Marinerte nakkekoteletter
Det er tilbud på nakkekoteletter i butikken min og jeg fikk med meg en pakke fine (men kjedelige ? ) koteletter hjem.
For å friske de opp litt lagde jeg en marinade og lot de får godgjøre seg noen timer i den.. Marinadene lager jeg alltid selv, og jeg liker best at kjøttet får ligge i marinade iallefall over natten -det gir best resultat, men man kan klare seg med kortere tid også.
Til marinade brukte jeg en løk i skiver, en kvart hvitløk (jeg bruker kinesiske ) to ts pesto,frisk basilikum, en passe del olivenolje (knapt 1 dl ) litt cemo marinadekrydder og litt rødvin.
 |
||
| Ikke lekreste utseende, men det gjør godt 😉 |
Kjøttet og marinaden legges i en plastpose -sørg for å gni marinaden over alt kjøttet og lukk posen tett igjen. Skal en bruke kjøttet neste dag legges det i kjøleskapet – er det til samme dag som hos meg i dag, kan det med fordel ligge fremme på benken.
 |
| alt blandes i en pose |
 |
| som lukkes tett igjen uten luft |
Mitt kjøtt fikk ligge i ca 4 timer i dag før det havnet på grillen til steking
 |
| klar for grill – fjern gjerne løken |
Da er det bare å grille det og servere – I dag hadde jeg kokt blomkål, frisk asparges og «blomkål-ris» som tilbehør. Første gang jeg har prøvd «blomkål-risen» -grov-revet blomkål som ble kokt litt med litt smør i kokevannet . Skal ærlig innrømme at jeg vet ikke helt om jeg tar meg bryet til lage det igjen -bare noen buketter med lettkokt blomkål fungerer like godt for meg.
 |
||
| Noen smørklatter oppå kjøtt og «ris» og det er servert |
Jo lenger kjøttet får ligge i marinade jo mørere blir det. Kan være lurt å langtidsplanlegge litt, men jeg vet det ikke er lett -som regel planlegges maten samme dag som den spises her i huset iallefall .
Enkel men god frokost
Etter en helg der vi både har vært i vanlig selskap og i konfirmasjon er det i dag den store vann-drikkedagen, pluss få i meg noe fett dagen, samt å komme tilbake på ren lavkarbo kost.
Dermed er det bare å få i seg en solid frokost. Kjøleskapet er nokså skrapet etter at ungdommen har passet det gjennom gårsdagen, men egg har jeg alltid – dermed blir det to egg pisket sammen og i min lille stekepanne der de det blir en passe stor omelett. Noen perletomater får følge av fetaost og litt basilikumblanding fra fredagens marinerte tomater. Når omeletten er stekt legger jeg smøreost på ene halvdel før jeg bretter den sammen. Litt basilikumblanding på toppen og for ytterligere fett en smørklatt pluss at jeg hiver 4 fårepølse-skiver i stekepannen. Disse lar jeg steke litt på hver side til de begynner bli sprø. Nydelig smak pluss at det minner meg om barndommens raske sommermiddager -speilegg og stekt fårepølse 🙂
Sjømat og foccacia
I dag hadde jeg lyst på skikkelig snadder sommermat og mens jeg ventet på mannen tuslet jeg rundt på maxi mat. Der fikk jeg øye på nett med blåskjell og jeg visste i det øyeblikk nøyaktig hva jeg ville ha. Et nett ble kjøpt inn samme ble en pakke med Ridderheim sine tomater i basilikum og parmesan -styggdyre men like gode som dyre 😉
Hjemme fisket jeg frem en halvkilos pose med scampi og satte i gang
Blåskjell
Denne gangen dampet jeg blåskjellene i akevitt -det trengs en med litt kraftigsmak, ca 1 dl akevitt kokes opp og blåskjellene haes i.På forhånd er de vasket og knuste skjell eller de som ikke vil lukke seg kastet. Etter 3-4 minutter er de fleste skjellene åpnet og en kan begynne ta de vekk – de som fortsatt ikke er åpnet etter 6 minutters damping kastes.
