Laks er rask og god middag å lage.  Søndag hadde jeg laksefilet som ble saltet og fikk et strøk med pesto på toppen før de ble stekt i ovn.  200 grader i 15 -20 min pleier være nok.  Den stekte fisken ble servert sammen med en mos av sellerirot og brokkoli.  Mosen lages ved å koke sellerirot og brokkoli til de er mør, og mose sammen med litt fløte og smør.  Krydre med salt og pepper etter smak.

Legg en passe mengde mos på tallerkenen og dander fisken oppå.  Enkelt raskt og godt.

Utskriftsvennlig

Jeg hadde liggende en rest med kokt blomkål liggende (kyllingfileten som også lå der i utgangspunktet hadde noen funnet fristende nok å ta 😉

Tenkte først  jeg bare skulle varme blomkåklen med litt ost over for å få brukt den.  Siden jeg hadde litt omelett skinke tok jeg det med og .

Skjær blomkålen i tynne skiver og legg på et fat.

Dryss over skinken og strø tilslutt på ost.

Varm det hele i mikroen -eller steke ovn (obs ildfast fat eller bare bruk bakepapir om det gratineres i ovn) Når osten er godt smeltet er det klart til servering.

Rask godt og mettende.  Skulle gjerne hatt på litt oregano eller annet krydder , det blir neste gang 😉

Utskriftsvennlig

For en drøy uke siden fikk jeg boken «Lettere lavkarbo» i posten.  Den er skrevet av fotograf  Marte Garmann.  Hun har illustrert mange kokebøker og fikk interesse for lavkarbo mat mens hun arbeidet med fotografere andres lavkarbobøker.  I denne boken presenterer hun oppskrifter hun har utviklet selv og lar oppskriftene få følge av nydelige bilder.

Bokens oppskrifter delt inn i forskjellige grupper etter hvilket måltid. Frokost, lunsj, småretter og salater, middag, kaker og dessert. Så langt jeg har sett på den er oppskriftene enkle greie basert på norske råvarer og uten for mye spesielle ingredienser, akkurat slik jeg liker det.  Alle oppskriftene er glutenfrie og det er også melkefrie oppskrifter.  Boken har nydelige bilder som viser de forskjellige retten, og er en skikkelig inspirasjonskilde.

Boken kom for salg i slutten av januar.

Oppdatering :  Boken er nå til salgs gjennom tanum – kjøper du den via bloggen får jeg en liten provisjon av salget.

Utskriftsvennlig

I dag har bloggen 2 års bursdag.   Da jeg famlende begynte med de første innleggene hadde jeg aldri drømt om at jeg skulle bli funnet av andre og få så mye postive tilbakemeldinger som jeg har fått.  Spesielt da jeg flyttet over på eget domene tok det nærmest av, besøkstallet ble tredobbelt på få uker og på facebook er jeg snart oppe i 9300 likere utrolig -en stor takk til hver og en av dere.

Med litt bursdagsfølese synes jeg følgende oppskrift passe bra til dagen:

I et selskap i julen ble det servert creme brule og siden har jeg lurt på om det var mulig å få til en lavkarbo variant av denne desserten.  Største problemet er sukkeret på toppen men siden tagatesse sies å kunne karameliseres fant jeg ut at jeg ville prøve.

til hver porsjon creme brule trenger en

1 eggeplomme

1 dl fløte

1 t-skje tagatesse(eller sukrin om du heller vil bruke det )

vanilje stang eller pulver (ikke vaniljesukker)

Pisk sammen eggeplommene.

Ha fløte sukker og vanilje i en gryte og la det langsomt komme opp til kokepunktet.  Bruker du vaniljestang del den og skrap førne forsiktig ut. La stangen bli med på oppkoket.

Hell en tynn stråle med fløte forsiktig i eggene mens du rører.  I starten bare litt om gangen for temperere eggene.  Har du for mye og for fort blir det eggerøre …… når det hele er blandet siles blandingen og helles i former.  Massen skal være helt glatt uten bobler.  Er du uheldig og får bobler er det bare å føre brenneren forsiktig over skålen og boblene løser seg opp.

Stek creme brule i vannbad (bruk varmt vann ) Vannet skal stå ca halveis opp på formene

Stekes på 150 grader i 25 -40 minutter til de er fast men med litt skjelvende midte.  Pass på at de ikke blir brune oppå.

Avkjøl og la den hvile i kjøleskap i minst 4 timer helst natten over.   Slik som de er nå kan de står i flere dager.

Rett før servering skal sukkeret på.

