Hos Janicke i En sunn familie fant jeg i fjor noen fløtekarameller som bare så utrolig gode ut.  Karamellene eller fudgen som noen kaller de er i utallige blogger, men er så gode at de trygt kan spres videre.

Det er ikke mange ingrediensene og det gjør seg nesten selv men tar litt tid fra start til ferdig produkt.

2 dl fløte

100 g smør

2 ss sukrin

1 ts vaniljepulver

Bruk en teflonkjele, bland alt og gi det et oppkok.  Kok deretterv videre på svak varme  i 45 -60 minutter.  Rør om av og til, men ikke for mye fo massen kan skille seg hvis man rører for mye eller hvis den koker for lenge. Skulle den skiller seg kan man redde det hele ved slå  av varmen og tilsette en liten skvett kald fløte og så røre godt sammen igjen.

Du sjekker om den er ferdig kokt ved ta litt på en skje stivner den fort i kantene er det ferdig.

Jeg hadde massen i en liten form kledd med gladpack og lot det hele stivne i frysen natten over før jeg delte det i biter.  På en liten del av karamellmassen la jeg tynne flak med sjokolade for sjekke hvordan det ble.  Det smeltet ned i den varme massen og kommet til prøves mer ut neste gang.

Det hele gikk så lett og greit at jeg satte i gnag med en omgang til denne gangen hadde jeg også 1 ss kakaomasse i gryten.  Denne massen ble fordelt i en silikonform i hvert hull hadde jeg litt hakkede nøtter .

Jeg satte karamellene i frysen over natten før jeg delte de opp og tok de ut av formene.

Hos meg ligger karamellene i frysen.  De smelter raskt så er serveringsklare på kort tid.

Utskriftsvennlig

I fjor før jul hadde jeg en aktiv tid på kjøkkenet og det ble laget en del innlegg om julebakst, godt og mat.  Jeg har funnet ut at det kan være greit å samle disse i et innlegg eller to og jeg starter  med det søte. Så skal jeg samle litt mer julemiddager og pålegg i et annet innlegg.

Mulig jeg gjør noen vrier på oppskriftene i år -da skal jeg komme med oppdatreringer om det. Jeg pleier ikke lage så mange sorter, da det går lite.  Dette er de som jeg i fjor fikk til i lavkarbo variant og  som forsvinner her i huset.

De fleste oppskriftene er gamle oppskrifter jeg har brukt i mange år, bare gjort tilpasninger slik at de er mer lavkarbovennlig.

Nøttetopper er en populær småkake og en av de som faktisk blir spist her i huset

Kokosmakroner -et must.

Suksessterte i ny variant

Salte mandler

Julekonfekt

Biscotti (årets i bloggversjon men tar de med )

Tar og med en sjokolade-dessert som ikke er så dum.

Utskriftsvennlig

Jeg har fått et par mail fra lesere som har problem med at ting låser seg når de går inn på bloggen og at det kommer opp et varsel om et script som kjører.  Jeg la  ut en forespørsel på facebooksiden og fikk da tilbakemelding fra flere som har fått dette problemet etterhvert.

Det tekniske i bloggen er ikke min sterke side så det har jeg hjelp til.  Bloggen går gjennom på let etter om det er noe feil, så langt er ikke store greiene funnet, men vi venter på mer support der.

Det jeg har fått beskjed om, er at slike script problem ofte dukker opp i explorer, men jeg vet ikke hvilke nettlesere dere med problemet bruker.  Selv bruker jeg firefox og har ikke hatt noe problem, men om jeg prøver åpne bloggen i explorer låser alt seg. (på samme pc )   Fra support har jeg fått tips om en side fra microsoft kundestøtte som sier :

Feilmelding: «Et skript på denne siden gjør at Internet Explorer kjører sakte»

Siden finner du her .  Nede på siden er en «FIX IT» boks,  Ved trykke på denne og følge trinnene der løste problemet seg i min nettleser, så har du problem kan det være verdt et forsøk.
Det jobbes likevel fortsatt med bloggen for å se etter feil der.

