Tidlig i min tid som lavkarbo tilhenger lagde jeg en del ostekjeks , men så gled de vekk etterhvert som jeg begynte eksperimentere og utvide kunnskapen om hva jeg kunne spise.

Kan fort bli greie kjeks

For en tid siden så jeg i bloggen Gry’s lavkarbo at hun hadde laget mange kjeks på en gang og det syns jeg var lurt. Så jeg satte i gang å lage opp neste morgen  -lagde fra halvannen pakke – la de i boks og kom til tenke på -Hvor lenge holder de ?  Så jeg kommenterte og fikk svar at 3-4 dager.  Nå har mine lagt i 14 dager i tett metalboks og de er like fine.

Super ide og kjekt å ha å  ta til.  Grei variasjon fra knekkebrødene i naboboksen 😉

Utskriftsvennlig

I perioder går det en del i omeletter.  Noen ganger har jeg noe kjøtt eller pølse i, andre ganger bare naturell omelett evt m bittelitt fløte i.  Som regel skal det går fort og det blir en kjedelig omelett.  Lette forleden etter noe i et slunkent kjøleskap.  Eneste som egentlig var spennede var en blåmugg ost, hvorfor ikke tenkte jeg.

Piske sammen 2 egg. Hell de i en varm stekepanne med godt med smør i . Stek omeletten til den er tørr gjennom , evt snu den om det er nødvendig.  Legg biter av osten på ene halvdel av omeletten, brett den andre delen over .  La den ligge noen sekunder til på varmen , ha over på talerken og server .

Kjekk og grei omelett med god smak av blåmugosten.

Utskriftsvennlig

Det er ikke altid så mye som skal til for å få en grei liten kveldskos – faktisk er dette en variant som vi tyr til flere ganger – samme grunnprinsipp -lett variere.  Dette er mer en ide-deling enn oppskrift.

Fredagens middag var en lett omelett så da kvelden kom var det litt murring i magene.
Et par spekeskinkeskiver -noe krydderpølse, et par skiver ost -i dag en brie og en port salut, en t-skje marinert ost og noen oliven samt en liten «dæsj» pesto.  En halv eggemuffins  -og voila en kveldstallerken.  Bare ideene som setter stopp.

Utskriftsvennlig

Mulig jeg er treg – mest sannsynlig………

Yoghurt har jeg ikke spist siden jeg begynte på lavkarbo -joda jeg har lest Tyrkisk youghurt anbefalt i manfoldige blogger og forum, men jeg har liksom oversett det litt – har tenkt litt på vanlig naturell yoghurt og bare ….. eh nei takk.

Så i begynnelsen av uken fisket jeg plutselig med meg en boks -gikk hjem og hentet noen bringebær fra frysen og var spent på hva hvordan dette ble

Ble litt forbauset over konsistensen på denne yoghurten – nesten som is -eller fromasj

Litt hard tining på bringebærene, men pytt ……

Største forbauselsen kom da jeg smakte -for en smak, bare helt utrolig – Så god at den får et innlegg med innrømmelse av min treghet til smake – og jeg som ikke er kresen på nye smaker i det hele tatt -bare på den vanlige naturelle yoghurt,  mindre karber og mer fett enn tine sin er det også -og utrolig mye mer og bedre smak -etter min mening.  Ny favoritt !!

Anbefales til alle dere som heller ikke har tatt sjansen på denne enda -om det er noen flere enn meg da 😉

Utskriftsvennlig

Jeg er hektet !!!

Det jeg er hektet på er napolitana salat -eller babyleaf som noen produsenter kaller den.  Denne salaten er en blanding av masse forskjellige småblader -sprøe og gode og med en fantastisk smak.

Oversikt bak på posen over alle typer salat som er i

Den siste uken har jeg brukt disse til alt – inni  omeletter ved siden av kylligfilet eller fisk men favoritten er frokostvarianten -sammen med kremet eggerøre. Kremet eggerøre så jeg i romjulen på LCHF bloggen – like enkel som god.

Jeg lager eggerøre på samme vis som Frida – Knekker to egg i  middels varm panne og rører hele tiden til de er nesten stivnet -for så å blande inn 1-2 ss rømme.  Eggerøren blir dermed ganske myk og kremet.  Var tom for rømme her en dag -prøvde da med 1 1/2 ss kremost med urter -kjempegodt det også med litt annen smak.

Før jeg begynner på eggerøren har jeg hatt got med salat på en tallerken -klipper det litt opp med en saks -og når eggerøren er ferdig blander jeg den sammen med salatbladene.

Det smaker fantastisk syns jeg -og salaten holder på sprøheten og girgode smaker sammen med egget.  En absolutt favoritt om dagen.

Utskriftsvennlig

Lena Beatrice postet for en tid siden  Artig med egg .  I oppskriften hun linket til var det brukt egg og spekeskinke.  I dag letet jeg i kjøleskapet etter passe lunsj da jeg husket på hennes innlegg – og dermed var lunsjen bestemt.

Jeg fisker frem min silikonform til muffins -kler to av hullene med skinke -har ikke spekeskinke så vanlig får holde.

Knekker et egg ihver skinkeform.  Jeg kutter litt i plommen – liker ikke flytende eggeplommer, aner ikke om den vil være flytende men tar ingen sjanser.

