Disse er ikke veldig anderledes enn konfekt jeg har laget tidligere, men jeg måtte bare teste ut de søte små konfektformene i silikon som jeg fant på jernia.

Det er 12 små former i pakken og for å fylle de bruker jeg

1 god ss cocosa extra virgin

75 gram 86% sjokolade

2 ss fløte

cashewnøtter

Ha cocosa, sjokolade og fløte i en skål og smelt det sammen.  Bruker du mikro ta bare litt tid om gange så ikke sjokoladen svir seg. Rør den smeltete masssen godt sammen.

Hell den i formene, og legg en cashewnøtt i hver form.  En kan og bruke en hasselnøtt.  Det er litt mer sjokoladeblanding enn det som er nødvendig til formene så jeg må bruke noen papirformer også.

Sett formene i frysen til sjokoladen er stivnet.  Ta de da ut konfektbitene  ut av formene dersom du bruker silikon.  Kjek å ha de klar for neste oppdrag.

Oppbevar i boks i frys eller kjøleskap.  Nytes til en kopp kaffe, men ikke alle på en gang 😉

Utskriftsvennlig

Jeg har en favorittsjokolade (som heldigvis ikke er å få tak i her i staden )  Det er mørk ritter sport sjokolade med hele nøtter …….. farlig god!!

For en tid tilbake hadde jeg noen dager jeg bare hadde såååå lyst på sjokolade -så jeg kjøpte en 86 %  sjokolade, men den var liksom ikke så fristende likevel.  Fant etterhvert ut at jeg skulle ta sjokoladen å smelte den,  hadde ogsa i 1 t-skje cocosa, bare for å øke fettmengden.   I muffinsformer av silikon la jeg noen hele hasselnøtter og helte den smeltede sjokoladeblandingen over. Jeg syns huske jeg fikk nok til 3 (dumt ikke kladde innlegget med en gang )   Satte formene deretter i frysen for stivning.

Litt store stykker for spises i ett , selv om jeg glatt kunne klart det 😉  Delte de i to og hadde dermed en liten og tilfredstillende kaffekos.  Neste gang vil jeg prøve med konfektformer, ha i en nøtt og litt sjokolade.

Utskriftsvennlig

Hvorfor kommer besøk altid på «feil» dag.  Jeg har ikke noe servere ,vafler kunne jeg jo rørt sammen men kjenner meg selv så vil ikke utsette meg for fristelse. Ikke har jeg sjokolade heller til  sjokoladedrøm eller kokostarteletter, men man kan da eksperimentere. Med utgangspunkt i sjokoladedrøm kommer jeg frem til følgende oppskriftt

100 gram smør smeltes
4 ss kakao røres inn i smøret
1 ss vanilje
ca 100 gram philadelpia ost røres  glatt sammen m kakao blandingen
4 egg
4 ss sukrinmelis røres sammen til en luftig og lett eggedosis
Ha kakaoblandingen sammen med eggene og bland tilslutt i
4 toppede ss finmalte mandler

Røren helles i muffinsformer -ca 3/4 fulle

stekes v 200 grader i ca 10 min.

Også dette ble en helt ok muffins – servert med tyrkisk yoghurt og noen bringebær ble det en en populær liten kake.  Hadde restene i en tupperwareboks – de ble faktisk bare bedre og bedre 🙂

Utskriftsvennlig

I vinter fant jeg en oppskrift i et blad som jeg klippet ut og ville prøve.  Den har blitt liggende uten at jeg har gjort noe med den, men nå hadde jeg plutselig et par eggehviter til overs og fant ut jeg ville prøve oppskriften.  Den kommer vel i kategori dessert / konfektkake.  Byttet ut sukker med sukrin fra orginalen og dermed ble den mye mer  riktig.

2 eggehviter
1/2 dl sukrin
1 dl kokosmasse

1 1/4 dl kremfløte
200 gram mørk sjokolade(minst 70%)

Sett ovnen på 200 grader.

Pisk sammen eggehvite sukrin og kokos – JEg valgte piske eggehvite og sukrin litt sammen før jeg hadde kokos i – Fordel det hele i 8 muffinsformer av aluminium smør de lett i bunn.  Jeg brukte det denne gangen men neste gang vil jeg prøve med sikikonformene vil tro de er lettere å få ut av formen da.
Sett de midt i ovnen og stek i 8 min La de hvile noen minutter etter steking.

Mens de steker kok opp fløte -ta av varmen og ha i sjokoladen som er brukket i biter.  Rør den inn til den er helt smeltet.
Fordel sjokoladen i formene og sett de i frysen i 10 -15 min

Server evt med et lite dryss kakao over, noen bringebær og blåbær -eller bare som de er.

Utskriftsvennlig

Siden jeg har fått nye fargerike muffinsformer har jeg trappet opp jakten på kjekke oppskrifter til fylle de med .  Lenge har jeg vært  på jakt etter oppskrifter på den optimale muffins eller sjokoladefondant, og i nå har jeg funnet en som virkelig er god.  På bloggen Min lavkarbomat fant jeg en utrolig god sjokoladefondant som bloggeieren har kaldt sjokolade drøm
Jeg valgte å fordele røren i mine nye former og fikk 7 stk av det.   Selvfølgelig ringer det på døren i det jeg skal til å ta de ut -bikkjen oppfører seg som en komplett idiot så dør må åpnes -dermed ble litt for lenge steketid og mine muffins er faste tvers igjennom, men er en utrolig god sjokolademuffins.  Ikke siste gang jeg lager disse.

