Som regel går all reklame rett i papir dunken, men det hender noe sniker sg med inn og det var visst ikke så dumt for jeg fant en oppskrift jeg med lett het kunne gjøre om til lavkarbo med små endringer.

1 blomkål

1 brokkoli

kylling, skinke eller pølse

2 dl creme fraiche

1/2 ts sambal oelek

1 ss chilisaus

1 liten purre

1 hånd med cashew nøtter

Del blomkål og brokkoli i buketter og kok noen minutter. Silvannet av og legg de i en smurt ildfast form.   Skjær opp kjøttet i skiver, jeg hadde laget ekstra kyllingfileter dagen før.

Legg kjøttet over grønsakene.

Purre kuttes i skiver.  Rør inn chilisaus og sambal oelek i creme fraichen og  ha også i purren.

Fordel sausen over formen og dryss på en hånd med cashew nøtter.

Stek i ovn  ved 180 grader i 15 minutter

Neste gang vil jeg ikke ta nøttene med i ovnen, jeg vil tro dette oger godt med et dryss med ost over.  Første biten syns jeg det hele virket tamt, men så kom smaken av chilien frem og hevet retten.  Absolutt en enkel grei rett der alle slgs kjøttrester vil kunne brukes tror jeg.

Utskriftsvennlig

Det har vært en fantastisk helg, og det har vært jobbet intenst med hage og terasse for klargjøre til vår og sommer.  Det føles godt å jobbe ute i en fantastisk temperatur og strålende vær – Få vekk dødt løv, visne blomster, raker plener og finne frem møbler og ikke minst få grillen  ut i fra vinteropplaget og klargjøre den for sesongen 😀

Noe særlig kokkelering har det ikke blitt oppi alt hagearbeidet, men siden først grillen var kommet ut, var det bare å tenne opp og hive på noen kyllingfileter.  Ikke noe fancy,  bare kyllling penslet med litt olje og pesto og en form med tomat og purre pluss litt fetaost, enkelt og godt.  Det er ikke altid så mye som skal til.

Utrolig så godt det smaker med en plain kjedelig kyllingfilet fra grillen – årets første 🙂

Det er godt å være i gang igjen, gleder meg til all grilling gjennom sesongen som er foran oss.

kylling, tomat med fetaost og bernaise saus.

Utskriftsvennlig

På den daglige bloggrunden finner man mye fristende og i helgen så jeg Line hadde laget chicken nuggets. Disse så fristende ut og siden jeg kom over kyllingfilet på tilbud i dag ble det hamstret litt, og dagens meny ble kyllingnuggets.

Oppskriften til Line finner du her.
Eneste forandringen jeg gjorde var krydderet. Jeg brukte 600 gram kylingkjøttdeig, 1 ts Cemo kyllingkrydder, og 1/4 ts hver av paprika og chili. Jeg fikk 25 nuggests av denne mengden.
Hadde litt for høy varme i pannen i starten så de første jeg stekte ble litt mørke, men ikke verre enn at de var brukbare.

disse er litt lyse enda

Som dressing brukte jeg rømme blandet med sambal oelek, pluss at jeg hadde en ss sweet chili saus. Den inneholder relativt mye karbohydrater men for meg er det såpass sterkt at jeg ikke klarer mye.  For morro skyld veide jeg det jeg tok, 12 gram og det var igjen en del så ble ikke så gale likevel.

Langt fra siste gang disse lages. Kommer nok til eksperimentere litt med krydder og tilbehør men jeg skal ha de flere ganger, det er helt sikkert.

Utskriftsvennlig

Av og til legger jeg handleturen til andre butikker er den vanlige «kjedelige » Butikker med litt finere kjøttdisk og delikatesseavdeling.  Denne helgen fant jeg en slik butikk -var på jakt etter noe snadder til lørdagsmiddagen og det var nok av ting velge i.   Det som fristet mest var likevel noe jeg fint kunne lage selv – kyllingfilet med brie og bacon. Jeg har laget fylt kyllingfilet før, men aldri med brie så dette fristet.   Prisen var relativt høy så jeg nøyde meg med et stykke brie og gikk hjem og fisket kyllingfilet og bacon  ut av frysen og lagde det selv.

