Baconcrisp wraps

I blogggen Min lavkarbomat kom jeg over en oppskrift på baconcrisp wraps.   Disse så spennende ut så jeg prøvde.  Pass på å sjekke karboinnholdet når du kjøper baconcrisp. Noen typer har mer karber enn andre – og vær klar over at noen av billigmerkene bruker palmeolje til friteringen.  Da heller en karbohydrat. Jeg halverte oppskriften så jeg brukte:

2 egg

2 ss fløte

2 ss vann

50 gram baconcrips

Knus baconcrispen, pisk sammen eggene og tilsett fløte og vann før den knuste baconcrispen røres i.  La svelle et par minutter før det settes på bakepaprikledd stekeplate.   Klapp de flate med en gaffel dyppet i kaldt vann.  Jeg fikk 3 middels store wraps av denne.

Stekes ved 180 grader i 6-8 min  Avkjø litt, eller helt, etter som hvordan du vil ha de.

Jeg avkjølte mine helt.  På en wraps hadde jeg salatblader  og tunfisksalat og  en med ost og skinke.

Wrapsene er gode, jeg kommer til lage de igjen men da vil jeg prøve å få de enda tynnere slik mine er litt «gummiaktig » i konsistensen men med smakrikt fyll merkes det mindre .  Da jeg tok de ut av ovnen syns jeg det luktet veldig bacon crips men smaken er ikke så veldig fremtredende syns jeg. Hvor lenge de kan oppbevares vet jeg ikke.

Wraps eller omelett -igjen

Dette er bare en variant av tidliger wraps  eller omelett. Jeg har laget dette en del i sommer som frokost eller lunsj og syns det er en ok måte å variere på.

2 egg piskes sammen med 1 ss fløte og stekes i en liten stekpanne.  Jeg har en 24 cm panne som jeg syns er perfekt i størrelse til dette.

Denne gangen legger jeg et salatblad på den ferdige omeletten, ost og skinke.    Rull sammen.  Del rullen i to og dermed har en et greit lite måltid.  Dette er også greit å ha med i en matboks som lunsj på jobb.  Smaker helt utmerket kald.

 

 

«Pasta» salat på lchf-vis

Pastasalt er noe jeg ofte lagde og som jeg har savnet.  Men jeg har tenkt litt på hvorfor ikke bruke squash også her, og omsider fikk jeg prøvd det ut.  Lagt fra siste gang denne lages for dette var virkelig snaddermat.  Man kan bruke den salaten man har tilgjengelig eller liker.  Jeg brukte hjertesalat denne gangen og syns den fungerte utmerket.  Den ga litt sprøhet og spenst til retten.

Mengden jeg lagde i dag var nok til tre personer som en grei sommerlunsj.

 

1 stor squash

pesto

1/2 rødløk

1 paprika

1,5 -2 hjertesalat

cherrytomater

sorte oliven

fetaost

2 vårløk

gårspølse eller annen spekepølse.

Del salat, skjær løk paprika vårløk i tynne skiver,

Skrell squashen og del den.  Jeg brukte ostehøvel og strimlet rundt til jeg kom inn til kjernen.  Det går helt sikkert greit å bare dele den og skjære tynne skiver, bare husk å fjerne frøene i midten.  Disse avgir mye veske og det trengs ikke.   Surr squashen i smør i en stekpanne på middels varme til den er myk.  Bland inn et par skjeer med pesto og ha det over i et fat.

Stek pølsen til den begynner bli sprø.

Legg salaten  i bunnen av et vid skål, legg over ca hjalvparten av løken, parikaen og vårløken.  Fordel squashen utover, og ha resten av løken, paprikaen og vårløken over. Stikk pølsebitene inn i salaten og ha over cherrytomater oliven og feta.

Serveres straks med feks foccacia .

Smakfull og god salat som metter godt.

Wraps

Det hender jeg setter meg ned og blar i bloggen for å komme på de gode gamle rettene fra starten på lavkarbo.  Jeg har lett for å falle inn i en rutine med å spise de samme tingene, og det kan fort bli kjedelig.

På en slik gjennomgang fant jeg tilbake til wrapsen eller lakserull som Lena Beatrice kalte den,  Det var hos henne jeg fant den.

Denne gangen gjorde jeg en liten vri.  Jeg stekte wrapen eller omeletten av to egg med litt fløte.

