Har du noen urter stående kan disse være fine til å lage smakstilsatt olje.  Det er såre enkelt.  Man trenger en  flaske med litt god kork på.  Putte på et par kvister av urter man har stående helle på en god olivenolje og la trekke noen dager før en bruker det.

Jeg har bare prøvd på en liten flaske jeg hadde ledig, men skal ut å få tak i noen flere.

Nå brukte jeg  oregano og olje.  Basilikum og rosmarin står på listen over de jeg vil prøve og.   Kan være greit ikke ha for store flasker heller lage ny porsjon litt oftere.

Utskriftsvennlig

Fleskepannekaker er stadig et middags forslag her i huset -ikke veldig ofte det blir innvilget , men i forrige uke gikk øsnket gjennom.  Jeg tenkte først at jeg skulle spise bacon og speilegg, men så kom jeg til tenke på lappene jeg lagde tidligere i sommer og dermed ble det en ny oppskrift fleskepannekake på lavkarbo-vis født.

Noen endringer fra lappene gjorde jeg, pluss at jeg brukte bakepro – Jeg kjøpte en pose i vinter etter anbefaling fra damen i helskost butikken min. Hvor begeistret jeg er er jeg ennå ikke enig med meg selv om, og jeg er usikker  på om jeg kjøper ny når jeg en gang får tømt den.   Her fungerte den greit, men mer fiberhusk eller litt mandelmel ville gjort samme nytten tror jeg.

Stek bacon eneten i panne eller i langpanne i ovn.

Røren til pannekakene ble slik

4 egg

2 dl fløte

1/2 dl med smeltet smør

litt salt

2 1/2 ss fiberhusk

1 1/2 ss bakepro

Pisk eggene og fløten lett.  Bland inn resten av ingrediensene og la svelle litt.  Pga fiberhusken sveller røren mens den står, og blir relativt kompakt mot slutten av steketiden,  I siste del tilsatte jeg en ss vann og dro røren utover panna.  Det er derfor viktig at baconet er ferdig stekt før en lager røren.

Litt fett i pannen, en baconskive og røre.  Røren skal være litt tykk.  Stek på middels varme, snu forsiktig og stek ferdig.

Ha litt splenda på pannekaken, rull sammen og nyt 🙂  Jeg bruker splenda her til tross for det er kusntig fremstilt.  Sukrin har en veldig metallisk isende smak som jeg sliter med , derfor splenda, og det er ikke mange kornene som skal til heller.

Disse pannekakene syns jeg har en smak som er veldig opp mot vanlige fleskepannekaker.  Om det fungerer likegodt som tynne pannekaer uten flesk vet jeg ikke.  Baconsmaken er jo en god del av smaken i fleskepannekaker, og slik fungerer denne røren utmerket.

Utskriftsvennlig

Asparges har det gått mange av i sommer -en fantastisk grønnsak som kan varieres i utallige varianter.

Dette er egentlig en enkel og grei klassisk måte å tilbereden den og med litt tilbehør blir det en grei forrett eller en liten lett rett i selg selv avhengig av hvor mye en bruker av hver ting.

1 bunt asparges

baconskiver/ spekeskinke

salat

2,5 dl creme fraiche

salt og pepper

friske krydderurter

Knekk av nederste del av aspargesen,  pakk inn 2 eller 3 asparges i bacon eller spekeskinke.

Grill eller stek de på høy varme til baconet er sprøtt og aspargesen såvidt myk

Hakk krydderurter og bland det i creme fraiche, smak til med salt og pepper.  Legg salat på tallerkener. Ha over litt dressing , dander asparges og tomat skiver og drypp litt dressing på toppen.

Fin liten forett med to aspargesruller med to pr rull ,  eller et lite eget måltid med to ruller der det er 3 asparges pr rull .

Utskriftsvennlig

Dette er bare en variant av tidliger wraps  eller omelett. Jeg har laget dette en del i sommer som frokost eller lunsj og syns det er en ok måte å variere på.

2 egg piskes sammen med 1 ss fløte og stekes i en liten stekpanne.  Jeg har en 24 cm panne som jeg syns er perfekt i størrelse til dette.

Denne gangen legger jeg et salatblad på den ferdige omeletten, ost og skinke.    Rull sammen.  Del rullen i to og dermed har en et greit lite måltid.  Dette er også greit å ha med i en matboks som lunsj på jobb.  Smaker helt utmerket kald.

