Selv om været er temmelig skiftende er det grilltid, derfor er jeg stadig på jakt etter nye varianter av mat å ha på grillen.   Denne gangen kom jeg på en variant vi hadde en del da ungene var små kjøttdeig-spyd  De er stadig populære for barna ved middagsbordet var storlig begeistret.  Bruker du pinner av tre er det lurt å la de trekke til seg vann før de brukes -slik vil de ikke ta fyr på grillen.  På denne tiden pleier jeg ha en flaske vann med slike grillpinner i stående på kjøkkenet dermed er de ferdig til bruk til en hver tid.

Disse spydene er litt som man gjør de til selv disse, utrolig hva som kan puttes i deigen.  Litt opprydding i kjøleskap på en måte.  Denne omgangen be som følger

2 pakker kjøttdeig

2 egg

1/2 dl fløte

litt salt

pepper

paprika-de farger man har ble vel tilsvarende 1 liten paprika

1 løk

3 vårløk

en håndfull revet fersk parmesan

1 dl med fetaost

Bland sammen kjøttdeig, egg fløte og krydder før en løk paprika og ost tilsettes.  Dette har jeg på forhånd hakket sammen i foodprosessoren, selvfølgelig kan man finhakke det selv, men jeg er litt lat mht til slikt og bruker maskin. Rør det hele godt sammen.

Lag spyd ved å legge kjøttdeigblandingen rundt spydene, jeg bruker ha litt kaldt vann i hånden og former de som jeg ønsker.  Jeg vagte å forhåndsteke de i stekeovnen  denne gangen,  da er de lettere å håndtere på grillen,tar kortere tid og  lettere å fryse ned om en lager mange.  Jeg fryser de da etter forhåndstekingen, før grilling   Forhåndsteker på 200  grader i 10 min.  Når de kommer på grillen er det bare å gi de et par minutter på hver side så de får fin farge .

Mine var milde i smaken i dag da det var noen små som skulle være med å spise.  Er det bare voksene eller ungdom som skal ha kan en fint spice de opp med både hvitløk og chili.

Utskriftsvennlig

Jeg har tidligere laget karbonader .  Denne gangen  har jeg valgt en litt annen fremgangsmåte for å lage noen store megaburgerne.   Jeg ønsket noen store mettende burgere som jeg kunne ha til hamburgerbrødene og endte med følgende :

400 gram kjøttdeig

en bit purre

et lite stykke chili

salt

peppermix

2 ss pesto

1 egg

Finhakk purre og chili og bland det sammen med resten av tingene til en deig.  Lag 4 store burgere som legges på et stykke matpapir frem til steking -dette for klare å løfte det videre og at de ikke klistrer seg sammen.

Kan stekes på panne , men jeg velger å grille de.  La de ligge til det er stekeskorpe på under -ellers vil de bare gå i stykker.  La de bli gjennomstekt.

Hamburgerbrød deles og burgeren legges inni sammen med salat, tomat , fetaost, dressing -ja hva man har og måtte ønske ha i.

Lettvindt greit måltid som metter god og som hører med til grillsesongen

Utskriftsvennlig

Av og til har en ikke noe mat eller noe som er en selskreven rett.  Kjøleskapet er egentlig godt oppfylt men kun med litt av hvert.  Det hender det trengs en liten opprydding da og så er det å få satt alt sammen til en rett.  Jeg har gjort noe lignende før, men denne gangens  oppryddings rett ble som følger :

2 pakker kjøttdeig

1 purre

1/2 orange paprika

1/2 grønn paprika

sopp

soltørkete tomater

1/2 boks naturel kremost

ca 2 ss pesto

1/2 glass salsa

3/4  boks med creme fraiche

revet ost

Begynn med å kutte grønsakene opp i passe biter.

Stek kjøttdeigen,  den trenger ikke være helt gjennomstekt.  Tilsett pestoen og rør det hele godt sammen før grønsakene haes oppi gryten.

Stek litt videre.  Tilsett creme fraiche og salsa og rør det hele godt sammen.

La surre litt i gryten før det hele helles i en smurt ildfast form.  Revet ost over det hele -ike bruk alt med en gang men jobb første delen litt nede kjøttbalndingen med en sleiv eller slikkepott.  Ha resten av osten på toppen.  Gratiner i ovn ved 225 til stek er gylden.

Server med litt rømme evt mer salsa eller bare som den er.