Utskriftsvennlig

Sitron og estragonkyllingen jeg lagde for en tid siden rakk til flere måltid.

De siste restene av den havnet sammen med vårløk, parika , tomat og sopp i en ildfast form.  Tilslutt et lag med ost og gratinering i ovnen.

200 grader ca til osten er gylden og fin.

Raskt og enkelt måltid som ble servertmed litt salsa og guacomole.  Enklere kan det knapt bli.

Utskriftsvennlig

Det er utrolig lite som skal til for å få en velsmakende hurtig lunsj av gode middagsrester.

Da jeg lagde estragon/sitron kyllingen nylig var det en del rester igjen.  Kjekt når det bare er to som kommer til middag.

Del passe mengde kyllingkjøtt opp og hell litt av sausen som var til over -dersom det var noe igjen av denne.  Varm det godt i mikroen.

Legg salat på en tallerken.  Her bruker jeg babyleaf salat- bland inn kyllingen, en tomat og litt fetaost.  Rask og god lunsj.  Kan fint spises kald også om en skal ha med seg mat på jobb.  Da bruker en bare kyllingkjøttet uten varme det igjen.

Vil du ha ekstra fett, ha en skje med rømme eller creme fraiche til.

Utskriftsvennlig

Jeg lar meg fort begeistre av mat, og tilbehør og kan fint handle med meg en del snadder.  Det klarte jeg også sist helgen, masse tibehør uten plan, veldig greit helt til man skal lage mat til fredagskvelden  og sjekker handleposen …….. mye snadder  som marinerte tomater, fetafylte oliven, marinert paprika og et glass med ny aioli som dukket opp i butikken, men ikke noe hovedingrediens liksom ………..

Så er utfordringen er hva har man i hus fra før og hva lager man av dette.

Heldigvis har jeg scampi i frysen.  Disse får en hurtigting og freses i olje med hvitløk.  Tomat, purre  og løk hakkes og sambal oelek blandes sammen til en salsa.

Fetaost har jeg også i skapet så fetakrem lages. Fetakrem er fetaost( 100 gram ) most sammen med creme fraice 2-3 ss) tilsatt valgfritt krydder eller urter.

En enkel salat med babyleaf, tomat og parmesan.  Så er det bare å fordele de forskjellige ting på tallerkener og dermed har man et måltid med masse forskjellige smaker.

Jeg tok meg tid til å lage et godt brød til.

Rakt enkelt og utrolig godt, det er ikke altid så mye koking og vanskelige oppskrifter som skal til -bare litt av «alt» og en god ide  .

Ha en flott fredag.

Utskriftsvennlig

Ukeblader og aviser flommer over med lavkarbo om dagen.  Jeg har falt for fristelsen til kjøpe noen av bladene som har oppskrifter.  Mange av oppskriftene som påberoper seg å være lavkarbo har flere karbohydrater og ingredienser enn de jeg liker, men der er og noe som faller i smak og ser fristende ut.    Allers hadde for noen uker siden oppskrifter på søtsaker og jeg har hatt en kjøkkendag og testet ut noen av de.  Jeg legger de ut her fremover.  Det nærmer seg jul, og det kan da være greit å ha noen alternativer til de vanlige julegodtene.

Første oppskrift ut er Sjokoladebarer, disse var laget som bar baergegnet på mellommåltid.  Nå er det jo slik at med spise riktig til måltidene skal vi ikke ha behov for mellommåltid, så jeg vil bruke disse som konfektbiter.

Du trenger :

2 1/2 dl hakkede valnøtter

50 gr cocosa (jeg brukte extra virgin)

50 gram smør

1/2 dl kokosmasse

50 gram kokesjokolade 50%

Smelt sjokolade, smør og cocosa forsiktig.  Tilsett alt det tørre

Hell massen i en bakepapirkledd brødform.  Jeg brukte en 2 liters form, men måtte brette opp papiret litt slik at formen ble litt mindre og massen ble ca 1cm tykk

La stivne i kjøleskap et par timer før deling.  Ta da et hele ut av formen og del tynne skiver med en skarp kniv.