Jeg testet en med halvparten tagatesse og halvparten sukrin.  Utseende messig ble halvdelene veldig like, men den delen med sukrin var helt myk , sukrinet var bare smeltet og tatt farge.  På tagatessedelen var det klart et sprøtt sukkerlokk .   Det skal bare være et tynt tynt lag med tagatesse på toppen og hell av det som ikke fester seg på overflaten før en brenner forsiktig. Pass på så det ikke blir brent.  La tagatessen få avkjøle og stivne før du server.  Tar bare et lite minutt eller to.

Brenn litt av tagatesen til det smelter og vent noen sekunder før en ny runde med brenneren

ferdig resultat

Utskriftsvennlig

Når man går på lavkarbo er syltetøy noe som ikke kan være med som en daglig del av kosten.  Det er rimelig mye karbohydrater i de fleste typer, men det begynner og å dukke opp noen typer der det ikke er tilsatt suklker og karboinnholdet er lavere.

En av disse er lerum syltetøy uten tilsatt sukker.  I blåbærsyltetøyet er det kun 15 gram karbohydrat der 9 av de er sukkeralkoholer og dermed skal trekkes fra. Med andre ord står vi igjen med 6 gram karbohydrat pr 100 gram

I bringebær med eple syltetøyet er det 14,5 gram karbo med 9,5 sukkeralkoholer -altså står vi igjen med 5 gram karbohydrat . Så dette syltetøyet må være lov å unne seg littegranne av innimellom.  De andre smakene har jeg ikke prøvd enda -fant ut at det som lavkarbo spiser holdt komme hjem med to glass syltetøy 😉

Dette  innlegget er ikke ment som reklame -Jeg er ikke på noen måte sponset av Lærum eller får provisjon av noe salg av deres produkter .  Det er kun et tips til de av dere som gjerne vil ha et alternativ på syltetøy fronten.

Utskriftsvennlig

Man blir lei flott selskaps mat og alt det ekstra høytider som jul og nyttår bringer med seg.  Derfor var det utrolig deilig å kunne bruke noen av restene i en pizza.

Som sist jeg hadde pizza brukte jeg posen med adamo pizza.  Noen reagerte på prisen da jeg la ut det innlegget, men jeg syns den var utrolig god -og med 4 mnd mellom to pizza middager står jeg i den 50 lappen den kostet.

Frister det med pizza etter julematen er det sikkert litt forskjellige rester som kan brukes.  Hos meg var det spekeskinke og edamer ost som røk med som deler av fyllet.  Utrolig godt og lettvint.

Utskriftsvennlig

Godt nyttår til dere alle der ute.

Har kommet meg gjennom julen uten for store utskeielser -hjelper godt med riktige alternativ på lur.   Nå er det påan igjen med hverdager og på tide sette skikkelig fokus på kostholdet igjen og idag har jeg startet dagen med en lett grei frokost -bruket mange mange ganger fær , men i  dag med en liten vri.

2 egg

3-4 skiver røkt laks

1 ss purre

Kutt lakseskivene i små biter.

1 ts creme fraiche

Visp sammen eggene og stek eggerøre på middels varme, når eggerøren nermer seg  ferdig rører du inn creme fraiche, laks og purre blander det lett sammen -viktig å trekke pannen vekk fra varmen, det skal bare blandes ikke steke laksen.

Utskriftsvennlig

Det har vært en travel tid med liten anledning til eksprimentere på kjøkkenet – det får jeg ta opp igjen når jula er over.

Nå er det tid for siste forberedelser her i huset, før julefreden senker seg.

Ønsker alle dere som er innom her en riktig GOD JUL .

Utskriftsvennlig

Ikke noe hokus pokus eller fancy oppskrift dette, bare en rask påminning om en god litt «julete» førjulsmiddag i disse travle dager

Sjekk pølsene for  karboinnhold- jeg brukte vossakorv kjøpt på obs -6 gram karbohyrdrat pr 100 gram.

Julepølse eller vossakorv, kokt eller stekt servert med knutekålmos ,  en skje rørte tyttebær pluss en smørklatt.

Knuteålmos som ikke er blandet med andre grønnsaker kan minne litt om en mild kålrabistapp i smaken -speiselt om en krydrer med litt muskatnøtt.

Hurtig, enkelt og godt

Utskriftsvennlig

Som jeg skrev i innlegget om julebakst ville jeg også lage et innlegg om julemat.  Det er mye godt å lage som passer bra inn i et lavkarbokosthold.  Her er mine favoritter i juletiden.

Kokt tunge

Salt lammelår

Juleskinke

Fylt kalkun

Leverpostei

Eggsalat

Marinert ost og Marinert ost med appelsin og valnøtt – godt tilbehør på koldtbordet og det er også en super gave.

Utskriftsvennlig