Utskriftsvennlig

På den daglige bloggrunden finner man mye fristende og i helgen så jeg Line hadde laget chicken nuggets. Disse så fristende ut og siden jeg kom over kyllingfilet på tilbud i dag ble det hamstret litt, og dagens meny ble kyllingnuggets.

Oppskriften til Line finner du her.
Eneste forandringen jeg gjorde var krydderet. Jeg brukte 600 gram kylingkjøttdeig, 1 ts Cemo kyllingkrydder, og 1/4 ts hver av paprika og chili. Jeg fikk 25 nuggests av denne mengden.
Hadde litt for høy varme i pannen i starten så de første jeg stekte ble litt mørke, men ikke verre enn at de var brukbare.

disse er litt lyse enda

Som dressing brukte jeg rømme blandet med sambal oelek, pluss at jeg hadde en ss sweet chili saus. Den inneholder relativt mye karbohydrater men for meg er det såpass sterkt at jeg ikke klarer mye.  For morro skyld veide jeg det jeg tok, 12 gram og det var igjen en del så ble ikke så gale likevel.

Langt fra siste gang disse lages. Kommer nok til eksperimentere litt med krydder og tilbehør men jeg skal ha de flere ganger, det er helt sikkert.

Utskriftsvennlig

Her en dag satt jeg og så på noen gamle bilder, blant annet fra en sommer vi hadde gjester boende.  På middags bordet sto et av mine varemerker den gang -en stor form med hjemmelaget kjøttpudding -eller kjøttbrød som vi kalte den. Denne lagde jeg ofte tidligere og det slo meg at dette er jo den perfekte lavkarbo mat.  Noen små endringer på original oppskriften og den ville bli helt perfekt.

Da jeg lagde denne før i tiden var noe ingredienser en selvfølge  og  og noen man tar hva man har -og det prinsippet  har jeg brukt i dag og

500 gr kjøttdeig

500 gr medisterfarse

2 løk

2 egg

salt

grov kvernet pepper

rester fra kjøleskapet som også ble med :

1/2 paprika

en bit purre

et par sopp

en halv boks cottage cheese

Kjøttdeigen fikk en runde i maskinen med litt salt ( brukte urtesaltet jeg fant på LCHF bloggen) før jeg tilsatte farsen og rørte de to deigene lett sammen

 

 

Løk, purre, sopp paprika og cottage cheese fikk en runde i foodprosessor der det males godt sammen.  Deretter tilsettes løk blandingen eggene, grov kvernet pepper i farseblandingen og det hele røres godt sammen.

 

 

Tidligere pleide jeg ha den ferdige deigen i en stor ildfast form – heller vid enn høy -det tar sin tid å steke den da.  Denne gangen  delte jeg deigen i to og hadde de i to brødformer av silikon. Den ene fikk et dekke av bacon – dyttet bacon ned i endene av formen og la det derfra over toppen.   I den andre formen ga jeg et dryss med ost -brukte en slikkepott til å dytte det litt nedi deigen.

 

 

Stekes ved ca 225 grader i 45 min.  Da det var 15 min igjen av steketiden hadde jeg litt mer ost i oste-formen.

 

 

Server med ønsket tilbehør.  Kjøttbrødene krymper litt inn ved steking og avgir en del veske som ligger som fett i formen.  Dette er egentlig god kraft så jeg siler den og bruker det som saus til ha over tilbehøret.

Familien har kokte grønsaker og poteter -jeg har blomkålmos

 

Den er også fin å bruke kald som pålegg -eller fryse ned til senere bruk.

En populær vri da barna  var små var å stikke tynne staver med ost ( siste rest av en hel ost ) nedi kjøttfarsen med jevne mellomrom – det ble brunede oste flekker oppå brødet og myk ost inni – så nesten ut som et lite pinnsvin.

Utskriftsvennlig

Hver morgen har jeg meg en liten blogg runde, og i går syns jeg -som så ofte ellers, at  Frida sin rett så spennende ut -og kunne passe som fredags kos.  Så jeg kjøpte inn aubergine og gikk igang -fikk ikke tak i bladpersille -brukte noe tørkede urter i stede for.  Helt mot slutten fikk min rest av revet ost bli med på toppen av retten .  Vet ikke hvor mye persillen har si for smak, men denne uten var kjempegod.  Fantastisk med kanel smaken og.

Klar til settes i ovn

Dufter herlig -straks mat 🙂

Hadde litt for mye fyll som fikk steke med i en skål i ovnen -hadde det bare på siden på tallerkenen.