Scampi,
Scampi skrelles og tørkes. Jeg bruker en saute’ panne og varmer opp oliven olje, evt blandet med litt rapsolje. Scampi og en hvitløk ( kinesisk evt 2- 3 fedd ) has i denvarme oljen . Obs spruter godt så ha et lokk klart. Scampiene skal umiddelbart skifte farge til rosa – vend litt på de så de får farge på begge sider og ta de opp med en gang de er helt rosa -bruk en hullsleiv til dette.
Foccacia brød.
Jeg tok utgangspunkt i Solsikkebrødet , men jeg brukte malte sesamfrø istedenfor solsikke-kjerner. I deigen hadde jeg og en ss av oljen fra tomatpakken og en t-skje av basilikumblandingen i samme pakke – den ferdige deigen tok jeg i bakepapirkledd form – dryppet mer av oljen over og la en del tomater på toppen, samt litt pastakrydder og maldonsalt – stek etter anvisning i oppskriften. Jeg fikk litt for høy temperatur i ovnen så brødet mitt ble litt mørkt.
Dersom man ikke har disse tomatene (noe jeg sjelden har) kan en smaks sette deigen med feks pesto, men den kan fint brukes uten ekstra smak og. En kan og ha cherry-tomater , evt oliven , bare urter eller godt rydder på brødet, men ha alltid dråper god oliven olje over før steking -grovt salt gir også god smak
Server med tzatsiki, aioli eller annen dressing som en liker, og godt smør til brødet.
Hvordan går det – med utfordringen …………………
Nå er det en uke siden jeg kjekk og greit hev meg på utfordringen til Line
Tøff i trynet sa jeg at jeg skulle sykle på ergometer sykkelen og bruke bosuball 3-4 dager. Jeg sliter med den trimmen -Sa jeg skulle starte lørdag, men det ble i realiteten søndag-Sykkelen er brukt to ganger burde vært mer, men bruker jeg den de neste dagene kan jeg klare 5 ganger – Jeg bør og jobbe med et nytt sted for den sykkelen, liker meg ikke der den står og det merkes på innsatsen. Bosuballen har jeg faktisk brukt to ganger om dagen siden jeg fikk den frem på tirsdag først ………. ikke så lenge om gangen men den er i bruk.
Maten er det mye bedre med. Jeg har virkelig skjerpet meg skikkelig og har holdt meg strikt til LCHF, og er nå i ketose -for første gang på lenge. Har spist mat som er rask og lage og den som tar litt mer tid, frokosten i dag var av de raske, men like god for det – fargerik også pluss holdt meg mett lenge 😉
 |
| 3 middels kokte egg med smør, et par fårepølse biter med majones og en babybel ost |
Lavkarbo kinderegg
I dag morges ble jeg gjort oppmerksom på en oppskrift av Aeryth på lavkarbo.no
Denne baconcadoen som hun kaller den så utrolig spennende ut og jeg handlet inn nødvendige ingredienser, slik at jeg kunne ha denne til lunsj i dag.
Jeg gjorde som henne delte avokadoen i to og fjernet skall og stein. Istedenfor en vanlig ostebit brukte jeg gorgonzola (som jeg syns er knallgodt) med biter av skikkelig sprøstekt bacon
blandet inn
Deretter surre bacon rundt og steke i ovnen -175 grader sier Aeryth og 30 min. Jeg måtte ha den litt lenger for få baconet på utsiden stekt.
Jeg spanderte en rømmeklatt til også. Dette var kjempegodt og skal definitivt gjentas -har og lyst å prøve andre oster å fylle i. Rene kinderegget – 3 gode ting i ett. Takk for god oppskrift !
Cocosa konfekt med peanøtt smør
I dag har jeg prøvd en ny konfektvariant med cocosa.
