. Nå tenker jeg ikke over at den mangler en gang – savner poteten gjør jeg overhodet ikke – og for å si som min far pleide si -«Kan en ikke spise så godt kjøtt uten poteter kan en bare la være» 🙂
Siden det er fredag får mannen et lite glass vin – jeg vurderte det sterkt, men sto over – skal ha denne uken helt riktig på på strikt LCHF
Ha en fin fredags kveld alle dere som er innom og leser
Egg og salat
Når jeg nå ar disse stramme kostholds dagene for å prøve gi kroppen en liten boost på vektnedgangen før ferietid er frokosten det store spørsmål hver dag. Ikke meieriprodukter og ikke kornprodukter begrenser den ganske godt -og jeg prøver variere for ikke bli lei feks egg som det blir en del av. Mens jeg kokte 3 egg i dag og lurte på hva jeg skulle ha til falt blikket på salatpakken m babyleaves som jeg kjøpte forleden. Ikke ofte jeg får lyst på salat bare sånn i seg selv -ja det er godt men det er og meget magert. I dag kom den lysten i midlertid og frokosten ble så enkel at jeg knapt har tenkt tanken før – derfor blir den og et innlegg her.
Frokosten ble til av en god hånfull av salatbladene – rev de i litt mindre biter
Deretter en tomat, delt i passe stykker og litt paprika. Noen terninger med fetaost og til slutt litt sitronolje over det hele -Liker smaken denne oljen gir over salat – det går og helt fint å dryppe litt lime eller sitron over og så noen dråper god olivenolje.
Eggene ble skrelt og delt med en gang de var kokt og fikk et dryss med smeltet smør over seg -for å få nok fett ( jeg må innrømme jeg mentalt sliter litt med dette med fettet enda -men ser det virker ) deretter ble enggene forsiktig blandet i resten – Utrolig enkelt fargerikt og godt. Med 3 egg er det og mettende .
Makeover
Idag har jeg bare sløvet ute i solen -deilig med sommer , men i perioder ble det litt for varmt og jeg måtte inn og «lufte» meg litt – satt og surfet på tv mens jeg tenkt på hva vi skulle ha til middag – samt at jeg burde støvsuge ……. ingen av delene kom jeg til -middag fikk vi hos sønn og svigerdatter -derfor har jeg intet å komme med på den fronten. Når jeg nå i kveld sitter og leser litt rundt på blogger ser jeg Line lurer på om hun skal farge håret , og jeg kommer til tenke på et av programmene jeg sløvet til i en sol-pause, Rachel Ray het det visst, og de hadde inne ei som sulle få seg en skikkelig makeover. Utrolig hva en aldri så liten hårklipp og litt farge kan gjøre for både kropp og sikkert sjel – se bare selv 😉
http://www.rachaelrayshow.com/show/segments/view/floor-hair-makeover-kyan-douglas/
Hjemmelagde karbonader
Da jeg handlet i dag dro jeg med meg et par pakker kjøttdeig hjem fra butikken -planen var å lage burritos til familien og karbonadeform til meg selv, men planer er til for å endres og det ble de da sønnen påsto det var lenge siden vi hadde hatt de karbonadene vi «alltid» har om sommeren, så det ble dagens rett. Bare synd jeg ikke kjøpte en kilo til med kjøttdeig -alltid greit med store porsjoner og reserve på frysen.
Jeg starter med å rense to røde, en gul og en grønn paprika pluss to store løk. Dette får en omgang i hurtigmikseren der det knuses sammen.
Så er det kjøttdeigen, evt karbonadedeigen sin tur. Jeg har 900 gram kjøttdeig og bruker til det 3 egg. Jeg krydrer godt med cemo sitt biffkrydder og grillkrydder. 1 god spiseskje pesto og en halv t-skje knust chili. Familien mener jeg fint kan ha i mer chili men selv er jeg ikke så glad i for sterk mat så det blir med den halve t-skjeen idag. alt blandes godt sammen før også løk/paprika blandingen røres inn.
Den ferdige deigen formes så til karbonader -ca 10 cm i diameter bruker jeg og en god cm høy. Dersom de skal rett på grilles må den delen som er ned pensles med olje og de må ligge i ro til de har fått stekeskorpe. Dagens porsjon gir 14 slike karbonader og det er for mye til et måltid så noen går på frysen.
