Ørret på grillen
I min frys har det en stund lagt en hel ørret. Den ble tatt opp til søndagsmiddag og jeg var i gang før jeg fant ut den kunne bli et blogg innlegg-er ikke helt kommet inn i dette enda, men jeg kommer meg – det er kanskje håp ?
Som jeg før har nevnt liker jeg grille maten i sommerhalvåret og fisk er ingen hindring for bruke grillen. Fisken på benken ble filetert til to sider som var så godt som benfri -og helt skinnfri.
Hver side ble lagt i folie. Fisk og folie ender ofte med at fisken henger i folien syns jeg uansett hvordan en smører, så jeg legger et underlag med bakepair i folien, bakepapiret får et tynt strøk med smør og.
På den ene filetsiden ble det saltet og pepret før jeg hadde et strøk med pesto og frisk parmesan oppå der igjen
Den andre siden fikk et dryss med fiske-krydder samt purre ringer og biter av rød og gul paprika.
Deretter lukkes pakkene og legges på grillen – der får de ligge i ro på samme siden helt til de er ferdig
Jeg tar en liten kontrollsjekk på hvor langt de er kommet innimellom
Når fisken er ferdig lar jeg den hvile i noen minutter før den serveres -rett fra pakken
Til fisken liker jeg å ha en dressing. den lager jeg av :
1 stor avokado
1 boks seterrømme
Lime
1/2 – 1 ts splenda eller annet søtstoff
Avokadoen moses -enten med en gaffel eller med stavmikser som jeg brukte -dette gir en mye glattere grønnere dressing. Ha i rømme og splenda og smak til med lime – den skal ha en litt frisk smak.
Gele og fromasj
Jeg har laget det før, men da bare slumpet jeg, idag har jeg skrevet ned hvor mye -så har jeg det til neste gang.
Er en del som tyr til Heistad sin gele uten sukker – personlig syns jeg ikke helt om smaken på den og har tydd til å lage min egen gele. Egentlig litt morsomt for dessert er ikke noe vi pleier ha, men det er greit å ha noe lovlig når den store «jegvilhanoegodt» lysten dukker frem.
Gele lager jeg derfor av fun light og gelatin. På gelatin pakken står 6 plater til 0,5 l vann. Fun light saften har utallige smaker så her er det rom for variasjon – problemet med den er å finne riktig blanding -den er tynn i fargen men med plenty smak
Dagens forsøk var med følgende
12 plater gelatin
2,5 dl fun light -smak peach passion
7,5 dl vann
Legger gelatinen i bløt i kaldt vann i ca ti minutter. Klem forsiktig mest mulig vann av gelatinen og løs den opp i 0,5 dl varmt vann (kok opp og bruk)rør til alt er oppløst
Bland den oppløste gelatinen i saften og hell i stor skål eller porsjonsformer som jeg syns er greit.
Fromasj
Fromasj har jeg og prøvd meg på før – men resultatet har absolutt trengt perfeksjonering – sist hadde den god smak men et lag med en merkelig gelatin gele i bunnen. så igjen -idag har jeg målt ingredienser.
2 dl kremfløte
2 dl av saften over med gelatin -før den stivner
Pisk stiv krem og bland inn gelatin-saften
Jeg prøvde meg frem mens jeg helte i, litt om gangen for å se at alt blandet seg og ikke noe saft ble liggende ei bunnen, men den så grei ut i dag – fint med gjennomsiktig beholder
Klarte å vente i 6 hele timer før jeg testet ut produksjonen.
Både fromasjen og geleen var litt i løseste laget, og kunne kanskje hatt en litt mer markert smak -tror nok jeg skal ha gelatin for kremmengden også neste gang, og øke saft mengden. Gir meg ikke før jeg får perfekt resultat 😉 Godt var det -absolutt ikke det, men jeg vil ha litt fastere fisk på resultat. Derfor kommer neste forsøk til å bli 3-3,5 dl saft og så vann opp til 1 liter og jeg vil ha 15 plater gelatin -så får vi se om det gir et perfekt resultat.