75 gram mørk sjokolade
75 gram lys sjokolade
50 gram peanøttsmør -fant en organisk type med 9 gram karbohydrat
200 gram Cocosa
Smeltet cocosa og sjokolade -hver for seg – i vannbad. Blandet mykt peanøttsmør inn i sjokoladen for det ble blandet godt sammen med cocosa.
I papirkledd form til stivning før hele platen deles i passe små biter -1,5-2 x1,5-2 cm
Husk oppbevar i kjøleskap,
Også denne var
ianten er god, men det ble litt for mye lys sjokolade og litt mer mektig /kvalmende for min smak – på en annen side ……… Lettere å holde seg til en da ?
Karbonadeform /evt burritos
Nok en dag er jeg og ene sønnen hjemme alene til middag. Vet ikke helt om det er så lurt å spørre en så godt som voksen sønn hva han vil ha til middag- denne svarer i ni av ti tilfeller -Pannekaker eller Burritos. Vel pannekakene var utelukket så det ble burritos, det kan nemlig mor og ha – med unntak av siste steg der lefsen kommer med.
Jeg bruker enten kylling eller karbonade -i dag var det karbonade som var tilgjengelig.
500 gr karbonade deig
1 løk
purre
rød og gul paprika
spisskum
salt pepper
skinke ost -eller bacon ost
revet ost
Stek karbonaden med hakket løk og paprika, purre og krydder
Bruker jeg kylling kuttes denne i små terninger og resten av fremgangsmåten er lik
Når det er ferdig stekt, blandes en pakke med baconost og blandes godt med kjøttet. Det er nå klart for neste steg -inni taco-lefse til sønnen eller andre, og i ildfast form til mor. Litt revet ost på toppen og inn i ovn til osten er smeltet. Jeg bruker ha den på 200 grader.
I dag prøver jeg og med en liten burrito til meg selv også. Jeg laget en av Lena Beatrice sine pannekaker og hadde en skje med karbonadeblandingen i, rullet sammen – så litt ost på toppen og i ovn til osten er smeltet.
Skikkelig snadder begge måtene.
Serveres med salsa og rømme – og evt guacomole.
Guacomole
1 moden avokado knuses med gaffel
1 1/2 boks med rømme
bland sammen smak til med salt og knust chili /sambaolek
Hagehelg
Helgen er over, og det har vært en aktiv helg – på hjemmefronten. Vi har hatt skikkelig jobbe-i-hagen helg. Egentlig skulle jeg bare henge ut tøy til tørk i solen lørdag formiddag. Så ser jeg på den delen av plenen som helt tydelig ikke har klart vinteren og begynner nok en gang rake vekk tørt og vissent gress. Omtrent samtidig finner mannen ut at han kan flytte den busken jeg lenge har villet ha vekk – og at han kan gå løs på ugresset som er iferd med ete seg innover plenen. ( topp for jeg gidder ikke luke ut en og en plante med ugress ) Bed blir neste som får en skikkelig omgang – klipper vekk visne løkblomster og graver ned løkene som har stått i krukker. Deretter er det å komme seg på plantasjen og kjøpe prydbark til bedene – og gress frø til plenen. Deretter ut med vannsprederen -det er faktisk ganske så tørt bare rett under overflaten .
Søndagen begynner rolig – etterhvert får vi kommet i gang med skru ned noe gammelt defekt og henge opp nye ting -denne gang på verandaen. Rastløshet sender meg avgårde på gartneri runde og jeg kommer hjem med årets første blomsterfangst, så frem med krukker og plante ned de plantene jeg har fått med hjem, Hjelper når det kommer blomster- håper nattetemperaturen stiger litt slik at de overlever -det der med ta de inn om natten fungerer dårlig hos oss. Så nå satser jeg på sol og varme og etterhvert frodige blomster som nok snart år følge av flere blomster – kjenner jeg meg selv rett. Det er godt å være i gang med en sped sommer.
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