En skive brie og en skive bacon til hver  kyllingilet
Skjær en lomme i filetene og putt brien inn i den -lukk igjen og surr bacon rundt -Jeg hadde et dryss med kyllingkrydder på toppen.  Brune lett i en stekepanne med godt med smøpr og legg over i ildfast form -Stek v 200 grader i 15-20 min (sjekk at kyllingfileten er gjennomstekt.  La hvile i ti min før servering

Som tilbehør freste jeg sopp, purre parika og kinakål – hadde en skvett fløte i og helt til slutt en god spise skje med jacob rødvinssaus.  Denne sausen er geleaktig når den er kald så er lett å ta litt av.

Utskriftsvennlig

Kyllingfilet har jeg en del av i frysen og fant ut at jeg måtte finne noen nye måter å tilberede de på.  På din mat fant jeg en oppskrift -som jeg selvfølgelig måtte endre en del på – tomt for en del fra oppskriften, men også den innebygde trangen til endre oppskrifter;)  Uansett det er altid greit med en base å begynne med.  Utgangspunktet finner du her m og min versjon kommer her- man

6-7 kyllingfileter
2 løk
1 paprika
1 bunt brokkoli
1 ss pesto
1 boks hakkede tomater
1 boks kokosmelk
1/4 ts chilipulver

Brun kyllingfiletene, Skjær opp paprika, kutt løk i båter, del brokkoli i passe buketter.
Legg alt i e  ildfast form.

Bland sammen kokosmelk og tomatboksen -og ha i en god ss pesto – Hell det over formen med kyllingen og la det hele ¨steke v 225 grader i 30-35 min.

Jeg vil tro hvitløk ville gi en ekstra piff på smaken, men i dag ble det laget etter hva som var på kjøkkenet og hvitløk var jeg tom for.

Skikkelig god kyllingform,  utrolig fort og lett å lage – så denne skal jeg prøve i forskjellige varianter senere også.

Utskriftsvennlig

Før helgen kom det inn en stor pose med appelsiner i huset.  En på utsent handletur fikk sååå lyst på appelsin og tok med litt for mange -Ikke var de visst spesielt gode heller, så jeg tenkte jeg kanskje skulle prøve bruke de til noe, og første offer ble kyllingfiletene som skulle bli middag.

1/2 dl olje i et beger
Press saften av en appelsin -lurt å vri en gaffel rundt i appelsinkjøttet mens en klemmer halve appelsiner.
1 ss estragon.

Bland dette sammen og hell det i en plastpose med kyllingfiletene, Lukk posen og la det hele ligge 2-3 timer eller lengre.

Jeg vil ha kyllingfiletene i en form med grønnsaker og legger disse i en smurt form – i dag bruker jeg følgende :

Brokkoli (ikke for store biter)
løk
purre
sopppaprika
sukkererter (disse ligger igjen etter sønnen -det er 5-6 gram karbohydrat i disse, så jeg finner ut at jeg overlever de få som ligger i posen.  )
Et par gode klatter med smør og inn i ovnen på 175 grader.

Mens dette får begynt å godgjøre seg i ovnen tar jeg kyllingfiletene ut av marinaden, lar det meste av vesken renne av på kjøkken papir før jeg bruner de i en stekepanne med smør.  Deretter legges de oppå grønsakene i ovnen.  Pannen kokes ut med litt vann og fløte og det hele helles over formen.
La det stå til grønsakene er møre og kyllingen gjennomstekt .  20 -30 min

Litt lite smak av appelsin i kyllingen -mulig jeg skulle droppet oljen -eller hatt lengre tid ……  vel det som er med marinering, skjelden samme resultat to ganger -iallefall ikke her som jeg slumper vel mye med ingrediensene 😉

Utskriftsvennlig

Første nyttårsdag slo jeg til med den siste offisielle julemiddagen.  Fylt kalkun.