Til fyll  brukte jeg  tine naturell kremost , ca halve boksen og varmet den i 30 sekunder i mikroen før jeg blandet inn finhakket spekepølse og et par skiver spekeskinke samt litt hakket salt.

Smør det utover wrapen og rull sammen.  del i to og nyt 🙂

En slik porsjon som denne metter skikkelig, og holder deg mett lenge

Rømmegrøt

Jeg fikk så utrolig lyst på rømmegrøt en dag og trålet rundt på nettet etter oppskrift på lavkarbo variant.  Fant flere som var rimelig like, rømme, fløte vann og johannesbrødkjernemel .  Jeg  kuttet ned på vannmengden og økte fløtedelen.   Etter nesten to år på lavkarbo gikk jeg også innom helsekosten og kjøpte mitt første glass med Johannesbrødkjernemel.

Til 3 personer ble det slik:

2 beger med rømme (selvfølgelig seter rømme)

1 liten boks fløte (1/3 l)

2 ts johannesbrødkjernemel

litt vann til riste ut johannesbrødkjernemelet i

Kok rømmen i en gryte i ca 5 minutter tilsett fløten og kok videre i noen minutter før Johannesbrødkjernemel ristet ut i litt vann tilsettes.  Det tykner fort så ikke gjor det klart før det skal i grøten.  Kok videre noen minutter til grøten tykner.  Jeg fikk littklumper i grøten men  glattet den med stavmikser.

Server med kanel, splenda eller sukrin (jeg velger splenda her pga «is-smaken» i sukrinet) samt et godt smørøye, gjerne av kviteseid smør.  Litt spekemat på siden av grøten er utrolig godt.

En god tallerken av denne grøten holdt meg mett i mange timer.

Lapper

Jeg har hatt besøk noen dager og trengte noe å servere på ettermiddagen.  Lapper er noe som hører sommeren til så jeg trålet rundt etter forskjellige oppskrifter .  Jeg endte opp med å ta litt fra noen av de og legge til litt selv.   Resultatet ble skikkelig bra allerede på første førsøk og her er oppskriften.

4 egg

1 dl fløte

1/2 ts vanilje (jeg har fått rent vaniljepulver hjem fra utlandet )

1/2 dl smeltet smør

1 ss fiberhusk

1/2 ts sukrinmelis

Pisk  sammen egg fløte smeltet smør.  Tilsett vaniljen, fiberhusk og sukrinmelis eller annet søtning.  La det svelle i 5 minutter -virker det veldig tynt da tilsett litt mer fiberhusk – forsiktig den tykner fort.  Stek lapper.

Vi hadde friske bringebær og tyrkisk yoghurt til.  På en lapp bevilget jeg meg en t-skje blåbærsyltetøy.

Jeg har kjøpt Nora blåbærsyltetøy uten tilsatt sukker. Jeg oppdaget at dette bare har 17,2 gram karber og 4,4 er sukkeralkoholer som skal trekkes fra så det reelle karbohydrat innholdet er 12, 8 .  T-skjeen jeg unner meg med syltetøyet er 10 gram mao 1,3 gram karbohydrat.  Det må være lov en skjelden gang, og særlig når lappene er så godt som fri for karbohydrater.

Nykål

Litt «matlei» til frokosten i dag, hadde ikke lyst på noe liksom av det jeg haddee helt til jeg kom på nykålen jeg hadde.  Dette er knapt en oppskrift, så enkelt at alle kan.  Ikke unikt for meg heller, Frida i   Lchf-bloggen hadde samme for en tid tilbake og sikkert flere med henne

Noen stykker av kålen , dampe detil de er myk. Legg over på tallerken og ha på et  par gode skiver med kviteseid smør (eller vanlig smør) Nykvernet pepper og nyrevet parmesan over. Jeg elsker parmesan -setter fantastisk smak på maten, men den må være fersk og nyrevet, det pulveret som kommer ut fra en boks duger ikke ………

Tilbake til kålen,  skikkelig snadder frokost.  Er i grunnen utrolig hva som kan bli en helt naturlig frokost etter en stund på lavkarbo.  Før ville jeg vel ment folk var gal om de spiste kål til frokost 😉

 

Frokost muffins / rundstykker

Jeg fikk et tips av Reidun, på facebooksiden min, om frokost muffins som var veldig gode.  Hun postet oppskriften i en kommentar der og fortalte at den hadde vært vist på Wenches kjøkken i God morgen Norge .

