Asparges er en stor favoritt hos meg og jeg er stadig på jakt etter nye måter å bruke den.  Denne gangen har jeg puttet biter av asparges i en liten aluminiumsform sammen med cherrytomater, samt et lite dryss med pepper.

Lokk på formen og deretter på grillen sammen med sommerkotelettene som også sto på menyen.  La formen med grønnsakene ligge der varmen ikke er så sterk.

Når kjøttet er ferdig er også grønsakene ferdig.  Tomatene har falt godt sammen og aspargesen er mør og fin.

Legg et par skjeer med asparges og tomat oppå valgfri grønn salat, jeg har brukt babyleaf salat,  og server det sammen  med kjøttet.  En skje med creme fraiche og en rask og god middag er klar.

Utskriftsvennlig

Jeg har vel strengt tatt skrevet om tomatsalsa tidligere, men en god ting kan ikke sies for ofte.  Hjemmelaget tomatsalsa er utrolig godt som et tilbehør til grillmat og jeg gjentar meg derfor gjerne.

Det som trengs er

• Cherrytomat
• rød løk
• hvitløk
• vår løk eller purre
• evt litt gressløk
• god olivenolje
• basilikum
• salt og pepper

Utskriftsvennlig

Jeg har vært veldig glad i pasta  gjennom årene og da særlig med carbonara saus.  Den har jeg og brukt til squash varianten av pasta og det funker helt utmerket.  Det er likevel aldri dumt med nye ideer til måter en kan bruke og variere gode smaker og også å få endret på det tradisjonelle tilbehøret en bruker.  En slik kjempeide fant jeg hos Frida i Lchf bloggen.    Jeg serverte blomkålen til grillmat, utrolig godt sammen og langt fra siste gang jeg tyr til denne varianten.

Jeg brukte de samme mengdene som Frida for å lage sausen :

• 1 blomkål
• 3 eggeplommer
• 1,5 dl fløte
• 5 -6 store  ss revet parmesan
• salt & pepper
• evt urter

Rens og del blomkålen i mindre biter.  Kok den til den er passe mør, jeg syns det er greit med litt tyggemotstand.  Sil av vannet, men la blomkålen bli i gryten -damp den gjerne litt så alt vannet forsvinner Bland sammen eggeplommer, fløte og parmesan.

Jeg valgte bare helle det over den avrendte blomkålen og røre det hele forsiktig sammen på svak varme til sausen tyknet.  En kan og røre sammen sausen i en egen liten gryte og deretter blande det sammen med blomkålen.  Smak til med krydder og urter.

Utskriftsvennlig

Våren er kommet tidlig i år – noe jeg absolutt ikke har noe i mot.  Vi er godt i gang med forberedelser utvendig til sommeren, og det aller første som ble klargjort var «ute stuen», og under det kommer også grillen frem igjen.  Må si det er herlig å komme i gang med den sesongen igjen.  Årets første grillmåltid er fortært, en fantastisk lammebiff med fløtegratinert sellerirot og en grønnsaks miks.  Ingen dum start på grillsesongen.

Sellerirot er en grønnsak jeg har blitt utrolig glad i og bruker mer og mer.  Fløtegratinert selleri rot så jeg første gang i bloggen til Frida og jeg har brukt den jevnlig siden den gang.  Oppskriften har jeg ikke postet her før så jeg fant ut at nå er det på tide å få den på plass i arkivet. Til to personer pleier jeg bruke en liten form på ca 14 x14 cm

• sellerirot
• løk
• hvitløk
• fløte
• revet ost
• salt og pepper

Rens og del sellerirot i tynne skiver.  Hakk løk og hvitløk.  Legg sellerirot og løk lag vis i en smurt form.

Hell fløte over.  Jeg pleier ha fløte godt over halvveis bortimot 3/4 opp på selleriroten.

Sett formen i ovnen på 200 grader.  Første halvtimen lar jeg den være dekket av folie.  Etter 30 min fjerner jeg folien og dekker formen med revet ost.

La  steke i 30 min til.  La formen hvile et par tre minutter før servering da får det satt seg skikkelig sammen.

Om det ser ut til være for mye fløte vil denne også trekke seg tilbake i selleriroten på en måte.  Smaker fantastisk og kan brukes til alt en ellers ville brukt fløtegratinert potet til.

Her servert med grillet kjøtt og grønnsaksmiks

Utskriftsvennlig

Dette er en utrolig enkel og lettvint middagsløsning – rask å  lage om en har dårlig tid.

• 3 egg
• 2  dl fløte
• pølse
• grønsaker
• krydder

Pisk sammen egg og fløte. Rør inn krydder.

Skjær pølser i skiver -obs på karbo innholdet –jeg har brukt pølser fra jacobs (meny) de har lite karber. Legg pølsene i en smurt ildfast form sammen med valgte grønsaker. Blomkål, brokkoli og litt paprika brukte jeg.  Grønsakene kan fint være rå, men ikke for store biter.

Hell eggeblandingen over pølser og grønsaker

Gratiner det hele i ovnen ved 200 grader til eggene har stivnet.

Utskriftsvennlig

Jeg bruker en del squash,  men denne gangen har jeg testet ut en ny måte å bruke den.  Istedenfor kutte den opp og blande inn i maten har jeg fylt den.  Denne porsjonen lagde jeg til to personer.  Størrelsen på squashen avgjør om du beregner 1 eller 1/2 pr person.  Jeg brukte en halv pr person da de jeg hadde var ganske store.

• squash

• 400 gram Kjøttdeig

• purre

• sopp

• paprika

• revet ost

Stek kjøttdeigen sammen med  finhakket sopp, paprika og purre.

