Jeg er så glad at rema 1000 har kommet med butikk i nærheten av oss.  Finner stadig noe kjekke ting der -som i dag da jeg fant flatbiff av svin – og det til en høyst overkommelig pris. 4 gode stykker i hver pakke.  Så et par pakker fikk bli med hjem -en til middag og en til frysen 😉

Disse biffene var ganske god tykkelse på så jeg skar en lomme i hver og fylt den med blå castello ost.  Klemte sammen biffen igjen og surret med bacon rundt.  Dette pleier jeg som regel gjøre med kyllingfilet, men går helt fint med svinekjøtt også.

Biffene brunes i godt med smør og etterstekes i ovnen, knappe 200 grader og i 20 minutter.  La hvile ca 5 min

Dagens biff fikk følge av broccoli.  Skikkelig snaddermiddag på en tirsdags ettermiddag.

Utskriftsvennlig

Fant ut at det kanskje snart var på tide å få ribben som har lagt i frysen ut av den og på middagsbordet – Riktignok var den holdbar til 25.12.2010 men det er da ingen grunne til lagre den enda lenger enn jeg allerede har.
Nå var jeg ikke helt innstilt på julemat så jeg krydret den med grillkrydder og la den med svoren ned i en røhmertopf,  helte på en dl vann og satte den på 200 grader i 2 timer – Lot den deretter ligge en halvtime til (tross alt det var jo håndballkamp på tv )

Kraften ble kokt inn og spedd med fløte (pluss et par dråper sukkerkulør -sikkert fy fy men måtte ha noe farge på sausen )

Tilbehør ble blomkål brokkoli og asparges.  Ingen dum septembersøndagmiddag -og den manglet den fete ribbesmaken som tradisjonell ribbe har -OG som jeg blir uvel av, slett ikke dumt.

Utskriftsvennlig

Dette er ikke ulikt fylt svinerullade som jeg har laget tidligere, men denne er litt enklere.

Jeg har en liten svin indrefilet som jeg skjærer et snitt i -inni legger jeg fetaost og frisk basilikum og lukker det hele med litt store tannstikker(uten smak 😉  og drysser litt grillkrydder over, deretter bærer det på grillen med fileten.

Tilbehøret i dag blir tomater i form -tomat, feta, basilkum smør og grill .

Fort enkelt og godt 🙂

Utskriftsvennlig

Det er tilbud på nakkekoteletter i butikken min og jeg fikk med meg en pakke fine (men kjedelige ? ) koteletter hjem.

For å friske de opp litt lagde jeg en marinade og lot de får godgjøre seg noen timer i den..  Marinadene lager jeg alltid selv, og jeg liker best at kjøttet får ligge i marinade iallefall over natten -det gir best resultat, men man kan klare seg med kortere tid også.

Til marinade brukte jeg en løk i skiver, en kvart hvitløk (jeg bruker kinesiske ) to ts pesto,frisk basilikum, en  passe del olivenolje (knapt 1 dl ) litt cemo marinadekrydder og litt rødvin.

Ikke lekreste utseende, men det gjør godt 😉

Kjøttet og marinaden legges i en plastpose -sørg for å gni marinaden over alt kjøttet og lukk posen tett igjen.  Skal en bruke kjøttet neste dag legges det i kjøleskapet – er det til samme dag som hos meg i dag, kan det med fordel ligge fremme på benken.

alt blandes i en pose

som lukkes tett igjen uten luft

Mitt kjøtt fikk ligge i ca 4 timer i dag før det havnet på grillen til steking

klar for grill – fjern gjerne løken

Da er det bare å grille det og servere – I dag hadde jeg kokt blomkål, frisk asparges og «blomkål-ris» som tilbehør.  Første gang jeg har prøvd «blomkål-risen» -grov-revet blomkål som ble kokt litt med litt smør i kokevannet .   Skal ærlig innrømme at jeg vet ikke helt om jeg tar meg bryet til lage det igjen -bare noen buketter med lettkokt blomkål fungerer like godt for meg.

Noen smørklatter oppå kjøtt og «ris» og det er servert

Jo lenger kjøttet får ligge i marinade jo mørere blir det.  Kan være lurt å langtidsplanlegge litt, men jeg vet det ikke er lett -som regel planlegges maten samme dag som den spises her i huset iallefall .

Utskriftsvennlig

Denne uken har de svin ytrefilet på tilbud i en av butikkene her, og jeg kjøpte et fint stykke,  Tenkte jeg skulle fylle det m ost og surre bacon rundt, men så kom jeg på at det er da andre spennende ting man kan prøve ut.  Dermed endte jeg opp med Ytrefileten -som er like fin som indrefileten er  på svin- og adskillig mer mat på.  Pesto, soltørkede tomater (fant ikke noe karbo innhold på de -noen som vet ?)  og fetaost, samt bacon

Svinefileten kuttet  jeg på midten -og skar såpass gjennom at den kunne brettes ut som en stor flate.  Så fikk den et godt strøk med pesto, strimler med soltørket tomat (brukte marinert)  og biter med fetaost.

Opprinnelig tenkte jeg bare lage en lomme, hadde jeg tenkt meg om til rulade før jeg begynte ville jeg skåret nesten gjennom en tredjedel av bredden og så snudd den og gjort det samme  på andre siden -dermed fått en større og tynnere flate, men mye skjer på impuls så lett være etterpåklok

Til slutt fikk den et lag med bacon skiver rundt og i stekepanna for bruning.  Prøvde meg med coosaoljen jeg kjøpte i går til steke i og det gikk helt fint.

Etter bruning ble det en tur i ovnen -litt usikker på grader og tid men satset på 175 grader – satte i et steketermometer stilt inn på 65 grader. Da temperaturen var oppnådd lot jeg formen stå og hvile -dekket med folie, og stilte termometeret opp til 72 grader.
Steketiden ble ca 45 min og hviletiden : ca 15
Oppdaget at cocosa oser veldig når den kommer i stekeovnen -Helte fettet fra stekepannen over i formen. Måtte en rask gjennomtrekk til for få klar luft igjen

Men maten ble nydelig – perfekt stekt kjøtt og nydelige smaker

Og jeg kan og fortelle at tynne skiver kald smaker utmerket og -hadde nettopp en liten bit som kveldskos

Utskriftsvennlig

Deilig med påskeferie – har ikke store planer, annet enn slappe av og kose meg.  

Palmelørdag innledet vi påsken med gjester til årets første grilling – deilig å komme tilbake til det livet -og på menyen sto hjemmelagde grillspyd. Tilbehør var ovnsstekte tomater med olivenolje, grovt salt og lime -pluss couscous (iblandet rød gul og orange paprika pluss vårløk) samt gorgonzola saus.  Selvfølgelig  klarte jeg ikke å få med kameraet da jeg fikk maten på grillen -men fikk da knipset de rå spydene – bruker litt forskjellig kjøtt på de -masse gode smaker 

Utskriftsvennlig