Utskriftsvennlig

Jeg har brukt litt tid i sommer til å kikke gjennom bloggen og hente frem «gamle » oppskrifter.  Noen av oppskriftene mine bruker jeg oftere enn andre.   Når jeg satt slik og bladde fant jeg ut at jeg skulle lage en liste med mine ti favoritter …… men mens jeg holdt på med dette dukket nye ideer og innlegg opp så det endte med 12 favoritter.

Listen finner dere under her med link til innleggene.  En oppskrift legger jeg imidlertid ut her. Grovbrødet som jeg opprinnelig fant hos Lilalife.   Jeg tror det må være en av mine absolutt favoritter.

Mange klager på at brød bare smaker egg – det syns jeg ikke er tilfellet med dette brødet – det er mange egg i det, men jeg tenker dansk solsikkerugbrød når jeg spiser det.   Jeg har prøvd mange forskjellige brødoppskrifter, flere som har vært gode, men når de samtidig trigger» jeg vil ha mer » og jeg fort blir sulten igjen fungerer det ikke for meg.

Her er først brødoppskriften -deretter kommer favorittliseten -i allefall så langt i blogg – tilværelsen min, flere kan komme til etterhvert som tiden går

Grovt brød. 

1 beger cottage cheese

7 egg

½ ss salt

80 gr kruska kli

120 g linfrø

200 g solsikkefrø

Cottage cheese, egg og salt blandes godt i hurtigmikser eller med stavmikser slik at cottage cheese ‘n blir glatt . Ha i resten av ingrediensene.

Røren helles i form, 1, 5 liter, og dekk formen med bakepapir.

Stekes i 2 timer på 190 grader på nederste rille

Når brødet er avkjølt pleier jeg dele det i tynne skiver, og fryse det ned med mellomlagspair mellom skivene.  Da er det lett å ta opp det antall skiver en trenger.

Har man ikke tatt ut brødskiver tidlig nok så de rekker tine er følgende måte super :  To skiver  på dobbelt tørkerull papir i 30 sekunder på hver side i mikroen.

FAVORITTER:

Grovbrød -rugbrødlignende 

Kokostarteletter

foccasia /olivenbrød

Ostekjeks

Meatza

Fylt kyllingfilet  med Brie eller mozarella

Fiskesuppe

Fiskepakke

Tapas

Scuash  pasta

parmesangratinerte asparges

gorgonzolasaus

Utskriftsvennlig

Pastasalt er noe jeg ofte lagde og som jeg har savnet.  Men jeg har tenkt litt på hvorfor ikke bruke squash også her, og omsider fikk jeg prøvd det ut.  Lagt fra siste gang denne lages for dette var virkelig snaddermat.  Man kan bruke den salaten man har tilgjengelig eller liker.  Jeg brukte hjertesalat denne gangen og syns den fungerte utmerket.  Den ga litt sprøhet og spenst til retten.

Mengden jeg lagde i dag var nok til tre personer som en grei sommerlunsj.

1 stor squash

pesto

1/2 rødløk

1 paprika

1,5 -2 hjertesalat

cherrytomater

sorte oliven

fetaost

2 vårløk

gårspølse eller annen spekepølse.

Del salat, skjær løk paprika vårløk i tynne skiver,

Skrell squashen og del den.  Jeg brukte ostehøvel og strimlet rundt til jeg kom inn til kjernen.  Det går helt sikkert greit å bare dele den og skjære tynne skiver, bare husk å fjerne frøene i midten.  Disse avgir mye veske og det trengs ikke.   Surr squashen i smør i en stekpanne på middels varme til den er myk.  Bland inn et par skjeer med pesto og ha det over i et fat.

Stek pølsen til den begynner bli sprø.

Legg salaten  i bunnen av et vid skål, legg over ca hjalvparten av løken, parikaen og vårløken.  Fordel squashen utover, og ha resten av løken, paprikaen og vårløken over. Stikk pølsebitene inn i salaten og ha over cherrytomater oliven og feta.

Serveres straks med feks foccacia .

Smakfull og god salat som metter godt.

Utskriftsvennlig

Det hender jeg setter meg ned og blar i bloggen for å komme på de gode gamle rettene fra starten på lavkarbo.  Jeg har lett for å falle inn i en rutine med å spise de samme tingene, og det kan fort bli kjedelig.

På en slik gjennomgang fant jeg tilbake til wrapsen eller lakserull som Lena Beatrice kalte den,  Det var hos henne jeg fant den.

Denne gangen gjorde jeg en liten vri.  Jeg stekte wrapen eller omeletten av to egg med litt fløte.

Til fyll  brukte jeg  tine naturell kremost , ca halve boksen og varmet den i 30 sekunder i mikroen før jeg blandet inn finhakket spekepølse og et par skiver spekeskinke samt litt hakket salt.