I ovn ved 200 grader -men jeg ser fort at  8 min som står i oppskriften ikke holder her -må opp i 12 før egget er fast.  Skineken som er over egget ser litt mørk ut , men er fult spis bar

Morsom vri på to egg – har oen skiver paprika og agurk på tallerkenen og topper det hele med en skje tatziki.

Utrolig lite som egentlig skal til før gjøre to egg mye sprekere, og jeg føler at jeg virkelig har hatt en skikkelig gourmet lunsj 🙂

Utskriftsvennlig

Hver jul er det et par ting som er et must til alt det gode pålegget.  En av disse tingene er en egge-salat.
jeg koker 7 egg -det som går i eggekokeren min 😉 de kokte eggene avkjøles, skrelles og males sammen i en liten foodprosessor.  Finhakket vår løk tilsettes -jeg elsker smaken av vår løk så jeg har iallefall 4 stk-  Deretter blandes det hele sammen med majones til passe konsistens.

Fantastisk tilbehør til julepålegger – aldri er det vel enklere med en lavkarbo frokost som i disse dager :

Utskriftsvennlig

Det er mange år siden jeg har laget leverpostei selv, men i år har jeg funnet fram min gamle oppskrift og laget en stor form med leverpostei.

Her er oppskriften

1 kg svinelever
1/2 kg medisterdeig
1 stor løk
3-4 ss rasp
3 egg
1,5 dl fløte
3 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts allehånde
1 knivsodd m hver av
nellik muskat og knust laurbær

Mal lever og løk en til to ganger på kjøttkvern (foodprosessor kan nok og brukes men det er en stor porsjon så mulig den må deles da )
Visp sammen egg fløte bland inn krydder rasp (jeg brukte knust knekkebrød) og medisterdeig og bland dette med levermassen

Hell i en godt smurt 2 liters form og stek i forvarmet ovn ved 170 grader i 1 time

Jeg hadde ikke nok medisterdeig i dag -så jeg brukte 300 medisterdeig og 200 gram bacon som jeg lot få en omgang i foodprosessor sammen med deigblandingen.  Det er da lurt å droppe saltet.
Den ble bittelitt tørrere enn den pleide bli, men kjempegod på smak

Om en ikke vil steke alt på en gang kan rå levermasse fryses.  Bla Europris har greie aluminiumsformer med lokk på som kan rett fra frys til ovn (fjern lokket)  Da settes formen direkte  i varm ovn og 30 minutter ekstra steketid.

Utskriftsvennlig

Salt lammelår er noe jeg bare MÅ ha i jula.
Mange bruker det som middag men her i huset er det pålegg.

Jeg liker best å salte selv -gjerne en lammestek slik at jeg får store skiver og slipper benet.  Det krever litt planlegging og noen flere dager enn det er igjen nå, så i år har jeg endt opp med et ferdig saltet lår.  Fremgangsmåten for selvsalting kan dere likevel få her.  Prosessen tar åtte – ti dager.

5 liter vann
1kg salt
1,5 ss sukrin

Dette kokes opp og avkjøles.
Tørk av låret legg det i et passe kar (av plast ) hell på laken. Hele kjøttstykket må dekkes -gjerne lett press.  Bare pass på ikke bruke noe i metall. La stå kjølig i 5-6 døgn.  Ta det da opp av laken og vann ut i 12 timer. Pakk så låret i plast og la det hvile i et døgn i kjøleskapet.

Koking:
Jeg koker ikke lammelåret i  vann, men  i ovnen på 125 grader.  Kjøttet pakkes i  folie.  Et steketermometer settes i den tykkeste delen. Legg det på rist over langpanne på nederste rille.

La det hele ligge til steketermometeret viser 72 grader.  Det står i oppskriften at det tar 3-4 timer, men jeg syns fort det kan gå mer tid enn det.  La termometeret bestemme ikke klokka.  Låret avkjøles og oppbevares kjølig.

Ferdig stekt

Utrolig saftig og godt kjøtt -passe salt smak -godt til pålegg og middag

Oppbevaring av julepålegg
En fin måte å oppbevare store stykker med  julepålegg er å vri opp et kjøkkenhåndkle i saltlake.
Pakk kjøttet inn i håndkle og deretter i kjøleskapet.  Dermed får det luftet seg, men tørker ikke inn.  En metode jeg har lært av svigermor, og som har fungert i alle år 🙂

Utskriftsvennlig

Lena Beatrice har noen skikkelig gode lakseruller og i dag har jeg prøvd meg på en slik en til frokost.

Jeg pleier ha to egg i omelett når jeg lager det, så jeg tenkte her får jeg lage flere av pannekakene. Jeg lagde 3 stykk – trenger en lunsj jeg kan ha med meg i en matboks i dag så  jeg tenkte halvannen pannekake pr måltid.

I tillegg til philadelphia ost smurte jeg på et tynt lag med pesto før laksen ble lakt på.  to med laks -siste med skinke -Forandring fryder.

med laks

Men jeg må si det er mest smak i den med laksen.  Og jeg ble solid mett etter en rull -så nå har jeg to stykk liggende i matboksen min – får se om den holder til frokost i morgen eller om den ender som en kveldskos den siste jeg lagde.

med skinke

Tror jeg skal bli flinkere å bruke disse pannekakene -det er jo egentlig bare fantasien som setter stopp for hva en kan fylle de med.

En annen ting jeg må skjerpe meg på er vanndrikking.  Tusler og fyller vannflsaken mens jeg minner dere andre på : få i dere nok vann 🙂

Utskriftsvennlig