Retten ble godkjent her i huset og anbefales videre!!

Utskriftsvennlig

Her for noen dager siden fant jeg ut at jeg ville prøve en variant av middag fra barndommen -pølsestappe……. som er potetstappemed pølsebiter i. Nå fungerer jo ikke potetstappe på lavkarbo derfor ble det en god porsjon med blomkålmos og pølsebiter i den.  Jeg valgte bratwurst med lite karbohydrater.  Heldigvis har jeg et lite lager i frysen etter sommerkampanjen på disse pølsene .

Mosen ble laget som vanlig -koke blomkålskiver i fløte til den er myk,  denne dagen fikk den følge av en rest med brokkoli som trengte brukes. En god klatt med smør i og.  Etter blomkålen er most sammen tilsatte jeg biter av pølsen -jeg valgte varme de litt i mikroen før jeg blandet de i.   Rask god middag på kort tid.

Utskriftsvennlig

I det jeg skulle begynne på middagen lørdag -Hjemmelagde karbonader,  fikk jeg det for meg at jeg hadde lyst på lasagne……. men hadde jeg det jeg trenger til det – jeg har aldri laget lavkarbo lasagne (lookalike) men syns å minnes at Line har hatt en oppskrift på lavkarbolasagne for en tid siden så sjekker hos henne og finner oppskrift.  Jeg hadde det meste – ikke arrabiata sausen -eller noe lignende, men man kan da impovisere – Gjorde noen andre små endringer også

1 pakke kjøttdeig
1 løk
1/2 rød paprika
1 ss oregano
2 ss tomatpurre
1/2 dl vann
1/2 aubergine
1/2 boks creme fraiche
1 dl fløte
revet ost
revet muskatnøtt
parmesan

Stekte kjøttdeig løk og paprika – hadde i tomatpurre og vann.  Neste gang skal jeg ha skikkelig saus til -eller ta meg bryet å lage ordentlig kjøttsaus selv- Planlegging et et stikkord her.
Varmer creme fraiche og fløte – har i en halv t-skje revet muskatnøtt og revet ost pluss en liten håndfull revet parmesan (jeg bruker frisk som jeg river v bruk)

Aubergine er skåret i tynne tynne skiver

I en smurt form legges først ostesaus , så aubergine som jeg tar sjanse på blir passe kokt i ovnen, kjøttet – fortsetter slik til alt er brukt avslutter med aubergine og saus på toppen samt et  ostedryss øverst .
Kunne hatt bittegrann mer ostesaus men det går greit med denne mengden og

Midt i ovn v 225 grader i 25-30 min .  Lar det stå  på  benken i 10 minutter slik at det får «satt seg» litt
Serverer med en salat, og et godt dryss med parmesan.

Dette var skikkelig godt – kan ikke se at auberginen tok skade av legges i «rå» er første gang jeg bruker den -har brukt squash som «pasta » tidligere.  Den skikkelige kjøttsaus smaken manglet litt, men det er jo bare pga impulsendring i planlagt meny på en lørdagskveld –

Kan anbefales

Utskriftsvennlig

Det er greit å variere litt mellom kjøttdeig og kylling kjøttdeig og i dag har jeg laget karbonader av kyllingkjøttdeig.

Jeg bruker:

400 gr kyllingkjøttdeig
1/2 røld paprika
4-5 sjalottløk
ca 7 cm av en purre
1 ts kyllingkrydder (fra cemo)
2 ts pesto
1 egg

Hakker løk purre og paprika i foodprossesoren før kyllingkjøttdeigen, egg og krydder samt pestoen tilsettes.  Rører  det hele sammen og former store karbonader – pleier bli 5 gode karbonader av denne porsjonen.
de stekes på panne eller som jeg gjorde på grillen.

Serveres med soppstuing og kokt brokkoli.

Utskriftsvennlig

Forleden dag kom det en fristende oppskrift i LCHF bloggen,  kålrulletter med kylling, og de har jeg prøvd til middag i dag.  Nydelig og kan virkelig anbefales.

Jeg gjorde den tabben å ikke lese oppskriften godt nok før jeg handlet så jeg sto der plutselig med vanlig philadelphia ost og ikke den m urter og hvitløk. Gadd ikke dra på butikken igjen så jeg brukte bare den og en god te-skje med pesto – gikk helt fint det og. Neste gang, for det blir det garantert, skal jeg prøve den osten som står i oppskriften

I gryten til koking -venter bare på kraften

Ferdig resultat

Utskriftsvennlig