Kyllingfilet variasjon
For en tid siden var jeg nok en gang alene hjemme til middag og med et relativt tomt kjøleskap -prøver få tømt det innimellom før jeg fyller opp -ellers er det det nye de går løs på og det som har lagt noen dager skyves i bakkant og blir liggende.
Denne dagens fangst var
2 små kyllingfileter
en liten bukett brokkoli
to vårløk
2 tomater
fløte
Kuttet vårløk og brokkoli samt tomat i passe biter mens kyllingen surret i panna.
tilsatte først brokkoli , deretter vårløk og til slutt tomat og lot det surre med på middels varme en stund før jeg helte i en liten dl fløte. Lot det hele surre en 6-7 min i panna før jeg fant ut at det var ferdig. skikkelig godt og skal definitivt gjentas.
Endring
Var ikke helt fornøyd med siste innlegg om pizzaen her – vel innlegget var okei , men utseende var ikke helt optimalt..
Rammen rundt bildene stoppet liksom opp og det var en del andre småting også, bare å innse det: en fornying trengtes -så jeg tok kontakt med en venninne som virkelig kan dette og ble guidet gjennom endringene trinn for trinn.
Stakkars hun måtte nok tåle en del – » nei……… jeg likte ikke den – og jo den var grei men likte ikke fargen – eller hvor var jeg hvor skal jeg ……..» men jeg syns resultatet ble riktig så bra.
Takk for hjelpen !
For fremtiden skal jeg konsentrere meg om annet jeg heller ikke har kunnet så mye om, men stadig lærer mer og mer om: nemlig lavkarbomat som er min til nå største suksess i kampen mot kiloene.
PIZZA (1)
I dag ble en litt hektisk dag -trodde jeg skulle bli ferdig med det jeg skulle mye tidligere og der med og rekke og handle og lage en bedre middag. Isteden ble det bare rett hjem rimelig sliten og ingen tanke på butikk og handling før sulten begynte gnage- og alt vi hadde var i frysen. Mannen mente pizzabakeren, sønnen mente pasta, men ingen av de passer når man endelig er back on track på ordentlig. Likevel pizza tanken satt seg litt fast – så da gjør man som følgende ; mann og sønn får pasta og begge er strålende fornøyd og mor starter eksperimenteringen.
Siden jeg har nok av «mel » i skuffen lager jeg brød-deigen fra LCHF bloggen,(postet forleden http://lchf-bloggen.blogspot.com/2010/01/solsikkebrd.html ) fremdeles syns jeg den er litt for «suppete» og jeg spanderer en god skje mer med de malte solsikkekjernene (melet )
og jeg får en fast og grei deig. Ca 1/3 del av deigen smører jeg tynt ut på bakepapir kledd plate
Deretter var jeg desverre nødt ti å ty til litt ketchup siden det ikke var et fnugg av tomat purre` i hus – men det fikk bare stå sin prøve -så neste steg var ketchup, finsnittet purre og godt med oregano
Neste der igjen et godt lag med revet ost – ja jeg liker osten som neste innslag :
Så snadderet : Tynne skiver av spekeskinke og noen sorte oliven kuttet i skiver – samt noen dråper chili olje
og deretter i ovnen – 225 grader og tiden er jeg ikke helt sikker på for måtte forlenge -og glemte klokka -fulgte bare med
Ferdig resultat :
Som du ser hadde jeg et par tynne deig biter som stakk ut og ble svidd- bare å fjerne
Slett ikke dum pizza -bunnen hadde jo en litt annen smak, men langt fra avskrekkende – jeg syns det var greit å ha den ganske tynn for den blir litt myk på en måte men den var GOD og smakte pizza . Ikke siste gangen jeg lager denne – Rask å hive sammen deigen – bestemmer selv størrelsen -er nok nok til fylle stekebrettet omen vil ha en stor porsjon. Mannen fikk og smake en bit og han og mente det var absolutt brukbart han også. Så dermed kan jeg fastslå : første eksperimentet var en suksess – og langt fra siste gang det blir laget sik pizza her i huset.
Jeg har mel
Kom meg til butikken og fikk bla tatt med meg tre pakker med solsikkekjerner. Det er sikkert ikke mange som kjøper 1,5 kg solsikkekjerner i en gang 😉
Vel hjemme fant jeg frem den store kjøkkenmaskinen og fikk satt på mandelkvernen – og så satte jeg i gang å male solsikkekjerner – to pakker til mel og en lot jeg være til fremtidige knekkebrødbakinger.
