I går fikk jeg gjester til middag og jeg var veldig i tvil om hva jeg skulle lage.  Begynte derfor å bla i boksen med diverse brosjyrer og kom over et gammel fillete hefte fra «opplysningskontoret for egg og fjørfekjøtt»
Jeg bladde frem til en rett som var en skikkelig slager i mange år hos oss, men som og har fått hvile i mange mange år.

En hver oppskrift er til for å endres og det skjer selvfølgelig denne gangen også -for å gjøre den lavkarbo.  Mye lettere blir den også da, pluss kyllingfileter gjør det enklere enn å dele en hel rå kylling som var aktuelt da brosjyren var ny.

Jeg skal mette mange munner så dette er en stor porsjon men ikke noe problem å  kutte ned.

1,5 kg kyllingfilet
2 purre
1 stor rød paprika
2 bokser creme fraiche
1 boks creme fraiche med soltørkede tomater( kan sløyfes)
revet ost

riktignok er denne en lettvariant, men det er en halv boks og får følge av to «fete»- gir god smak men kan utelates

Del kyllingfiletene i to og brun de i smør.  Ikke la de bli gjennomstekt.  Legg de over i en smurt ildfast form. Dryss med salt og pepper.
Kutt purre og paprika og legg over kyllingen i formen

Varm opp creme fraiche på svak varme, når den er flytende ha i godt med revet ost og rør til den er smeltet.  Helles så over kyllingen.  Strø litt revet ost på toppen og sett i ovenen.  180 grader i ca 30 min eller til overflaten er gylden og fin.

La hvile litt på benken før servering så sausen får satt seg litt.
Jeg serverer med godt med blomkål og brokkoli og ris til de som er gjester.

Utrolig enkel og velsmakende rett.  Den skal absolutt få sin renesanse her i huset  – like lett å lage til ti personer som til to.

Utskriftsvennlig

I går var det et  ønske om wok mat som ble luftet her og det ble oppfyllt, selv om jeg gjerne skulle hatt litt andre ting og i hus, men når man ikke gidder dra på butikken og handle inn til en spontan middag tar man det man harø- og resultatet ble riktig så bra

Ingredienser:

4 store kyllingfileter skåret i tynne skiver
2 løk
1 stor rød paprika
1 brokkolibunt
knapt 2 dl brun saus toro – ferdig laget
3 dl  wok grønnsaker (frosne fra norek  )
ingefær
hvitløkpulver
1/2 ts soyasaus
1 ts sukrin
Olje til steking

Det er en ganske stor porsjon jeg lager i dag så jeg velger å frese kyllingen så vidt gjennomstekt og legge det over på et fat.

Deretter er det løk parika og brokkoli som  freses til de  knapt mør og tilslutt en omgang på de frosne grønnsakene – de har jeg skyllt i en sil slik at det er minimalt overflødig veske.  Suplerer med disse  i dag siden jeg ikke hadde så mye ferske grønnsaker i huset.

Fine farger på den frosne blandingen

Når alt har vært gjennom stekingen blandes de forskjellige delene sammen i pannen igjen.  Jeg pleier bruke en stor sautepanne- fungerer like fint som woken.  Drysser på ingrfær og hvitløkspulver.  Jeg har en brun torosaus ferdig laget og bruker 2 dl av den på maten i dag.  Må nok handle inn litt woktilbehør til utover høsten

Torosausen gir 5 karbohydrater pr ferdig dl , men hele retten i dag er på 7 porsjoner så totalt er det ikke så galt. Smaks setter med 1 liten t-skje sukrin og 1/2 ts soyasaus.
Ungdommen vil ha ris til -noe de og få,  Selv spiser jeg kjøttet og grønnsakene uten noe annet -fungerer helt fint for meg.  Fult mulig å lage jukseris av blomkål til- selv er jeg ikke så begeistret for den -kaskje fordi jeg ikke helt fikk det til da jeg prøvde meg.

Utskriftsvennlig

Det har vært stille her noen dager nå – jeg har stort sett flydd fra selskap til selskap og blitt servert mat i dagevis nå føles det som, men i dag er jeg back in buisness med å skulle lage mat selv.

Fikk røsket med meg noen kyllingfileter fra butikken i dag -og tenkte de måtte bli litt sprekere så på fjøla før oppstart lå følgende.

Kyllingfilet
pesto
mozarello
tomat

Kyllingfiletene fikk den vanlige lille kuttet som gjør at det blir en lomme i de.  Deretter et godt strøk med pesto, en skive mozarello og en liten tomatskive.  Jeg har valgt å ikke surre bacon rundt som jeg ofte gjør med fylt kjøtt, og en stund lurte jeg på om jeg måtte finne frem rull-nålen og sy, men fikset lukkingen tilslutt med litt lange tannstikker.

Filetene får en runde på grillen -bruker svak varme og serveres med foccacia og en enkel tomatsalat

Utskriftsvennlig

For en tid siden var jeg nok  en gang alene hjemme til middag og med et relativt tomt kjøleskap -prøver få tømt det innimellom før jeg fyller opp -ellers er det det nye de går løs på og det som har lagt noen dager skyves i bakkant og blir liggende.

Denne dagens fangst var


2 små kyllingfileter
en liten bukett brokkoli
to vårløk
2 tomater
fløte

Kuttet vårløk og brokkoli samt tomat i passe biter mens kyllingen surret i panna.
tilsatte først brokkoli , deretter vårløk og til slutt tomat og lot det surre med på middels varme en stund før jeg helte i en liten dl fløte.  Lot det hele surre en 6-7 min i panna før jeg fant ut at det var ferdig.  skikkelig godt og skal definitivt gjentas.

Utskriftsvennlig

Deilig med påskeferie – har ikke store planer, annet enn slappe av og kose meg.  

Palmelørdag innledet vi påsken med gjester til årets første grilling – deilig å komme tilbake til det livet -og på menyen sto hjemmelagde grillspyd. Tilbehør var ovnsstekte tomater med olivenolje, grovt salt og lime -pluss couscous (iblandet rød gul og orange paprika pluss vårløk) samt gorgonzola saus.  Selvfølgelig  klarte jeg ikke å få med kameraet da jeg fikk maten på grillen -men fikk da knipset de rå spydene – bruker litt forskjellig kjøtt på de -masse gode smaker 

Utskriftsvennlig