Jeg fikk 12 biter av porsjon.  Disse må oppbevares kaldt.  Jeg foretrekker frysen og så la de få noen minutter i romtemperatur evt før biten nytes.

Jeg har brukt diett.no til regne ut karbohydratene og der kom der frem 2,4 gram karbohydrat pr stk eller  28,8 gram karbo for hele porsjonen. )  Jeg synes vel mulig det ble litt store biter og vil nok dele de i to igjen  litt mer når jeg skal servere de. mindre karbohydrat pr bit og.

Utskriftsvennlig

På bloggen Min lavkarboverden fant jeg en rask og grei rett jeg ville prøve.  Gratinert asparges med kalkun og cheddar.  Jeg synes ideen var så god at jeg deler den videre her i min variant  , jeg brukte noen skiver med skinke istedenfor kalkun siden det var det jeg hadde.

Knekk enden av aspargesen og legg de i en ildfast form ….. Jeg smurte formen lett, men tror ikke det var helt nødvenig.

Legg på skinke og noen smørklatter – ble litt mye siden formen og var smurt.

På toppen hadde jeg rød cheddar.

Formen settes i ovn ved 200 grader i 10 -15 minutter.

Kjemperask og god rett som helt sikkert fungerer med annet kjøtt og andre grønsaker.

Rød cheddar er en  ost med ganske høyt fettinnhold så alt i alt ble det rimelig mye fett på tallerkenen.  Neste gang jeg lager denne vil jeg nok droppe å smøre formen.  Trolig har jeg og en annen type ost.  Det er ikke så ofte jeg har denne røde cheddaren.

Utskriftsvennlig

Det er ikke altid så mye som skal til for å lage et raskt måltid.  Og godt er det for mandag er ofte en dag som det ikke er så mye igjen i kjøleskapet.  Denne mandagen var intet unntak, men fikk samlet sammen til et måltid av.

1 liten hjertebladsalat

ca 3/4 dl fløte

1-2 ss fersk revet parmesan

1 grov pølse med lite karbohydrater

Kutt pølsen i passe biter.  Jeg brukte bratwurst fra Jacob – meny sitt merke. Disse har lite karohydrater.Varm pølsen enten i mikroen eller gi et oppkok i vann.

Hjerteblad salaten kuttes i passe biter.

Kremfløten gis et oppkok og parmesan røres inn.  Dette jevner og setter smak på fløten.  Bland sammen pølse salat og fløtesausen og måltidet er klart.   Rakt og enkelt.

Utskriftsvennlig

I en tilbudsavis fant jeg for en tid siden en oppskrift  som jeg har gjort noen små endringer på og fått den mer lavkarbo vennlig.

Orginalen var med pasta, men den byttet jeg ut med squash   Til 2 porsjoner brukes følgende

1 stor squash

1/2 bunt asparges

200 gram skinn og benfri laks- eller ørretfilet

1dl kremfløte

1 vårløk

100 gram kremost naturell

Skrell squashen og skjær rundt den med ostehøvel til du kommer inn til kjernen.  Du har nå fine brede squashskiver.

Stek disse i smør i en panne.

Del fisken i terninger og la de trekke i vann til den såvidt er kokt

Del aspargesen i cm tykke skiver.  Gi aspargesbitene et oppkok i vann.

Kok opp fløten og ha i asparges, finsnittet vårløk og kremosten.   La osten smelte sammen med fløten.

Ha i squashen og rør forsiktig inn fisken.  Smak til med nykvernet pepper og litt salt.  Gi gjerne et dryss med urter over.   Jeg hadde bare gressløk og persille denne dagen så brukte det.

Spennede smak på sausen og skikkelig snadder fiskerett.

Utskriftsvennlig