Jeg hadde en kalkun på 5 kilo.  Den ble vasket -tørket innsiden fikk et salt og pepper dryss mens utsiden fikk et dryss med kalkunkrydder. Deretter ble den fylt med følgende

500 gram medisterdeig
2 egg
fin malt lever og hjerte fra kalkunen ( ligger som regel inni kalkunen i en pose )
1 dl fløte
krydder

Dette blandes sammen i foodprosessor og fylles inn i kalkunens hulrom -og det syes igjen  etterpå -jeg velger bruke dobbel sytråd (denne fjernes lett når kalkunen er stekt.  Er det nok fyll kan en fylle litt i det lille rommet ved hals skinnet -og lukk dette og.

Legg kalkunen i en passe form, Bind opp bein og vinger slik at de ligger inntil kroppen på fuglen -pensle den med smeltet smør og sett den i ovnen ved 160-170 grader. Ha litt vann i formen slik at ikke kraft og fett brenner seg fast.

Øverste delen på brystet og lårene kan fort få for mye farge -og kan med fordel dekkes med folie når de har fått ønsket farge

Steketiden for kalkun regnes til 30 min pr kilo.  Er kalkunen fylt beregn en time ekstra steketid.  De fleste kalkuner som selges i dag har et lite steketermometer satt inn – den røde dele av det popper ut når den er ferdig, men tidsberegningen er en grei indikator  på når den må i ovnen – og pleier slå til på når den er ferdig.

Når kalkunen er ferdig helles kraften av og jevnes med fløte – er det mye fett i kraften noe det var hos meg denne gangen erstattet jeg den med litt hønsebuljong.  – smakte til med krydder og litt dijonsennep

Tråden den er sydd med dras ut og hyssing fra oppbinding fjernes det er mitt store problem -Hvordan kutte opp kalkunen skal jeg ikke gå inn på -selv med gode kniver føler jeg det blir mye rot der 😉

Serveres med grønsaker og potet til for de som ikke er på lavkarbo.
Jeg valgte rosenkål blanding til.

Utskriftsvennlig

Nok en gang er det kyllingfilet på menyen, og jeg har laget de på en ny måte igjen.  Oppskriften fant jeg hos Line

Eneste endring jeg gjorde var at jeg brukte hele fileter og panerte de.

Serverte med blomkålmos og kokte asparges  skikkelig snadder.  Nok av variasjonsmuligheter og med denne paneringen til flere retter.

Anbefales – bare pass på å bruke baconcrisp som ikke har karbohydrater,  det er nemlig noen varianter der ute som er fremstillt med mel.

Utskriftsvennlig

I dag har jeg laget en kyllingrett for første gang, som så litt spennede ut – og den falt skikkelig i smak hos familien

Til 4 personer :

6 store kyllingfileter
1 rød paprika
1 gul paprika
4 dl kremfløte
2-3 ts karry
1 ss samba olek
1- 1,5 dl mango chutney

Del kyllingfiletene i to og brun de lett før de legges i ildfast form

Paprika deles i litt gode stykker  og forvelles lett og strøs over kyllingen
Kremfløten piskes til tynn flytende krem før karry samba olek og mango chutney blades inn i kremen og det hele helles over kyllingen.

Stekes i ovn ved 225 grader i 20 -25 min

Familien fikk ris til, men jeg klarte meg med kokt brokkoli

Nydelige smaker – kan krydre den opp eller ned med chutney karry og chili – Jeg brukte 3 ts karry, familien syns det var som det burde være -selv kunne jeg klart meg med litt mindre, men  selv for meg som ikke liker så stek mat var det greit nok.  Blir nnok brukt flere ganger denne oppskriften.

Utskriftsvennlig

Det er greit å variere litt mellom kjøttdeig og kylling kjøttdeig og i dag har jeg laget karbonader av kyllingkjøttdeig.

Jeg bruker:

400 gr kyllingkjøttdeig
1/2 røld paprika
4-5 sjalottløk
ca 7 cm av en purre
1 ts kyllingkrydder (fra cemo)
2 ts pesto
1 egg

Hakker løk purre og paprika i foodprossesoren før kyllingkjøttdeigen, egg og krydder samt pestoen tilsettes.  Rører  det hele sammen og former store karbonader – pleier bli 5 gode karbonader av denne porsjonen.
de stekes på panne eller som jeg gjorde på grillen.

Serveres med soppstuing og kokt brokkoli.

Utskriftsvennlig