Utskriftsvennlig

Jeg har pleid lage nøtte-topper hver jul.  I år har jeg byttet melis med sukrin melis.  Igjen som med kokstoppene oppdaget jeg at deigen ikke fløt sånn utover som det pleier, smaken derimot er uforandret

Utskriftsvennlig

Tidligere pleide jeg lage en suksess terte til jul, problemet var bare at i det øyeblikk den er åpnet er den liksom vekk ……. noen sniker til seg et stykke og et ett til og plutselig er det ikke noe kake -og så er det noe med det å sette en åpnet  kake på bordet da………..

De siste par årene har jeg løst dette på en grei måte -jeg har rett og slett laget kaken som muffins.  Fryser de ned i en boks som er lett å åpne og lukke,  og kan dermed ta opp et passe antall når gjestene kommer.

Sukkeret har jeg byttet med sukrin.

Stek 170° knappe 20 min midt i ovn. (sjekk underveis -ovner steker forskjellig)

Mens kakene steker lager jeg kremen.  Den må avkjøles helt og det tar litt tid

Gul krem

 

Utskriftsvennlig

Dessert er ikke noe vi har mye her i huset.  Det blir som regel rundt juletider jeg glimter til på den fronten.

I boken «Deilig sjokolade»  fra spektrum forlag fant jeg denne desserten:

225 gr mørk sjokolade (75 %)
4 egg  skilles
ca 1 dl sukrin  ( vel det sto sukker, men slikt bruker jo ikke vi 😉
4 ss brum rom
4 ss kremfløte

Smelt sjokoladen i vannbad – avkjøl
Pisk eggedosis av eggeplommer og sukrin.  Ha den avkjølte sjokoladen i eggedosisen og vend den inn med romen og kremfløtren.  Når jeg skal ha veske i slike oppskrifter bruker jeg altid måleskje.  Vanlige spiseskjeer en som regel mye mindre en en måleskje i spiseskjeformat så det kan fort bli feil veskemende.

Pisk eggehvitene stive og vend det inn i sjokoladeblandingen i to omganger.

Hell i 6 porsjonsglass og sett det i kjøleskap i minst to timer.  Pynt med krem før servering.

Vi som spiste denne desserten hadde litt forskjellige oppfatninger av den.

Noen syns den var for mye sjokoladesmak og  mente den var for kraftig.  Dette er de som er lite glad i sjokolade og klarer fint å dekke behovet med en rute melkesjokolade.  Sjokolade elskerne i familien hadde null problem med få den i seg.  Jeg elsker sjokolade og syns den var god, men var innom tanken at litt mindre sjokolade -evt litt mer fløte eller faktisk droppe hele rom-en …… men så har jeg og en innebygget mening at oppskrifter er til for å endres 😉

Utskriftsvennlig

Dette er en gammel traver fra tidligere her men i litt mer «julete» kledning

100 gram cocosa smeltes i vannbad
100 gram mørk sjokolade smeltet
70 gr hakkete nøtter -valgfri etter smak ( men vær obs på karboinnholdet)
2 ss kokosmasse
1 ss kaffe

Jeg kjøpte en pose med julemiks for å få litt forskjellige nøttesmaker – 15 karbohydrater pr 100 gram

Bland sammen sjokolade, cocosa og nøtter og ha det i små konfektformer.  Jeg prøvde helle blandingen i formene, dette resulterte i litt ujevnn fordeling av nøttene så jeg gik over til fordele med skje.

Sett kjølig til stivnet og oppbevar det kaldt -gjerne i frysen.

Utskriftsvennlig

En  klassisk julekake som lett blir lavkarbo er kokosmakronene.
Jeg bruker min mors gamle oppskrift, og med sukker byttet med lovlig vare blir den slik

4 eggehviter
140 gram sukrinmelis
1/2 ts vanilje (bourbon)
250 gram kokosmasse

Pisk eggehvite og melis helt stiv.  Bland fosriktig inn kokos og vanilje

Jeg bruker en t-skje pluss hånden min til lage kuler/ topper og setter de  på bakepapirkledd plate – jeg lager de ikke så veldig store – en munnfull størrelse synes jeg er ok

Stek v 180 grader i 10-15 min (følg med ) de skal være sprø utenpå og myke inni.,  Skulle de bli for sprø -legg de i kjøleskap natten over. Kakene er seige når de er varme men blir sprø utenpå  etter de er avkjølt -så pass på når de har riktig farge.  I mon ovn er 12 min passe.   Toppene kan og settes relativt tett for de flyter ikke utover.

Denne porsjonen gå 31 kokosmakroner  – På posen med kokosmasse sto det karboinnholdet var 6,5 så her er det ikke rare mengden karbohydrater pr kake.

Oppbevares i tett boks.

Utskriftsvennlig