Her skal det eksperimenteres -jeg kommer stadig på nye varianter – brød med litt ost, med krydder og urter – hadde flere ting i bakhodet da jeg kjørte hjem fra butikken , men de har selvsagt sklidd av teflon hjernen nå.
1 kilo med solsikkekjerne -mel, kjekt å ha
Knekkebrød – og brød :)
I påsken var jeg på besøk hos ei som hadde laget lavkarbo-knekkebrød og de var bare fantastisk gode -Har allerede laget porsjon nr to med de. Oppskriften hadde hun funnet i diverse blogger men jeg fikk den på en lapp og den er som følger :
200 gr Solsikkekjerner
1 dl Linfrø
1 dl Sesamfrø
2,25 dl Kruska kli
2 ss Fiberhusk
1 ts Salt
1/2ts Splenda
5 dl vann
Blander alt sammen i en bolle med slikkepott -la gjerne stå og svelle et par minutter for en fordeler deigen utover to bakebrett – Jeg deler/ markerer 16 ruter på hvert brett og steker to i ovnen på varmluft 160 grader i 1t 10 minutter. To ganger underveis bør brettene bytter plass – og lurt å snu brettene når de bytter plass .
Avkjøl de på rist -fjerne bakepapiret med en gang og når de er kald knekkes de forsiktig fra hverandre i skillene som ble laget. Oppbevares greit i en boks. Sies å være 1,5 karbohydrat i hvert knekkebrød .
Jeg ble gjort oppmerksom på noen brød som står på LCHF-bloggen
http://lchf-bloggen.blogspot.com/2010/01/solsikkebrd.html
Jeg fant ut at jeg måtte prøve det -med en gang, men hadde ikke nok solsikkekjerner, så jeg spedde på med linfrø det jeg manglet. Ikke hadde jeg ork til male solsikkekjernene ordentlig heller -hev bare alt i food-prosessoren – men det ble ikke malt godt nok og deigen følte jeg ble vel klissete og bløt så jeg hev oppi knuste linfrø. Brødet ble helt topp. jeg oppbevarer det helt men skjærer av ruter når jeg skal ha og deler ruten igjen slik at det blir skorpe under begge deler – nydelig nystekt og forbausende godt dagen derpå også.
Første tanken som slo meg var -oi kan ha brød til reker igjen -men det må være ypperlig som hamburgerbrød og.
Jeg skal handle inn solsikke kjerner og ta frem kvernen og lage mel av -slik at jeg har klart til neste bakerunde.
Brun-uten sol …………..?
I går på min shoppingrunde til påske var jeg innom en vita butikk for å kjøpe en del småting jeg var tom for. Fikk med meg en del prøver på varer deriblant en våtserviett med «brun-uten-solkrem» som var så utrolig fin for å friske opp fargen. Et sveip over ansikt og hals og resultatet var bare fantastisk, fikk jeg høre. Syns ansikt var vel dristig, så etter en dusj i går ettermiddag åpnet jeg servietten og smurte nøye utover legger og føtter ……… hadde da peelet vekk død hud i dusjen så resultatet hadde alle muligheter for lykkes ….. JA ja fikk meg en god latter da jeg sto opp i dag – og jeg burde tatt bilde før jeg hoppet i dusjen med hampvott og peeling kremen. Farge hadde jeg fått nok av- i ujevne lag – fra lys til mørk – sikkert menneskelig feil og ikke nøye nok utsmøring, men hvilken farge -beina så ut som de tilhørte en slektning av Gullars … skikkelig gul/orange. Riktignok kunne det kalles påskefarge, men greit nok å prøve fjerne mesteparten og jeg er lykkelig for at det fortsatt er langebukse og sokker som gjelder i klesveien
Ha en fortsatt fin skjærtorsdag
![lunapic_131011577451396_29[1]](http://www.lavkarbogjortenkelt.net/wp-content/uploads/2013/10/matbloggsentralen_logo2-300x87.png){kind=logo}