Det er to måter å fryse de på. Ene er å løsfryse de helt rå -dvs legge de på bakepapir på et brett og fryse de slik -for så å pakke de sammen når de er frosne – deretter er det rett fra frys og på varm grill. Selv foretrekker jeg å forhåndsteke de litt, de er da lettere å håndtere både i frys og på grill, men fortsatt løs-fryses de før pakking, slik at det er mulig å få ut en og en istedenfor for hel klump. Forhånd stekingen er enkel og grei -200 grader i ovnen og brettet med karbonader får stå i 7-8 min -til overflaten er tørket inn. Også de som ble dagens måltid fikk en liten forhånd-steking – det er ikke noe jobb med noen fra eller til og letter grillingen- jeg er en smule utålmodig ofte og prøver snu for tidlig.
I dag ble det mye overflødig veske på brettet. Maten jeg hakket paprika og løk gir en del ekstra veske og det glemte jeg sile av, også pesto har litt olje i seg samt fettet fra kjøttdeigen renner ofte litt ut. Mulig jeg skulle hatt 250 grader i ovnen slik at «hinnen» kom fortere – prøve det neste gang 😉
Andre smaksalternativ er å ha revet ost i, eller skive med ost og skinke i midten av karbonaden -da lager an forst en tynn tynn karbonade -har ost og skinke på og dekker med mer kjøttdeig, men pass på at osten ikke kommer på utsiden.
Karbonadene ble grillet på svak varme til de er helt gjennomstek. Familien får poteter, baguett og salat mens jeg nøyer meg med karbonader og salat. og bittelitt seter rømme – elt uten kan jeg ikke være tross stramt regime denne uken.
Tunfisk og egg
På jakt etter noe å ha til frokost i dag endte valget på en boks med tunfisk i olje med diverse tilbehør.
Handling er det blitt lite av de siste dagene så jeg fant kun 1 liten vårløk -ville gjerne hatt rødløk , men måtte nøye meg med vårløken, ca 1/4 vanlig løk og en paprika. Dette fikk en liten omgang i den lille hakkebollen til stavmikseren før det ble blandet med tunfisken.
1 bit jalapenos ble finhakket og en liten t-skje salsa tilsatt -for å gjøre smaken bittegrann sprekere.
Mens jeg holdt på med dette kokte jeg de siste 4 eggene som var igjen – de fikk en innstilling middels kokt. Avkjølte litt og hakket de før jeg blandet med tunfisken.
Ble nok til to porsjoner og frokost porsjonen ble spist med en t-skje rømme til. Normalt sett ville jeg hatt i en del majones eller mere rømme til -men nå skal jeg jo prøve holde litt stramt kosthold denne uken så da ble det på denne måten – Slett ikke dumt.
Har nettopp hatt porsjon nr to til lunsj -her smeltet jeg en skje med smør og blandet inn i tunfiskblandingen. Det var skikkelig snadder – skal så absolutt gjøres igjen.
Skikkelig sommer
I dag har det vært en skikkelig sommerdag som jeg har tilbrakt ute og i ly av verandavegger og riktig plassering har bikinien blitt luftet for første gang i år. Håper på rask farge – brunt fett er penere enn hvitt, men jeg kunne glad konstantere at bikinien er litt stor i år. Det går riktig vei!
Ettersom sommer-modus-et satte skikkelig inn ble middagen og i sommer stil -enkelt og godt. Grillet kyllingfilet med hvitløksmør på samt en salat med en t-skje creme fraiche -sommer er herlig
Egg og avokado
Hva spiser man til frokost når man skal unngå korn – og meieriprodukter ei heller ha noe salt slik at bacon er utelukket, og omelett eller speilegg ikke frister ?? kokt egg er det mange som tyr til men jeg sliter litt med bare spise et kokt egg – syns det blir for «tørt» selv med masse smør på. I kjøleskapet mitt i dag fant jeg en godt modnet liten avokado. Den renset jeg og delte i små biter. To egg ble puttet i egg-kokeren og jeg var nøye med få vann til middels kokt. Når eggene er kokt deler jeg de i biter også før jeg blander de med avokadoen. Litt mykt smør akkurat over egget -skikkelig godt – fett fra smør og avokado akkurat som jeg skal ha denne uken. Utrolig mettende var det også -og SÅ mye sprekere enn bare kokt egg
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