Del squash i to på langs og bruk en skje til fjerne frøene.  Dersom du vil ha litt bedre plass til fyllet skrap ut noe av squash kjøttet og tilsett det i kjøttdeigblandingen.

Legg fyllet i den uthulte squashen.

Ha  revet ost på toppen og stek v 200 grader til osten er gylden og fin.  Jeg hadde en fast parmesan lignende ost med kraftig smak denne gangen, men vanlig ost går vel så bra.

Blir det for mye fyll ha resten i en ildfast form og stek sammen med squashen, server evt ved siden av. Litt rømme og salsa smaker godt til.

Utskriftsvennlig

Laks er rask og god middag å lage.  Søndag hadde jeg laksefilet som ble saltet og fikk et strøk med pesto på toppen før de ble stekt i ovn.  200 grader i 15 -20 min pleier være nok.  Den stekte fisken ble servert sammen med en mos av sellerirot og brokkoli.  Mosen lages ved å koke sellerirot og brokkoli til de er mør, og mose sammen med litt fløte og smør.  Krydre med salt og pepper etter smak.

Legg en passe mengde mos på tallerkenen og dander fisken oppå.  Enkelt raskt og godt.

Utskriftsvennlig

Jeg har brukt mange forskjell ting som fyll i svinefilet opp gjennom årene.  Denne gangen tenkte jeg at jeg skulle prøve et tips jeg fikk om å bruke baconost som fyll.

• Svinefilet

• baconost

• bacon

Rens svinefileten for hinner og hardt fett og snitt den på langs (ikke helt gjennom ) slik at det blir en lomme midt i .

Smør på godt med baconost, jeg brukte godt over halve esken )

Lukk lommen og surr bacon rundt.

Brun fileten godt i panna og la ettersteke i ovn 15 min på 190 grader. La hvile i 5-10 min.

Ingen tvil om at det var god mat , men osten smeltet vekk og det var ikke mulig å se at det hadde vært noe fyll inni selve fileten da jeg kuttet den opp, kjente et snev av smaken på osten. Jeg tror nok fastere oster egner seg bedre enn smørost gjør til brukes som fyll eller at man bør lukke kjøttet sammen med feks tannpirkere (obs nøytrale uten smakstilsettinger).

Skal nok prøve det igjen – kan jo ikke gi meg etter et forsøk for se om jeg får osten til holde seg der den skal.

Serveres med grønsaker eller grønsakmos.

Utskriftsvennlig

Dette er en smakfull suppe som jeg har fåt servert flere ganger, men aldri laget før nå. Jeg har gjort en liten endring fra orginaloppskriften.  Der var det 1-2 epler, jeg valgte bruke 1.  Det var og to  bokser med tomat i orginaloppskriften.  Det er en del karbohydrater i disse tomatbåtene så jeg har valg kutte ned til 1 for redusere karbohydratene.  Jeg får fire normalt store suppetallerkener av denne porsjonen og det gir ca 9 gram karbohydrat pr tallerken.

l lite eple

1løk

4 kyllingfilet i biter

1 ts karry

1 dl vann

1 buljongterning (kjøtt eller grønnsak )

1 fløte

1 bx tomat

Surre kyllingfileten .  Ha i  eple og løk, og karry.  Tilsett buljongterning og vann  og la småkoke.  Ha i tomaboksen.  La koke i 5minutter

Ha i    fløte tilslutt og la småkoke i 5 minutter til.

Server med persille og creme fraiche blandet med snøfrisk .

Utskriftsvennlig

Jeg har lagt merke til denne pastavarianten mange har hevet seg på i den siste tiden, uten helt å engasjere meg så mye i den før jeg så Frida hadde laget lasagne med den.  Bildene hennes var så fristende at jeg hev meg rundt og kopierte med stort hell.   De stekte «pastaplatene» minnet meg om en variant av lavkarbo pannekake alene men i lasagne var de nydelige.

Så kom jeg over en oppskrift med  canneloni og tenkte straks at dette kunne «pastaen » kansje også brukes til.

Man starter med lage pasta på følgende måte:

4 egg

125 gram kremost

1/2 dl fiberhusk

Visp sammen egg ost og fiberhusk , det kan være lurt å holde litt igjen av fiberhusken da de sveller forskjellig,  La den stå og svelle i ti minutter.  Nå skal deigen være som tykk vaniljesaus…. fordel massen tynt ut over bakepapir. Jeg stekte på to plater.   Ta olivenolje på et nytt bakepapir og legg dette oppå deigen med oljesiden ned. Prøv klappe det videre utover til en tynn leiv.  La bakepapiret oppå være på når det steker .

Stek i ovn på 150 grader i 10 minutter

Avkjøl på rist,  fjern det øverste papiret med en gang men la det under sitte på til den er avkjølt

Kyllingfyllet:

400 gram kyllingfilet

250 gram champinjong

200 gramfersk spinat

salt , pepper

Del «pastane» med pizzahju til passte stykker.

Legg litt fyll på lasagneplatene og rull de sammen.

Legg rullene i en ildfast form.

Hell 2,5 dl fløte over, dryss på osten og stek i ovn ved 175 grader i 20- 25 min

Server med en salat av friske spinatblader, sopp og tomat

Kjempegod rett som absolutt skal prøves igjen. Til tross for at jeg normalt ikke har vært så begeistret for spinat som er varmet opp var det supert i denne sammenhengen -Kommer garantert til lage dette igjen – gjerne ekserimentere med annet fyll også.

Utskriftsvennlig