Jeg kom på denne oppskriftensent søndag kveld da jeg begynte tenke på morgensdagens matpakke og fant ut jeg ville prøve disse.

Jeg manglet spinaten som skulle være i,  kunne selvfølgelig ha brukt urter, men som sagt var det  sene kvelden da jeg begynte dette så jeg droppet det.  Jeg brukte en blanding av gouda og mozarella ost -det hadde jeg ferdig revet, men jeg har en litt skarp ost som jeg og har lyst å prøve i de ved senere anledning.

Oppskriften Reidun postet er som følger :

3 egg
25 g mandelmel
50 g solsikkekjerner
25 g linfrø
100 g revet gulost, ridderost eller fetaost og fersk spinat
1 ts bakepulver
50 g smør
Pisk eggene lett. Smelt smør. Mal mandler, solsokkekjerner og linfrø til mel, og riv osten.

 

 

Bland alt sammen til en tykk røre og fyll i muffinsformer.

 

 

 

Stekes på 180 grader midt i ovnen i 15 minutter.
Variasjoner: ha bacon, kalkun/kylling og urter i røren. En sterk ost kan også gi muffinsene en liten sving.

Jeg stekte de i muffins brettet jeg har av silikon og fikk 5 muffins i god størrelse av røren, de kunne nok vært mindre og dermed fått flere, men samtidig er det greit å ha litt å plassere pålegget på også.  For jeg har delt de og brukt de som rundstykker.

Som jeg har sagt tidligere pleier jeg male opp større mengder med mandler solsikkerkjerner og linfrø og oppbevare disse i bokser i skapet.   Siden alt allerede er ferdig malt var dette utrolig fort og enkelt å røre sammen.

Siden mine muffins ble såpass store måtte jeg legge til 5 -6 minutter på steketiden.

Kjempegode muffins eller rundstykker om en vil  er kjempefine å ha pålegg på.  Skal eksperimentere litt med disse , langt fra siste gang denne oppskriften er fremme.

Aparges med eggesmør.

Jeg elsker fersk asparges og i disse dager går det en del av den. Den har vært rimelig høyt priset, men forleden kom jeg over et tilbud og fikk med meg noen bunter.  Aspargesen har vært naturlig tilbehør til middagen

    siste dager, grillet eller kokt.  Jeg har jaktet på nye måter å lage den på og har prøvd ut en som ble en skikkelig god lunsj.

     

    Asparges

    Hardkokt egg

    kviteseidsmør

    evt litt parmesan

     

    Rens aspargesen ved å knekke av nederste del av stilken, knekker lett der det som skal vekk begynner. Kok apargesen i 3- 4 minutter.  Den skal være al-dente med god tyggemotstand

     

     

    Hardkokte egg kuttes i små terninger. Et lite tips er å bruke eggedeler og snu egget flere ganger i den, dablir det fine biter.  Eggebitene røres inn i smeltet kviteseidsmør evt vanlig smør.  En kan og tilsette litt hvitløk og evt  parmesan.  Legg aspargesen på et fat og legg et belte med eggesmøret over.

     

     

    Eller en kan gjøre som jeg gjorde, dle aspargesen og blande alt sammen.  Skikkelig god og smakfull lunsjrett, forrett eller tilbehør til annen mat.

     

     

Restelunsj av fisketerrin

Fisketerrinen som sto på menyen for leden dag ble ikke spist opp til middag.  Veldig greit for da har jeg hatt grei restemat til frokoster og lunsjer.

Den kan selvfølgelig spises som den er i tynne skiver til pålegg feks, men jeg har valgt litt annen måte.  Her er et par forslag

En god skive fisk varmes med litt kviteseid smør oppå .  På toppen litt marinerte tomater med pesto-olje.

 

 

Litt salat, jeg har brukt babyleaf noen tynne skiver fisketerrin (varm de gjerne litt i mikroen)  et par cherrytomater i båter og to egg.  Eggene har jeg valgt å ha litt bløte ,  sånn midt mellom hardt og bløtt .  Litt nykvernet pepper over og et godt måltid er klart

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

← Previous PageNext Page →