Smør det utover wrapen og rull sammen.  del i to og nyt 🙂

En slik porsjon som denne metter skikkelig, og holder deg mett lenge

Utskriftsvennlig

Jeg fikk så utrolig lyst på rømmegrøt en dag og trålet rundt på nettet etter oppskrift på lavkarbo variant.  Fant flere som var rimelig like, rømme, fløte vann og johannesbrødkjernemel .  Jeg  kuttet ned på vannmengden og økte fløtedelen.   Etter nesten to år på lavkarbo gikk jeg også innom helsekosten og kjøpte mitt første glass med Johannesbrødkjernemel.

Til 3 personer ble det slik:

2 beger med rømme (selvfølgelig seter rømme)

1 liten boks fløte (1/3 l)

2 ts johannesbrødkjernemel

litt vann til riste ut johannesbrødkjernemelet i

Kok rømmen i en gryte i ca 5 minutter tilsett fløten og kok videre i noen minutter før Johannesbrødkjernemel ristet ut i litt vann tilsettes.  Det tykner fort så ikke gjor det klart før det skal i grøten.  Kok videre noen minutter til grøten tykner.  Jeg fikk littklumper i grøten men  glattet den med stavmikser.

Server med kanel, splenda eller sukrin (jeg velger splenda her pga «is-smaken» i sukrinet) samt et godt smørøye, gjerne av kviteseid smør.  Litt spekemat på siden av grøten er utrolig godt.

En god tallerken av denne grøten holdt meg mett i mange timer.

Utskriftsvennlig

Dette er en oppskrift jeg har brukt en del gjenom årene, orginalen er med pasta, men jeg har byttet den ut med squash.

Til 2 personer har jeg brukt :

1 stor squash

1 rødløk

1 pk bacon

10-12 soltørkede tomater

1 1/2 dl kyllingkraft

1 dl kremfløte

100 gram norzola, normanna eller annen blåmuggost

pepper og parmesan til servering.

Skrell squashen, bruk et julienne jern eller skrelleren til å strimle squashen- jobber jevnt rundt den til jeg er inn til  frøene.

Stek squashen i middels varm panne med smør til den er myk.  Sett den tilside. Stek bacon og løk til løken er myk og baconet er godt stekt .  Tilsett soltørkede tomater kuttet i strimler.

Hell over kraft  og la det hele koke inn før fløte og ost i terninger tilsettes.

Kok opp under forsiktig omrøring så osten smelter og blander seg.  Bland inn squashen, og server.  Et dryss med grøvkvernet pepper og parmesan over.

Det er ikke nødvendig med salt i denne retten.  Baconet gir saltsmak nok.   Mange soltørkede tomater får og ganske salt smak når de kommer i en varm rett.  Det kan være lurt å skylle de med kokende vann før bruk, det glemte jeg og jeg merker det er godt med saltsmak i maten.

Utskriftsvennlig

Hos Lena Beatrice så jeg at hun ville teste ut meatza…….. tok en stund før jeg koblet navnet gitt……. men bildet koblet jeg umiddelbart som noe snadder.

Kikket litt forskjellige steder etter oppskrifter  og fremgangsmåter, bla der Lena linket –kostdoktorn, og satte i gang.  Ble vel litt man tager hva man haver av denne, men det er jo akkurat slik mat jeg liker -ikke noe fancy spesielt, bare enkelt og greit det man har.

Jeg brukte følgende :

2 pakker kjøttdeig

3 egg

salt

oregano

kyllingkjøtt i terninger

chaminjong

paprika

løk

pizzasaus

revet ost

Utrolig enkel fremgangsmåte.  ha kjøttdeig salt og egg i en bolle eller i foodprosessor som jeg brukte -bland det sammen.

Smør deigen utover bakepairkledd langpanne og stek i ca 10 min v 225 grader.  Deigen krymper litt sammen.

Ta den ut, fyll den med det du måtte ønske.  Jeg hadde kyllingkjøtt i terninger, pizzasaus sopp parika, løk og ost over det hele til slutt .  Inn i ovnen igjen -fortsatt 225 grader og stekte vel ca ti min til -da var osten passe gylden og godt smeltet.   Husk ovner er forskjellig -så følg med.

Utrolig mettende og utrolig god «pizza»  Rester var det og tross sultne mannfolk, de (restene altså ) har jeg gjemt så jeg har et måltid neste dag:)  Dette blir helt klart en rett som skal lages igjen.  Har allerede merket den til venninneklubbkveld til høsten.

Utskriftsvennlig